Domaine Val de Caire · 2024

Dégustation du Val de Caire Rouge : un vin fruité et épicé

Découvrez le Val de caire rouge, une cuvée emblématique de l'appellation AOC Coteaux d'Aix-en-Provence. Ce vin rouge, issu d'un assemblage soigné, exprime toute la richesse de son terroir avec un équilibre parfait entre des arômes de fruits intenses et une structure tannique d'une grande finesse. Une dégustation qui promet un voyage sensoriel au cœur des vignobles provençaux, révélant un vin de caractère, à la fois généreux et élégant.

Une robe rubis profonde aux arômes de fruits noirs

À l'œil, ce vin se pare d'une belle robe rubis profonde, animée de reflets pourpres qui témoignent de sa jeunesse et de sa concentration. Le bouquet aromatique est riche et complexe, dominé par des arômes de fruits noirs comme le cassis et la mûre. Des nuances de garrigue, avec des parfums de thym et de romarin, ainsi que des notes épicées, complètent cette palette olfactive séduisante.

Une bouche ample aux tanins soyeux et à la finale persistante

L'attaque en bouche est souple et ample, révélant immédiatement le caractère fruité du vin. La structure tannique est bien présente mais les tanins sont soyeux et fondus, apportant de la rondeur sans agressivité. L'équilibre du vin est remarquable, menant à une finale longue et persistante où les notes de fruits rouges se mêlent à une touche délicatement épicée.

Le profil aromatique de cette cuvée des Coteaux d'Aix

La palette aromatique de ce millésime est une véritable invitation en Provence. Elle s'articule autour des fruits noirs et des arômes de fruits rouges bien mûrs, soutenus par une trame végétale typique de la garrigue. Des notes épicées et parfois de légères nuances florales comme la violette peuvent se développer, conférant au vin une complexité qui évoluera avec le temps.

Conseils de service et accords mets et vins pour le Val de Caire Rouge

Pour profiter pleinement de la richesse de ce vin rouge, quelques conseils de dégustation s'imposent. Le respect de la température de service et le choix des bons accords mets et vins permettront de sublimer sa structure et ses arômes. Ce vin de repas polyvalent saura accompagner de nombreux plats.

La température de service et le carafage idéal pour ce vin rouge

Nous vous conseillons de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Pour un vin jeune comme ce millésime, un passage en carafe d'une trentaine de minutes avant la dégustation permettra d'assouplir les tanins et de libérer toute l'intensité de ses arômes fruités et épicés.

Quels plats, viandes et fromages pour accompagner ce vin de repas ?

Avec sa structure tannique et son profil aromatique, ce Val de Caire rouge est un excellent vin pour accompagner un repas. Il s'accorde particulièrement bien avec des plats de caractère.

• Viandes : Agneau grillé aux herbes de Provence, Daube provençale traditionnelle, Magret de canard rôti.
• Fromages : Fromages à pâte pressée non cuite comme une Tome de Provence ou un Cantal jeune.
• Plats végétariens : Tian de légumes du soleil, Gratin d'aubergines à la tomate et au parmesan.

Potentiel de garde et vieillissement de ce millésime 

Ce millésime peut être apprécié dès maintenant pour son fruité éclatant, mais il possède également un bon potentiel de garde. Il pourra évoluer favorablement dans votre cave pendant 3 à 5 ans. Son apogée se situera idéalement entre 2 et 4 ans, période durant laquelle il développera une plus grande complexité aromatique tout en conservant sa fraîcheur.

Origine et Vinification : le terroir de l'appellation AOC Coteaux d'Aix-en-Provence

Le caractère unique du Val de caire rouge puise sa source dans le terroir exceptionnel de l'appellation AOC Coteaux d'Aix-en-Provence. Le savoir-faire des vignerons et des méthodes de vinification respectueuses du raisin permettent de produire des vins qui sont la pure expression de ce vignoble ensoleillé.

L'assemblage des cépages : Grenache, Syrah et Cabernet Sauvignon

Cette cuvée est le fruit d'un assemblage de trois cépages emblématiques. Le Grenache apporte la rondeur, le fruité et une belle générosité. La Syrah confère au vin ses notes épicées, sa couleur profonde et une structure tannique élégante. Enfin, le Cabernet Sauvignon vient compléter l'ensemble avec sa charpente et des arômes de fruits noirs caractéristiques.

Un vignoble provençal au cœur de terroirs calcaires

Les vignes du domaine sont plantées sur des coteaux bénéficiant d'un ensoleillement optimal. Les terroirs, majoritairement argilo-calcaires, jouent un rôle crucial dans l'équilibre du vin. Ils favorisent un bon drainage tout en conservant l'humidité nécessaire à la vigne, permettant aux raisins d'atteindre une parfaite maturité phénolique.

De la vendange à la fermentation alcoolique en cuve

Après des vendanges réalisées à maturité optimale, les grappes sont acheminées au chai pour la vinification. Une macération à température contrôlée permet d'extraire la couleur et les tanins en douceur. La fermentation alcoolique se déroule ensuite en cuve inox afin de préserver la pureté des arômes de fruits et la fraîcheur du vin.

Amateurs de Coteaux d’Aix-en-Provence, découvrez également le Domaine d'Eole Rosé, une autre expression de ce terroir.

Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Vins de Provence.