Loïc Mahé · Sectilis Terra · 2009

Dégustation du Savennières Loïc Mahé Vigneron Sectilis Terra

La cuvée Loïc Mahé Vigneron Sectilis Terra est une magnifique expression du Chenin sur l'un des plus grands terroirs de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc sec, issu d'une viticulture précise, témoigne du savoir-faire du vigneron pour produire des vins d'une grande finesse. La dégustation de ce millésime à maturité révèle une complexité aromatique et une structure en bouche qui classent cette cuvée parmi les grands vins de l'appellation Savennières.

Une robe or intense, promesse d'un grand vin blanc

À l'œil, ce vin blanc se pare d'une robe or intense et brillante, parcourue de reflets dorés. Cette couleur profonde témoigne de son millésime et de son élevage maîtrisé. La limpidité et la richesse de sa teinte sont la première invitation à découvrir un vin complexe et à parfaite maturité, un véritable joyau des vignobles de l'Anjou.

Un bouquet aromatique complexe sur le coing, le miel et les fruits secs

Le nez offre un bouquet d'une grande richesse. Les arômes de fruits mûrs comme le coing se mêlent avec élégance à des notes de miel d'acacia et de fruits secs, particulièrement l'abricot. Une touche minérale, rappelant la pierre à fusil, vient apporter de la fraîcheur et de la complexité à cette palette aromatique ample, typique des grands vins issus du cépage Chenin Blanc sur des terroirs de schistes.

Une bouche ample alliant richesse, minéralité et finesse

L'attaque en bouche est ample et riche, tapissant le palais d'une matière généreuse. Rapidement, une belle tension et une minéralité ciselée viennent équilibrer cette rondeur, conférant au vin une dynamique et une grande fraîcheur. La finale est longue, saline et persistante, se concluant sur de délicates notes d'amande amère qui signent la typicité de ce grand vin de gastronomie.

Le profil d'un vin blanc sec et gastronomique de la Vallée de la Loire

Ce Savennières est l'archétype du vin blanc sec taillé pour la table. Son équilibre parfait entre richesse, acidité et minéralité en fait un compagnon de choix pour de nombreux plats. Il représente l'excellence de son appellation et la capacité du Chenin à produire des vins blancs de garde, profonds et vibrants.

L'expression du terroir de Savennières par le vigneron Loïc Mahé

Loïc Mahé, vigneron passionné, s'attache à retranscrire dans ses vins la quintessence du terroir de Savennières. La culture de la vigne est menée avec un respect profond pour l'écosystème, permettant aux raisins d'atteindre une maturité optimale et de puiser toute la richesse minérale des sols.

L'appellation Savennières, un terroir de schistes unique pour le Chenin

L'AOC Savennières est une appellation prestigieuse de la Vallée de la Loire, reconnue pour ses terroirs exceptionnels de schistes. Ces sols pauvres et bien drainés, situés sur des coteaux exposés au sud, permettent au Chenin de développer une expression unique, alliant puissance, élégance et une minéralité incomparable qui se retrouve dans chaque bouteille.

Un cépage unique pour cette cuvée : le Chenin Blanc de vieilles vignes

Cette cuvée est élaborée à partir d'un cépage unique : le Chenin Blanc. Les raisins proviennent de vieilles vignes, dont l'enracinement profond permet d'extraire l'essence même du terroir. Ces vignes à faible rendement concentrent les sucres et les arômes, donnant naissance à un moût d'une grande qualité, promesse d'un grand vin.

Une vinification précise pour préserver la typicité du millésime

La vinification est pensée pour préserver l'intégrité du fruit et la typicité du terroir. Après des vendanges manuelles, le pressurage est doux. La fermentation alcoolique se déroule lentement, suivie d'un élevage soigné qui permet au vin de développer sa complexité sans masquer son caractère fruité et minéral. Chaque étape, du chai à la mise en bouteille, est contrôlée pour élaborer un vin d'exception.

Conseils de service et accords mets et vins pour la cuvée Sectilis Terra

Pour apprécier pleinement cette cuvée Sectilis Terra, nos sommeliers vous recommandent de suivre quelques conseils de service. Un service soigné sublimera la palette aromatique de ce grand vin blanc et magnifiera vos accords mets et vins.

La température de service et le carafage recommandés

Nous vous conseillons de servir ce Savennières à une température de 11-13°C. Une température trop froide briderait ses arômes complexes. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant le service pour permettre au bouquet de s'ouvrir pleinement et de révéler toute sa complexité.

Nos idées d'accords : de la volaille à la crème aux fromages affinés

Ce vin gastronomique s'accorde merveilleusement avec des plats riches et savoureux. Voici quelques suggestions pour des accords mets et vins réussis :

• Viandes : Une volaille à la crème, une blanquette de veau traditionnelle ou encore un ris de veau poêlé.
• Poissons & Crustacés : Des Saint-Jacques juste poêlées, un sandre au beurre blanc, ou des crustacés nobles comme le homard.
• Fromages : Des fromages de chèvre affinés de la Loire comme un Sainte-Maure-de-Touraine, ou un Comté de 18 mois d'affinage.

Potentiel de garde et vieillissement de ce vin de la Vallée de la Loire

Ce millésime est aujourd'hui à un plateau de maturité idéal, offrant un équilibre parfait entre les arômes primaires et les notes d'évolution. Il peut cependant poursuivre son vieillissement en cave pour les 5 à 10 prochaines années, durant lesquelles il développera encore plus de complexité et de notes tertiaires (fruits confits, sous-bois).

Fiche technique du vin Loïc Mahé Vigneron Sectilis Terra

Appellation :

AOC Savennières

Cépage :

100% Chenin Blanc

Degré d'alcool :

14.0 % vol.

Viticulture :

Contient des sulfites

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Ce vin est issu de l'appellation Vins de Savennières.