Vague Enchantée 2024 | Domaine Payen

Notre avis sur ce vin

Vague Enchantée 2024 - Anjou - Domaine Payen

Du chenin toujours.  Ici nous sommes sur assemblage parcellaire sur des sols schisteux. Les vignes sont en conversion bio. Rendement autour de 25hl/ha. Vendanges manuelles, levures indigènes. Elevage sur lies dont 12 mois en fît et 4 en cuve Inox.

Anjou blanc avec un nez de poire/pomme/citron/fleurs, la bouche est vive et tendue avec amplitude et minéralité, finale saline, Un vin de pureté et d'énergie, idéal dès maintenant mais garde 5-7 ans.

Accords mets

Fruits de mer, poissons grillés, cuisine végétarienne fraîche, fromages de chèvre, plats légers ou poissons en sauce