Domaine Séguinot & Filles · Deuxmoizelles · 2023

Dégustation du Chablis Domaine Séguinot et Filles Deuxmoizelles

La dégustation de ce vin blanc de Bourgogne révèle toute la typicité de son appellation. Le Domaine Séguinot et Filles Deuxmoizelles est un Chablis d'une grande finesse, qui exprime avec pureté les caractéristiques de son terroir et du cépage Chardonnay. Un grand vin blanc sec, représentatif des meilleurs crus du vignoble chablisien, qui illustre parfaitement l'excellence des vins de Bourgogne.

L'œil : une robe or pâle aux reflets verts typique du cépage Chardonnay

Ce vin blanc sec se pare d'une magnifique robe or pâle, lumineuse et cristalline, animée de délicats reflets verts. Cette couleur jaune pâle est caractéristique d'un Chardonnay jeune et plein de fraîcheur, promesse d'une belle vivacité et d'une minéralité affirmée en bouche.

Le nez : un bouquet aromatique vif entre agrumes et minéralité

Le premier nez offre un bouquet aromatique d'une grande pureté. Des arômes de fruits vifs comme les agrumes (citron) et la pomme verte se mêlent à des notes florales subtiles de fleurs blanches. En arrière-plan, une trame de minéralité intense, évoquant le silex et la coquille d'huître, signe la grande origine de ce Chablis.

La bouche : une pureté ciselée et une finale saline de grand vin blanc

L'attaque en bouche est franche et marquée par une belle acidité qui apporte tension et fraîcheur. La bouche, ciselée et saline, déploie une matière ample et une rondeur délicate, parfaitement équilibrées. La finale est longue, persistante, et revient sur cette minéralité calcaire si distinctive des grands vins blancs de Chablis, laissant une impression de pureté inoubliable.

Un vin blanc de Bourgogne issu d'un terroir et d'un savoir-faire familial

Le Domaine Séguinot et Filles Deuxmoizelles incarne l'alliance parfaite entre un terroir d'exception et la passion de vignerons dévoués. Cette cuvée est le fruit d'un travail méticuleux, de la vigne au chai, pour produire l'un des plus beaux vins blancs secs de l'appellation.

Domaine Séguinot & Filles : des vignerons au cœur du vignoble de Chablis

Au cœur du vignoble de Chablis, le Domaine Séguinot & Filles perpétue une tradition de viticulteurs passionnés. Ces vignerons travaillent leurs hectares de vignes avec le plus grand respect de l'environnement pour produire des vins d'appellation qui reflètent la quintessence des terroirs bourguignons. Leur savoir-faire est une ode à cette région viticole réputée.

Un terroir argilo-calcaire qui confère une finesse unique au raisin

Les vignes du domaine sont plantées sur les fameux coteaux au sol argilo-calcaire du Kimméridgien, typique de Chablis. Ce terroir unique, riche en fossiles marins, confère au raisin Chardonnay une finesse et une minéralité exceptionnelles. C'est de ce sol calcaire que le vin puise sa tension et ses arômes si caractéristiques, une signature que l'on retrouve dans chaque bouteille.

La cuvée "Deuxmoizelles" : l'expression d'une parcelle singulière

La cuvée "Deuxmoizelles" est l'expression d'une parcelle sélectionnée avec soin par les sœurs Séguinot. Issue de vieilles vignes, cette cuvée met en lumière la singularité d'un climat précis au sein de l'appellation. C'est un vin qui raconte une histoire, celle d'un lieu-dit particulier et du savoir-faire de vigneronnes qui cherchent à en sublimer la typicité dans ce millésime.

Vinification et élevage de cette appellation Chablis contrôlée

Chaque étape de la production de ce vin, de la fermentation à la mise en bouteille, est maîtrisée pour garantir une expression authentique du cépage et du terroir, conformément aux exigences de l'Appellation d'Origine Contrôlée.

Des vendanges à maturité optimale pour préserver la fraîcheur

La quête de la perfection commence à la vigne. Les vendanges sont réalisées lorsque les grappes de raisin atteignent leur maturité phénolique optimale. Cette attention permet de préserver l'acidité naturelle et la fraîcheur aromatique du Chardonnay, garantissant un équilibre parfait pour ce futur vin blanc.

Fermentation en cuve inox pour une expression pure du fruit

Après un pressurage doux, le moût est clarifié par un débourbage statique à froid. La fermentation alcoolique est ensuite conduite en cuve inox thermorégulée. Ce choix de vinification préserve la pureté des arômes de fruits et l'expression minérale du terroir, sans l'influence du chêne, pour un vin d'une grande droiture.

Un élevage précis pour révéler la typicité du millésime

L'élevage se poursuit en cuve sur lies fines pendant plusieurs mois. Cette étape cruciale permet au vin de gagner en complexité, en rondeur et en volume, tout en conservant sa tension et sa typicité. La mise en bouteille est réalisée avec soin pour garantir la stabilité et le potentiel de vieillissement de cette cuvée d'exception.

Conseils de service et accords mets et vins pour ce vin blanc sec

Pour magnifier votre expérience de dégustation, voici quelques conseils pour servir et accompagner ce Chablis, véritable trésor des vins de Bourgogne.

La température de dégustation idéale et le potentiel de garde

Pour une dégustation optimale, nous vous conseillons de servir ce Chablis entre 10 et 12°C, idéalement en apéritif ou à table. Dans sa jeunesse, il séduira par son fruité éclatant et sa fraîcheur. Ce vin blanc de Bourgogne possède également un excellent potentiel de garde : il pourra évoluer favorablement en cave pendant 5 à 7 ans, son apogée se situant entre 2 et 4 ans après le millésime.

L'accord parfait avec les huîtres, crustacés et fruits de mer

L'accord mets et vins classique pour ce vin blanc sec est avec les produits de la mer. Sa minéralité saline et ses notes d'agrumes en font le partenaire idéal des huîtres, des crustacés, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou de tout plateau de fruits de mer. Une alliance qui sublime à la fois le vin et le plat.

Des alliances gourmandes avec les viandes blanches et les fromages de chèvre

Ce Chablis se marie à merveille avec des viandes blanches comme une volaille à la crème, ou avec une andouillette de Chablis pour un accord local réussi. Côté fromages, sa vivacité tranchera agréablement avec un Comté jeune ou sublimera la fraîcheur d'un fromage de chèvre frais. Pour les plats végétariens, il accompagnera parfaitement un risotto aux asperges ou une quiche aux poireaux.

Fiche technique de la cuvée Deuxmoizelles

Appellation d'Origine Contrôlée : AOC Chablis

L'AOC Chablis est l'une des appellations les plus réputées du vignoble de Bourgogne, exclusivement dédiée à la production de grands vins blancs à partir du cépage Chardonnay.

Cépage : 100% Chardonnay

Le Chardonnay, cépage blanc emblématique de la Bourgogne, trouve à Chablis une expression unique, marquée par la fraîcheur, la finesse et une minéralité incomparable.

Millésime

Un millésime qui a permis d'obtenir des raisins à la maturité parfaite, offrant un vin équilibré entre richesse aromatique et tension, promesse d'un grand potentiel de vieillissement.

Amateurs de Chablis, découvrez également le Chablis Rive Droite Domaine Testut, une autre expression de ce terroir.

Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Vins de Bourgogne.