Domaine Seppi Landmann · Vin des Glaces · 1999

Dégustation du Domaine Seppi Landmann Vin des Glaces 1999

Un profil aromatique complexe aux arômes de fruits confits et de cire d'abeille

Le Domaine Seppi Landmann Vin des Glaces 1999 dévoile un bouquet d'une complexité aromatique rare, typique des plus grands vins d'Alsace. Le nez s'ouvre sur des arômes intenses de fruits confits, où l'abricot et le coing se mêlent à des notes gourmandes de miel d'acacia. Des nuances plus subtiles de fruits secs et de cire d'abeille viennent parfaire ce profil aromatique expressif et envoûtant, promesse d'une dégustation mémorable.

Une bouche liquoreuse, ample et d'un bel équilibre grâce à sa vive acidité

En bouche, l'attaque est suave et liquoreuse, d'une onctuosité remarquable sans jamais tomber dans la lourdeur. Ce vin blanc moelleux présente un bel équilibre, où la richesse des sucres résiduels est parfaitement balancée par une vive acidité qui apporte une fraîcheur saisissante. La finale, d'une persistance incroyable, prolonge le plaisir sur les arômes de fruits confits perçus au nez.

La robe jaune or de ce millésime, intense et aux reflets ambrés

La contemplation de ce vin est déjà une invitation. Sa robe jaune or, profonde et brillante, témoigne de sa maturité et de son élevage. Avec le temps, elle a pris de superbes reflets ambrés intenses, signature visuelle d'un millésime d'exception et d'un grand vin de garde.

Un Sylvaner Vin de Glace, cuvée d'exception du vignoble alsacien

Vin de Glace : le secret d'une vendange tardive et de la pourriture noble

Le vin de glace est une merveille du vignoble alsacien, né de conditions climatiques extrêmes. Les raisins sont laissés sur vigne bien après les vendanges classiques, jusqu'aux premières fortes gelées. Cueillies de nuit ou au petit matin, les baies gelées sont pressées délicatement. Seul le moût le plus concentré en sucres et en arômes s'écoule, l'eau restant prisonnière des cristaux de glace. Ce pressurage lent donne naissance à des vins liquoreux d'une pureté et d'une concentration incomparables, bien plus rares encore que les sélections de grains nobles issues de la pourriture noble (botrytis).

Le cépage Sylvaner, un raisin sublimé par un terroir unique en Alsace

Alors que les cépages nobles comme le Riesling ou le Gewurztraminer sont plus courants pour les vendanges tardives, Seppi Landmann sublime ici le Sylvaner. Ce cépage, souvent associé à des vins blancs secs et légers, révèle sur ce terroir d'Alsace une facette insoupçonnée. Les vieilles vignes du domaine, plantées sur des coteaux privilégiés, permettent à ce raisin d'atteindre une maturité exceptionnelle, exprimant toute la typicité et la minéralité de son lieu d'origine.

Une vinification délicate pour un vin blanc moelleux de grande finesse

La vinification d'un vin de glace requiert un savoir-faire immense. Après le pressurage, la fermentation alcoolique du moût, naturellement riche en sucres, est lente et délicate. Le vigneron doit surveiller chaque étape en cuve pour préserver la fraîcheur et la complexité aromatique du cépage. Le résultat est un vin moelleux d'une grande finesse, un véritable grand vin qui illustre la maîtrise du domaine dans l'élaboration des vins liquoreux.

Accords Mets et Vins : que manger avec ce Vin des Glaces 1999 ?

L'accord parfait avec le foie gras, les fromages persillés comme le Roquefort

Ce grand vin d'Alsace est un partenaire de choix pour les mets les plus raffinés. Son onctuosité et ses arômes de fruits confits créent un accord mets et vins divin avec les préparations riches et savoureuses.

• Le foie gras : Qu'il soit poêlé avec des fruits comme la mangue ou le coing, ou servi en terrine mi-cuit, ce vin liquoreux enrobe le foie gras avec délicatesse.
• Les fromages à pâte persillée : L'alliance avec un Roquefort, un Bleu des Causses ou une Fourme d'Ambert est un classique. Le sucre résiduel du vin vient adoucir le caractère salin et puissant des fromages.

Un grand vin d'Alsace pour accompagner vos desserts et fruits exotiques

En fin de repas, ce vin des glaces accompagne merveilleusement les desserts. Il sera sublime sur une tarte Tatin aux pommes ou aux coings, une crème brûlée à la vanille, ou encore une salade de fruits exotiques (ananas, mangue, litchi). Sa douceur naturelle fait également écho aux desserts à base d'abricot ou de fruits secs.

Conseils de service et potentiel de garde de cette cuvée d'exception

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C. Il peut être apprécié en apéritif pour une occasion spéciale ou en vin de méditation. Ce millésime 1999 est aujourd'hui à son apogée, mais son potentiel de garde exceptionnel lui permet d'évoluer encore sur 20 à 30 ans. Une merveille qui continuera de développer sa complexité aromatique au fil des années en cave.

Domaine Seppi Landmann, un vigneron emblématique des vins d'Alsace

L'histoire d'un vignoble alsacien reconnu pour ses grands crus

Le Domaine Seppi Landmann est une figure incontournable du vignoble alsacien. Installé sur la célèbre route des vins d'Alsace, ce vigneron passionné a su, au fil des millésimes, se forger une réputation d'excellence. Le domaine est particulièrement reconnu pour ses grands crus et ses cuvées de prestige, comme les vendanges tardives et les sélections de grains nobles, qui figurent parmi les meilleurs vins de l'appellation.

La typicité des vins du domaine : entre biodynamie et respect du terroir

La philosophie du domaine repose sur un profond respect du terroir et de la vigne. Engagé dans une viticulture proche de la biodynamie, Seppi Landmann cherche à produire des vins qui sont la plus pure expression de leur lieu d'origine. Le travail minutieux dans les vignes et une intervention minimale en cave permettent de récolter des raisins d'une qualité et d'une maturité parfaites, donnant naissance à des vins d'une grande typicité, à la fois authentiques et élégants.

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Ce vin est issu de l'appellation Vins d'Alsace AOC.

Ce vin s'accorde avec notre Foie gras de canard poêlé.