Domaine Seguinot & Filles · Petit Chablis · 2024

Dégustation du Petit Chablis Domaine Seguinot-Bordet : Profil Aromatique et Caractère

L'Œil : Une robe or pâle aux reflets verts typique du cépage Chardonnay

Ce vin blanc sec se pare d'une belle robe or pâle, limpide et brillante. De subtils reflets verts, gages de sa jeunesse et de sa fraîcheur, animent le verre. Cette couleur jaune pâle est typique du cépage Chardonnay vinifié sur les terroirs calcaires de Chablis.

Le Nez : Un bouquet d'agrumes et de notes minérales

Le premier nez est expressif et aromatique, dévoilant un bouquet dominé par les agrumes frais comme le citron et le pamplemousse, ainsi que des notes de pomme verte. En arrière-plan, une trame minérale se dessine avec des parfums de silex et de pierre à fusil, signature des grands vins du vignoble.

La Bouche : Une attaque vive alliant fraîcheur et pureté

L'attaque en bouche est vive et tendue, marquée par une acidité ciselée qui apporte une grande fraîcheur. La matière est droite, saline, et révèle des arômes de fruits blancs. La pureté de ce vin est remarquable, sans aucune lourdeur, pour un plaisir immédiat.

La Finale : Une belle persistance sur la minéralité du terroir calcaire

La finale est nette et persistante. Elle prolonge les sensations salines perçues en bouche et laisse une empreinte minérale durable, caractéristique du sous-sol argilo-calcaire de l'appellation d'origine contrôlée. Une touche finale qui invite à la prochaine gorgée.

Conseils de service et accords mets et vins pour ce vin blanc sec

La température de service idéale pour ce vin de Bourgogne

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la fraîcheur de ce Petit Chablis, nous vous conseillons de le servir à une température comprise entre 8 et 10°C. Une température trop basse masquerait ses nuances, tandis qu'une température plus élevée atténuerait sa vivacité.

Accords parfaits avec les poissons, huîtres et fruits de mer

La minéralité et l'acidité de ce vin blanc en font le partenaire idéal des produits de la mer. Les accords mets et vins sont évidents avec :

• Les huîtres, pour un mariage iodé et salin.
• Un plateau de fruits de mer et de crustacés.
• Des poissons grillés, dont la chair blanche sera sublimée par la fraîcheur du vin.

L'alliance avec les viandes blanches et les volailles

Ce vin de Bourgogne s'accorde également très bien avec les viandes blanches. Servez-le avec une volaille à la crème pour que son acidité tranche avec le gras de la sauce, ou osez l'accord local avec une authentique andouillette de Chablis.

L'harmonie avec les fromages de chèvre frais

Sur un plateau de fromages, privilégiez les pâtes pressées jeunes comme un Comté, ou les fromages de chèvre. L'alliance avec un chèvre frais est particulièrement harmonieuse, le vin soulignant la fraîcheur du fromage tout en équilibrant sa texture.

Potentiel de garde et vieillissement de cette cuvée

Ce millésime est déjà très agréable dans sa jeunesse, où il exprime tout son fruité et sa vivacité. Il atteindra sa pleine maturité entre 1 et 3 ans, mais son potentiel de garde lui permettra d'évoluer favorablement pendant 2 à 4 ans en cave, développant alors plus de rondeur.

Domaine Seguinot Filles Petit Chablis : un vin de Bourgogne issu d'un terroir d'exception

Le vignoble de Chablis et son terroir argilo-calcaire unique

L'appellation Petit Chablis est située sur les plateaux qui entourent les coteaux des crus plus prestigieux. Les vignes reposent sur un sous-sol argilo-calcaire du Jurassique, le Portlandien, qui confère au vin cette minéralité si caractéristique. Ce terroir unique, balayé par un climat continental, est le berceau des plus grands vins blancs secs de Bourgogne.

Le cépage Chardonnay, roi des grands vins blancs de la région

Le Chardonnay est le cépage unique de tous les vins blancs de Chablis, de l'AOC Petit Chablis au Chablis Grand Cru. Sur ce terroir nordique, il exprime une facette pure, tendue et minérale, bien différente de ses expressions plus opulentes comme à Meursault. C'est le cépage chardonnay qui traduit avec une telle finesse l'identité de chaque parcelle.

La vinification précise pour un vin fruité et tout en finesse

Après des vendanges soignées, les grappes de raisin subissent un pressurage doux. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox thermorégulées pour préserver l'intégrité des arômes de fruits et la fraîcheur. Cette vinification précise, sans passage en fûts, vise à produire un vin qui est la plus pure expression de son cépage et de son millésime.

Domaine Seguinot-Bordet : Le savoir-faire d'un domaine familial à Chablis

Histoire et tradition de vignerons sur les coteaux de Maligny

Le Domaine Seguinot-Bordet est un domaine familial ancré depuis des générations au cœur du vignoble de Chablis. La passion de la vigne et du vin se transmet de père en fils, et aujourd'hui de père en filles, garantissant la pérennité d'un savoir-faire traditionnel et d'une connaissance intime de chaque coteau et de chaque climat.

Une viticulture respectueuse de la vigne et du raisin

Conscients que la qualité d'un grand vin naît d'abord dans la vigne, les viticulteurs du domaine pratiquent une viticulture raisonnée. Le travail des sols, la maîtrise des rendements et le respect du cycle végétatif de la plante sont au centre de leurs préoccupations pour récolter des raisins à parfaite maturité, sains et concentrés en arômes.

Les autres cuvées du domaine : de Chablis aux Premiers Crus

Au-delà de cette excellente cuvée de Petit Chablis, le domaine produit des vins sur plusieurs appellations d'origine contrôlée du chablisien. Leur gamme s'étend de l'appellation Chablis, plus ample, jusqu'à de prestigieux Chablis Premier Cru, démontrant leur maîtrise des différents terroirs de la rive droite et de la rive gauche du Serein.