La soif des Salines 2024

Emilie et Brice Bolognin du Mas Mellet, en plein cœur des Costières de Nîmes, misent sur une viticulture innovante et respectueuse de l'environnement. Grâce à la biodynamie, le couple valorise un terroir unique à la riche composition de grès et d'argiles rouges. Le duo s'applique à laisser le terroir exprimer librement sa singularité, avec une vinification minimaliste qui consiste en une macération de 5 jours suivie d'un élevage équilibré en cuve et en barriques anciennes.