Mas Gourdou · Joseph Onesime · 2023

Dégustation du Mas Gourdou Joseph Onesime : un vin rouge du Languedoc Fruité & Épicé

Découvrez la cuvée Mas Gourdou Joseph Onesime, un vin rouge emblématique de l'appellation d'origine contrôlée (AOC) Pic Saint Loup, au cœur du Languedoc. Ce millésime est le fruit du savoir-faire de vignerons passionnés, qui ont su tirer le meilleur d'un terroir exceptionnel pour produire un vin à la fois fruité et d'une grande finesse. Une dégustation qui révèle la richesse aromatique des grands vins de la région, alliant puissance des fruits rouges et noirs à une fraîcheur remarquable.

L'œil : une robe rubis profond et brillante

Ce vin rouge se pare d'une magnifique robe rubis profond, intense et limpide. Ses reflets violacés, vifs et brillants, sont le signe de sa jeunesse et promettent une belle vitalité en bouche. Une couleur grenat qui évoque déjà la concentration des arômes de fruits mûrs.

Le nez : un bouquet aromatique de fruits noirs et de garrigue

Le premier nez est expressif et complexe. Il dévoile un bouquet aromatique intense où dominent les arômes de fruits noirs comme le cassis et la mûre. Viennent ensuite des senteurs typiques du terroir méditerranéen et de la garrigue, avec des notes de thym et de laurier, complétées par une subtile touche d'épices poivrées. Un nez riche qui invite à la dégustation.

La bouche : une attaque franche avec des tanins souples et une belle fraîcheur

En bouche, l'attaque est franche et fruitée, confirmant les promesses du nez. La matière est ample, portée par des tanins souples et soyeux, déjà bien intégrés. On retrouve un bel équilibre entre la rondeur des fruits, une acidité maîtrisée qui apporte de la fraîcheur, et une structure tannique élégante. La finale est persistante, revenant sur les épices et une agréable minéralité.

Conseils de service et accords mets-vins pour la cuvée Joseph Onesime

La température et le carafage idéals pour ce vin rouge

Pour apprécier pleinement la complexité de ce vin du Languedoc, nos sommeliers conseillent de le servir à une température de 16-17°C. Pour ce millésime jeune, un léger carafage d'une heure avant le service permettra aux arômes de s'ouvrir et d'assouplir encore davantage les tannins, révélant toute sa gourmandise.

Quels accords mets et vins avec ce Pic Saint Loup ?

La structure et le profil aromatique de la cuvée Joseph Onesime en font un excellent vin de gastronomie. Sa richesse fruitée et ses notes épicées s'harmonisent avec de nombreux plats, des plus simples aux plus élaborés. C'est un vin qui saura sublimer les viandes grillées, les plats en sauce et une belle sélection de fromages.

Suggestions de viandes grillées, fromages et plats végétariens

• Viandes : Une côte de bœuf grillée au feu de bois, un gigot d'agneau au thym et au romarin, ou encore un magret de canard rosé avec une sauce aux fruits rouges.
• Fromages : Osez les accords locaux avec un Pélardon des Cévennes, une tomme de brebis affinée ou un Cantal entre-deux pour un contraste intéressant.
• Plats végétariens : Ce vin rouge s'accorde parfaitement avec un gratin d'aubergines à la tomate, une poêlée de champignons des bois à la persillade ou des lasagnes aux légumes du soleil.

Mas Gourdou : un vignoble au cœur de l'appellation AOP Pic Saint Loup

Un terroir argilo-calcaire typique des grands vins du Languedoc

Le vignoble du Mas Gourdou s'étend sur des coteaux bénéficiant d'un ensoleillement idéal et de nuits fraîches, secret de la fraîcheur de ses vins. Les vignes plongent leurs racines dans des terroirs argilo-calcaires, typiques de l'appellation Pic Saint Loup. Ce sol pauvre et caillouteux confère au vin sa minéralité, sa structure et sa typicité, signatures des grands crus du Languedoc-Roussillon.

L'assemblage des cépages : Syrah, Grenache et Mourvèdre

Cette cuvée est un assemblage harmonieux de trois cépages emblématiques de la vallée du Rhône et du sud de la France. La Syrah apporte la structure, les arômes de fruits noirs et les notes épicées. Le Grenache noir offre sa rondeur, sa gourmandise et son caractère fruité. Enfin, le Mourvèdre vient compléter l'ensemble avec sa puissance tannique et son potentiel de vieillissement.

La vinification, le savoir-faire du vigneron pour un vin de caractère

La vinification est menée avec le plus grand soin par le vigneron pour préserver l'identité du terroir. Les vendanges sont réalisées à maturité optimale des raisins. La fermentation alcoolique est suivie d'une macération en cuve pour extraire en douceur la couleur et les tanins. L'élevage, maîtrisé, vise à polir la structure du vin tout en conservant l'éclat du fruit et sa fraîcheur aromatique.

Caractéristiques et potentiel de garde du millésime 

Potentiel de garde et apogée de cette cuvée

Le Mas Gourdou Joseph Onesime est un vin qui peut être apprécié dès sa jeunesse pour son côté fruité et croquant. Cependant, il possède un excellent potentiel de vieillissement. Il pourra évoluer favorablement en cave pendant 3 à 5 ans. Son apogée se situera probablement entre 2 et 4 ans, période durant laquelle il développera des arômes plus complexes tout en conservant sa vitalité.

Ce millésime : un vin rouge à la belle maturité

Ce millésime en Languedoc a permis d'atteindre une excellente maturité des grappes. Le résultat est un vin rouge qui présente un bel équilibre entre la richesse du fruit, une structure tannique soyeuse et une acidité qui lui confère une grande fraîcheur. C'est un millésime généreux et accessible qui reflète parfaitement son appellation d'origine.

Amateurs de Pic-saint-loup, découvrez également le Mas Gourdou Grain par Grain, une autre expression de ce terroir.

Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Vins Côtes du Rhône.