Stéphane Tissot · Seis · 2009

Tissot Seis : Dégustation d'un Savagnin oxydatif d'exception

Le Tissot Seis est une cuvée parcellaire qui incarne la quintessence du Savagnin élevé sous voile. Issu du terroir jurassien d'Arbois et signé par le vigneron de talent Stéphane Tissot, ce vin oxydatif offre une complexité aromatique et une profondeur exceptionnelles. Une véritable expérience de dégustation pour les amateurs de grands vins blancs de caractère, qui révèle toute la typicité de ce cépage unique.

À l'œil : une robe vieil or aux reflets ambrés

Dans le verre, ce vin se pare d'une magnifique robe vieil or, intense et lumineuse. De subtils reflets ambrés témoignent de son élevage patient et de sa maturité, invitant à la découverte de ses arômes.

Au nez : un bouquet complexe de noix fraîche, curry et épices

Le premier nez est saisissant de complexité. Il s'ouvre sur des notes puissantes de noix fraîche et de fruits secs, rapidement rejointes par un tourbillon d'épices douces évoquant le curry et le safran. C'est un bouquet riche, profond et évolutif.

En bouche : une attaque puissante et une finale saline persistante

La bouche confirme la promesse du nez avec une attaque droite et puissante. Une grande tension minérale structure le vin du début à la fin. La finale est remarquablement longue, saline, et laisse une empreinte persistante sur des arômes de noix et d'épices.

Nos conseils pour apprécier le vin Arbois Tissot Seis

Pour sublimer cette cuvée d'exception, quelques conseils de dégustation s'imposent. Voici comment révéler tout le potentiel de ce grand vin du Jura.

Les meilleurs accords mets et vins avec ce vin du Jura

• Viandes blanches en sauce : Il sera le partenaire idéal d'une volaille à la crème et aux morilles ou d'une escalope de veau jurassienne.
• Fromages du Jura : Un accord incontournable avec un Comté de 24 mois d'affinage, un Mont d'Or coulant ou un Morbier.
• Plats végétariens : Sa puissance aromatique répondra magnifiquement à un risotto aux champignons sauvages, un gratin de cardons ou même des plats relevés au curry.

Température de service et aération de ce Savagnin

Nous vous conseillons de servir ce vin à une température de 12 à 14°C. Une légère aération en carafe une trentaine de minutes avant le service pourra lui permettre de déployer toute sa complexité aromatique sans brusquer sa structure.

Potentiel de garde du millésime 

Ce millésime est aujourd'hui à un stade de dégustation idéal, offrant un parfait équilibre entre jeunesse et maturité. Cependant, il possède un excellent potentiel de garde et pourra continuer à évoluer noblement en cave pendant encore 10 à 15 ans.

Tissot Seis : l'expression du terroir d'Arbois par Stéphane Tissot

Cette cuvée est le fruit du travail d'un vigneron passionné sur un terroir d'exception. Elle raconte l'histoire du Jura, du cépage Savagnin et du savoir-faire unique du Domaine Tissot.

Le Domaine Tissot, une référence des vins du Jura

Le Domaine Tissot, mené avec brio par Stéphane Tissot, est l'une des signatures les plus respectées du vignoble jurassien. Pionnier de la biodynamie dans la région, le domaine s'attache à produire des vins parcellaires d'une grande pureté, qui reflètent avec fidélité les terroirs d'Arbois.

Le Savagnin, cépage emblématique du vignoble jurassien

Cépage roi du Jura, le Savagnin est ici magnifié. Connu pour sa capacité à produire les célèbres Vins Jaunes, il donne naissance, avec la cuvée Seis, à un vin oxydatif d'une grande finesse. Il exprime des notes typiques de noix, d'épices et une incroyable fraîcheur.

La fiche technique de la cuvée Seis 2009

• Nom de la cuvée : Seis
• Millésime : 2009
• Vigneron : Stéphane Tissot
• Appellation : Arbois
• Cépage : 100% Savagnin
• Élevage : Sous voile, de type oxydatif

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Ce vin est issu de l'appellation Vins d'Arbois AOC.

Ce vin s'accorde avec notre Feuilleté comtois aux morilles et lard fumé.