Domaine Tatraux Jean & Fils · Crausot · 2022

Dégustation du Givry 1er Cru Domaine Tatraux Jean & Fils Crausot

Le Domaine Tatraux Jean & Fils Crausot est une expression magnifique du terroir de Bourgogne, une cuvée qui illustre la finesse et l'élégance du cépage Chardonnay sur la Côte Chalonnaise. Ce vin blanc sec, issu d'une appellation réputée, est le fruit du travail méticuleux de vignerons passionnés. La dégustation révèle un vin d'un grand équilibre, où la fraîcheur aromatique se mêle à une structure ample, typique des grands vins blancs de ce vignoble prestigieux.

Un vin blanc de Bourgogne à la robe or pâle et brillante

À l'œil, ce Givry Premier Cru se pare d'une robe délicate, d'un or pâle lumineux traversé de subtils reflets verts. Sa brillance est un gage de jeunesse et de fraîcheur, une invitation à découvrir le bouquet aromatique qu'il renferme.

Un bouquet aromatique entre fleurs blanches, agrumes et fruits blancs

Le nez de ce vin est d'une grande complexité. Il s'ouvre sur des arômes de fruits à chair blanche comme la pêche et la poire, rapidement complétés par des notes d'agrumes qui apportent du dynamisme. En arrière-plan, un parfum de fleurs blanches se déploie, le tout souligné par une touche de minéralité calcaire caractéristique de son terroir d'origine.

Une bouche ample alliant fraîcheur, rondeur et minéralité

L'attaque en bouche est vive et franche, portée par une belle acidité qui structure le vin. Le milieu de bouche est ample et révèle une rondeur savoureuse, un bel équilibre entre la générosité du fruit et la tension. La finale est saline et d'une persistance remarquable, laissant une impression de pureté et d'élégance.

Accords Mets et Vins : sublimer ce Givry 1er Cru Crausot

En tant que sommelier, je vous guide pour trouver les meilleurs accords mets et vins qui mettront en valeur la typicité de cette cuvée bourguignonne. Sa structure et sa richesse aromatique en font un partenaire de choix pour une gastronomie raffinée.

Nos conseils de service et potentiel de garde de cette cuvée

Pour apprécier pleinement ce millésime, nous vous conseillons de le servir frais, à une température comprise entre 10 et 12°C. Si ce vin est déjà très agréable dans sa jeunesse, il possède un excellent potentiel de vieillissement. Il pourra évoluer favorablement en cave pendant 5 à 8 ans, atteignant son apogée entre 3 et 5 ans.

Quels plats et fromages pour accompagner ce vin blanc sec ?

Ce vin blanc sec s'harmonisera parfaitement avec des plats délicats où sa fraîcheur et sa rondeur pourront s'exprimer pleinement. Voici quelques suggestions pour des accords réussis :

• Viandes blanches : Une volaille de Bresse en sauce crémée ou un ris de veau poêlé aux morilles.
• Fromages : La finesse de ce vin s'accordera avec des fromages comme le Cîteaux, un Comté de 18 mois d'affinage ou un chèvre frais.
• Plats végétariens : Un risotto crémeux aux champignons des bois ou un gratin de courge butternut à la noisette.

Origine : le terroir calcaire de la Côte Chalonnaise

L'identité d'un grand vin de Bourgogne réside dans son terroir. Les vins du Domaine Tatraux Jean & Fils sont profondément marqués par les sols argilo-calcaires de la Côte Chalonnaise, un vignoble qui offre des vins d'une grande personnalité.

Givry Premier Cru, une appellation d'origine contrôlée réputée

L'appellation d'origine contrôlée (AOC) Givry est l'une des pépites de la Bourgogne viticole. Reconnue pour ses vins rouges issus du Pinot Noir, elle produit également des vins blancs d'exception. La mention Premier Cru distingue les meilleures parcelles, ou "climats", du vignoble, dont les raisins donnent des vins plus complexes et profonds.

Le climat "Crausot", un terroir de grands vins blancs

La parcelle "Crausot" est un de ces climats privilégiés. Située sur des coteaux idéalement exposés, elle bénéficie d'un sol calcaire qui confère au Chardonnay une minéralité et une tension uniques. C'est ce terroir qui est à l'origine de la finale saline et de l'élégance de ce grand vin blanc.

Domaine Tatraux Jean & Fils : Vignerons de père et fils en Bourgogne

Ce domaine familial incarne la tradition des vignerons bourguignons, où le savoir-faire se transmet de génération en génération. L'engagement de la famille Tatraux est de produire des vins qui sont le reflet fidèle de leur appellation et de leur millésime.

Un savoir-faire viticole au service du cépage Chardonnay

La viticulture pratiquée au domaine est respectueuse de la vigne et de son environnement. Un travail minutieux est réalisé tout au long de l'année, des vendanges manuelles à la sélection rigoureuse des grappes, pour s'assurer que seuls les meilleurs raisins de Chardonnay entrent dans le chai.

Une vinification soignée pour un millésime d'exception

La production de vins de cette qualité exige une vinification précise. La fermentation se déroule en douceur afin de préserver la pureté du fruit et les arômes floraux. L'élevage, potentiellement en fûts de chêne ou en cuve, est maîtrisé pour apporter de la complexité sans masquer la typicité du terroir, donnant ainsi un vin puissant mais tout en finesse.

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Ce vin est issu de l'appellation Vins de Givry AOC.

Ce vin s'accorde avec notre Suprême de volaille fermière rôti.