Domaine Rapet Père & Fils · 2021

Domaine Rapet Corton Grand Cru : L'expression d'un grand terroir de Bourgogne

Le Domaine Rapet Corton Grand Cru est une cuvée d'exception qui incarne la quintessence du pinot noir sur l'un des plus prestigieux terroirs de Bourgogne. Ce grand vin rouge, issu du vignoble de la Côte de Beaune, est le fruit d'un savoir-faire vigneron ancestral, offrant une complexité aromatique et une finesse remarquables. Une bouteille qui ravira les amateurs des plus grands crus bourguignons.

Un Grand Cru emblématique de la Côte de Beaune

L'appellation d'origine contrôlée Corton Grand Cru est unique en son genre. C'est le seul Grand Cru rouge de la Côte de Beaune, s'étendant sur les coteaux de la Montagne de Corton. Ce terroir, aux sols argilo-calcaires, confère au vin une puissance et une élégance incomparables, faisant de chaque millésime un événement pour les connaisseurs de grands vins de Bourgogne.

Le savoir-faire du Domaine Rapet Père & Fils

Le Domaine Rapet Père & Fils est une exploitation viticole familiale dont l'histoire est intimement liée aux vignobles de Pernand-Vergelesses et de Corton. Ces vignerons passionnés travaillent leurs vignes avec le plus grand respect de la tradition et du terroir. La viticulture raisonnée et les vendanges manuelles permettent de récolter des raisins d'une qualité optimale, base indispensable à l'élaboration de leurs cuvées renommées.

Une cuvée d'une grande finesse

Ce millésime se distingue par sa fraîcheur et sa tension, caractéristiques d'une année classique en Bourgogne. Cette cuvée du Domaine Rapet exprime une grande pureté de fruit et une structure tannique ciselée. La vinification soignée, suivie d'un élevage maîtrisé, a permis de préserver toute la délicatesse et la typicité de ce grand vin.

Notes de Dégustation : Le profil aromatique de ce vin rouge

Une robe rubis profonde aux reflets grenat

Ce Corton Grand Cru présente une belle robe d'une couleur rubis profonde et intense. Dans sa jeunesse, elle se pare de reflets violacés, témoins de sa vitalité. Avec le temps, sa teinte évoluera vers des nuances grenat, signe de sa lente et noble maturité.

Un bouquet complexe de fruits noirs et de nuances florales

Le nez, intense et complexe, dévoile une palette aromatique riche. Les arômes de fruits noirs comme le cassis et la mûre dominent, soutenus par des notes florales délicates de pivoine. Des touches d'épices, de réglisse et de sous-bois viennent compléter ce bouquet harmonieux, lui conférant une grande profondeur.

Une bouche ample et structurée aux tanins soyeux

L'attaque en bouche est ample et généreuse, révélant une matière charnue et concentrée. La structure est portée par des tanins puissants mais remarquablement fins et soyeux, qui tapissent le palais sans aucune dureté. La finale est longue, persistante et d'une grande fraîcheur, laissant une impression de complexité et d'équilibre.

Accords Mets et Vins : Sublimer ce Corton Grand Cru

Pour honorer ce grand vin de Bourgogne, le choix des mets est primordial. Sa structure et sa richesse aromatique appellent des plats de caractère qui sauront dialoguer avec sa complexité sans l'écraser.

• Viandes rouges et Gibier : L'accord est classique et parfait avec une côte de bœuf maturée, un civet de sanglier ou un canard rôti. La puissance du vin répondra au caractère de la viande.
• Fromages de Bourgogne : Mariez-le avec des fromages de la région comme un Époisses affiné, un Cîteaux ou un Comté de 24 mois pour une alliance terroir de caractère.
• Plats végétariens : Un risotto aux cèpes ou une poêlée de champignons des bois mettront en valeur ses notes de sous-bois et sa texture soyeuse.

Nos conseils de service : température, aération et carafage

Pour une dégustation optimale, nous vous conseillons de servir ce Corton Grand Cru à une température de 16-17°C. Pour un millésime jeune, un carafage d'une à deux heures avant le service permettra d'assouplir les tanins et de libérer toute la complexité de son bouquet aromatique. Pour les vins plus âgés, une simple ouverture de la bouteille une heure avant suffira.

Un terroir d'exception au cœur du vignoble bourguignon

L'appellation d'origine contrôlée Corton Grand Cru

L'AOC Corton Grand Cru, établie en 1937, est l'une des plus prestigieuses de France. Ses "climats", parcelles de vignes précisément délimitées, sont réputés pour produire des vins d'une longévité et d'une complexité exceptionnelles. Le sol, composé de marnes et de calcaires, est idéal pour la culture du cépage pinot noir.

Le Pinot Noir, cépage roi des grands vins de Bourgogne

Ce vin est un 100% Pinot Noir, le cépage emblématique des grands vins rouges de Bourgogne. Sur le terroir de Corton, il développe une expression unique, alliant puissance, finesse et une incroyable palette aromatique. Il est le vecteur de la typicité de son climat d'origine, révélant des notes de petits fruits rouges et noirs, d'épices et une minéralité distinctive.

Vinification et élevage en fûts de chêne

La vinification est menée avec précision pour extraire le meilleur des raisins. Après une fermentation en cuve, le vin est élevé en fûts de chêne, dont une partie de fûts neufs, pendant 12 à 18 mois. Cet élevage en barriques confère au vin des tanins polis, une complexité aromatique accrue avec de subtiles notes boisées et fumées, et le prépare à une longue garde en cave.

Potentiel de Garde et Apogée de cette cuvée

Un vin de garde taillé pour les décennies

Le Corton Grand Cru est par définition un grand vin de garde. Sa structure tannique et son acidité naturelle lui confèrent un potentiel de vieillissement remarquable. Cette cuvée du Domaine Rapet peut évoluer favorablement en cave pendant 10 à 25 ans, voire plus pour les grands millésimes.

Atteindre la maturité : la fenêtre de dégustation idéale

Si sa jeunesse offre déjà beaucoup de plaisir sur le fruit et la fraîcheur, ce vin atteindra son apogée entre 8 et 15 ans après son millésime. C'est durant cette période de maturité que ses arômes tertiaires de sous-bois, de cuir et de champignon se développeront, et que ses tanins atteindront une rondeur et une texture parfaitement soyeuse.

Fiche technique du Domaine Rapet Corton Grand Cru Rouge

Appellation : Corton Grand Cru AOP

Appellation d'Origine Protégée, le plus haut niveau de la hiérarchie des vins de Bourgogne.

Cépage : 100% Pinot Noir

Le cépage pinot noir est le seul autorisé pour les vins rouges de cette prestigieuse appellation.

Vignes et viticulture du domaine

Les vignes sont cultivées avec une approche durable, respectueuse des terroirs, afin de produire des raisins sains et concentrés, reflets de leur lieu d'origine.

Degré d'alcool : 13.5% Vol.

Un équilibre parfait entre maturité du raisin et fraîcheur, typique des grands vins de Bourgogne.

Amateurs de Bourgogne, découvrez également le Domaine Rossignol-Fevrier Bourgogne Pinot Noir, une autre expression de ce terroir.

Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Pernand-vergelesses AOC.