Domaine Rapet Père & Fils · Les Combottes · 2022

Pernand-Vergelesses Les Combottes : un grand vin blanc de Bourgogne par le Domaine Rapet Père & Fils

Le Domaine Rapet Père & Fils Pernand-Vergelesses Les Combottes est une cuvée d'exception qui incarne la pureté et la finesse des grands vins blancs de Bourgogne. Issue du prestigieux vignoble de la Côte de Beaune, cette bouteille est le fruit du travail méticuleux de vignerons passionnés sur un terroir unique. Ce vin de Bourgogne, élaboré à partir du cépage Chardonnay, révèle toute la complexité aromatique et la minéralité caractéristiques des plus grands crus de la région, offrant une dégustation mémorable aux amateurs de vins bourguignons.

Un Chardonnay d'une grande finesse en Côte de Beaune

Ce millésime en Bourgogne a donné naissance à des vins blancs d'un équilibre remarquable, alliant maturité du fruit et fraîcheur. Ce Chardonnay en est la parfaite illustration. Les raisins, récoltés à parfaite maturité sur les coteaux de Pernand-Vergelesses, ont permis de produire un vin d'une grande finesse, avec une acidité ciselée qui porte le vin vers une finale longue et élégante. C'est un vin blanc sec qui exprime avec justesse la typicité de son appellation d'origine contrôlée (AOC).

Les Combottes, un terroir Premier Cru au caractère unique

La parcelle "Les Combottes" est l'un des climats classés en Premier Cru de l'appellation Pernand-Vergelesses. Ce terroir argilo-calcaire, idéalement exposé, confère au Chardonnay une identité singulière. Les vignes puisent dans ce sol toute la richesse nécessaire pour développer des arômes complexes et une minéralité affirmée. Ce grand vin est ainsi le reflet fidèle de son lieu d'origine, un des plus beaux terroirs de la région viticole bourguignonne.

La typicité d'un vin blanc sec, frais et d'une belle minéralité

Ce Pernand-Vergelesses se distingue par son profil classique de grand vin blanc de Bourgogne : sec, vif et tendu. Sa fraîcheur est omniprésente, de l'attaque en bouche jusqu'à la finale. La minéralité, évoquant le silex, est la signature de ce terroir et apporte une profondeur et une complexité qui le placent parmi les meilleurs vins de l'appellation. C'est un vin qui allie avec brio élégance et puissance aromatique.

Dégustation du Pernand-Vergelesses Blanc Les Combottes

Une robe or pâle aux séduisants reflets verts

À l'œil, ce vin blanc se présente sous une robe lumineuse d'une couleur or pâle. De délicats reflets verts animent le verre, témoignant de sa jeunesse et de sa fraîcheur. La limpidité est parfaite, promesse d'un vin pur et bien vinifié.

Un bouquet aromatique de fleurs blanches et de notes d'agrumes

Le nez est expressif et complexe. Il s'ouvre sur un bouquet délicat de fleurs blanches, où l'on reconnaît l'acacia et l'aubépine. Viennent ensuite des notes d'agrumes, comme le citron frais, qui apportent du dynamisme. En arrière-plan, une touche minérale distinctive de silex vient parfaire ce profil aromatique d'une grande noblesse.

Une bouche précise et une finale saline persistante

En bouche, l'attaque est vive et précise, portée par une belle tension qui structure le vin. Le milieu de bouche est fruité et gourmand, sans jamais perdre de sa droiture. La finale est remarquable de longueur, s'achevant sur une note saline persistante qui invite à la dégustation et en fait un excellent partenaire de gastronomie.

Conseils de service et accords mets et vins pour cette cuvée

À quelle température servir ce vin blanc de Bourgogne ?

Pour apprécier pleinement la complexité de ses arômes et sa fraîcheur, nous vous conseillons de servir ce Pernand-Vergelesses Premier Cru à une température comprise entre 10 et 12°C. Une température trop froide masquerait son bouquet, tandis qu'une température trop élevée accentuerait la perception de l'alcool au détriment de la finesse.

Les meilleurs accords mets et vins : volaille, poissons et fromages

La structure et la richesse aromatique de cette cuvée permettent de nombreux accords mets et vins. Sa minéralité et sa tension en font le compagnon idéal de produits nobles.

• Viandes : Une volaille de Bresse à la crème, des ris de veau poêlés ou des quenelles de brochet.
• Poissons : Des poissons nobles comme le bar ou la sole, simplement grillés ou accompagnés d'une sauce au beurre blanc. Il se marie aussi à merveille avec des crustacés et des fruits de mer comme les huîtres.
• Fromages : Le Cîteaux, un Comté jeune, un chèvre frais ou d'autres fromages à pâte pressée cuite.
• Plats végétariens : Un risotto crémeux aux asperges vertes ou un gratin de légumes racines d'hiver.

Potentiel de garde : comment faire évoluer ce Premier Cru en cave

Ce grand vin blanc de Bourgogne peut être apprécié dès sa jeunesse pour son fruité éclatant et sa fraîcheur. Cependant, il possède un excellent potentiel de garde. Conservé dans de bonnes conditions en cave, il pourra évoluer favorablement pendant 5 à 8 ans. Sa période idéale de dégustation se situera entre 3 et 5 ans, où il développera des notes plus complexes de noisette et de fruits secs tout en conservant sa tension minérale.

L'origine du vin : un terroir d'exception au cœur du vignoble de Bourgogne

L'appellation Pernand-Vergelesses, un joyau de la Côte de Beaune

Située au nord de la Côte de Beaune, juste à côté de la prestigieuse colline de Corton, l'appellation d'origine contrôlée Pernand-Vergelesses est réputée pour ses vins blancs et rouges de caractère. Ce village viticole produit des vins qui reflètent la diversité des climats bourguignons, offrant une magnifique porte d'entrée vers les grands crus de la région.

Le Chardonnay, cépage roi des grands vins blancs bourguignons

Le Chardonnay est le cépage blanc emblématique du vignoble de Bourgogne. C'est sur les terroirs calcaires de la région qu'il exprime le mieux sa finesse et sa complexité. À Pernand-Vergelesses, il donne des vins à la fois vifs et structurés, avec une forte empreinte minérale qui est la signature des grands vins blancs bourguignons.

Une vinification maîtrisée pour préserver la fraîcheur du raisin

La qualité de ce vin repose sur une vinification précise et respectueuse du raisin. Après des vendanges manuelles, les grappes sont pressées délicatement pour en extraire le meilleur jus. La fermentation, alcoolique puis malolactique, est menée avec soin pour conserver la fraîcheur aromatique et la typicité du terroir. L'élevage, souvent en fûts de chêne, est judicieusement dosé pour ne pas masquer le fruit.

Domaine Rapet Père & Fils : vignerons de passion à Pernand-Vergelesses

Une histoire de famille au service des grands terroirs bourguignons

Le Domaine Rapet Père & Fils est une exploitation familiale ancrée depuis plusieurs générations dans le paysage viticole de Pernand-Vergelesses. Ces vignerons se transmettent un savoir-faire précieux, alliant tradition et techniques modernes pour produire des vins authentiques qui sont la plus pure expression des grands terroirs de la Côte de Beaune, de Corton à Savigny-lès-Beaune.

La viticulture raisonnée pratiquée sur les parcelles du domaine viticole

Conscient de la valeur de son patrimoine viticole, le domaine pratique une viticulture raisonnée. Le travail des vignes est mené avec le plus grand respect de l'environnement pour maintenir la santé des sols et la biodiversité. Cette approche permet de récolter des raisins de grande qualité, condition indispensable à l'élaboration de grands vins de Bourgogne.

Amateurs de Pernand-vergelesses, découvrez également le Domaine Cornu Camus Les Creux de la Net, une autre expression de ce terroir.

Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Pernand-vergelesses AOC.