Domaine Prunier Laurent et Romain · Vieilles Vignes · 2022

Auxey Duresses Blanc Vieille Vigne Domaine Prunier : Un Bourgogne blanc emblématique

Le Auxey Duresses Blanc Vieille Vigne Domaine Prunier est un vin blanc qui incarne la quintessence du vignoble de Bourgogne. Issue de parcelles de chardonnay rigoureusement sélectionnées, cette cuvée est une magnifique porte d'entrée dans l'univers des grands vins de la Côte de Beaune. L'expression du terroir, la pureté du cépage et le savoir-faire des vignerons se conjuguent pour offrir un vin d'une grande finesse, représentatif de son appellation et de la typicité bourguignonne.

Un millésime marqué par la fraîcheur et la finesse

Ce millésime en Bourgogne a permis d'obtenir des raisins d'une maturité optimale tout en préservant une belle acidité. Cette fraîcheur se retrouve dans ce vin blanc sec, lui conférant un équilibre remarquable. Les vendanges manuelles ont assuré la sélection des meilleures grappes, promesse d'un vin élégant et aromatique, prêt à être dégusté ou à évoluer noblement en cave.

La cuvée Vieilles Vignes, expression pure du Chardonnay

Provenant de vignes plus âgées, cette cuvée bénéficie d'un enracinement profond dans les sols calcaires de la région. Ces vieilles vignes produisent naturellement moins de raisins, mais leur concentration en arômes est exceptionnelle. Ce Chardonnay révèle ainsi toute sa complexité, entre des notes fruitées, florales et une minéralité ciselée, signature des grands terroirs bourguignons.

Notes de Dégustation : Le profil fruité et minéral de cet Auxey-Duresses

La dégustation de ce vin est une véritable exploration sensorielle, un voyage au cœur des climats de Bourgogne. Chaque étape, de l'œil au palais, révèle une facette de sa personnalité complexe et raffinée, typique des grands vins blancs de cette région viticole renommée.

La Robe : Un or pâle aux nuances vertes et cristallines

Dès le premier regard, ce vin séduit par sa robe lumineuse d'un or pâle, traversée de délicats reflets verts. Sa brillance et sa limpidité témoignent de sa jeunesse, de sa fraîcheur et d'une vinification de grande précision.

Le Nez : Un bouquet aromatique de fleurs blanches, agrumes et noisette

Le premier nez est expressif et délicat, dévoilant un bouquet complexe. Des arômes de fleurs blanches, comme l'acacia, se mêlent harmonieusement à des notes d'agrumes vifs (citron). En arrière-plan, une touche minérale et des parfums de noisette fraîche viennent enrichir cette palette aromatique d'une grande élégance.

La Bouche : Une attaque vive et une finale saline persistante

En bouche, l'attaque est vive et précise, portée par une belle acidité qui structure le vin. Le milieu de bouche est ample, révélant une texture soyeuse et une minéralité affirmée. La finale est longue, saline et persistante, laissant une impression de pureté et l'envie irrésistible d'y revenir.

Conseils du Sommelier : Accords Mets et Vins pour ce vin blanc sec

La polyvalence de ce vin de Bourgogne en fait un compagnon de choix à table. Sa structure, entre fraîcheur et rondeur, permet de créer de nombreux accords mets et vins, des plus classiques aux plus audacieux.

Le mariage parfait avec les viandes blanches et volailles rôties

L'acidité et la richesse aromatique de ce Chardonnay s'accordent à merveille avec la chair blanche. Servez-le avec une volaille rôtie aux herbes, dont il soulignera le fondant, ou une escalope de veau à la crème, où sa vivacité viendra trancher avec le gras de la sauce pour un équilibre parfait.

Quels fromages pour accompagner ce vin de Bourgogne ?

Pour les accords fromagers, privilégiez les pâtes pressées cuites ou les fromages de chèvre. Un Comté de 18 mois d'affinage, un chèvre frais ou un fromage d'abbaye comme le Cîteaux feront écho à ses notes de noisette et à sa minéralité.

Nos suggestions de plats végétariens pour sublimer sa minéralité

Sa tension minérale et ses notes complexes sont des alliées de choix pour la cuisine végétarienne. Un risotto crémeux aux champignons des bois ou un gratin de courgettes au parmesan seront sublimés par la fraîcheur et la persistance de cette cuvée.

Service et Potentiel de Garde de votre bouteille

Pour apprécier pleinement les nuances de ce grand vin blanc, quelques règles de service et de conservation sont à respecter. Elles permettront de révéler tout son potentiel, qu'il soit dégusté dans sa jeunesse ou après quelques années de cave.

La température de service idéale pour ce Chardonnay

Nous vous recommandons de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Une température trop froide masquerait la complexité de son bouquet, tandis qu'une température trop élevée accentuerait la perception de l'alcool au détriment de la fraîcheur.

Comment et combien de temps conserver ce millésime ?

Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour son fruité et sa vivacité. Cependant, il possède un excellent potentiel de garde. Conservé dans de bonnes conditions (à l'abri de la lumière, température stable, bouteille couchée), il pourra évoluer favorablement pendant 5 à 8 ans. Sa période de dégustation idéale se situe entre 3 et 5 ans après le millésime, où il développera des notes plus complexes de fruits secs et de miel.

Origine et Savoir-Faire : Au cœur du vignoble de la Côte de Beaune

Ce vin est le fruit d'un terroir d'exception et d'une tradition viticole ancestrale. Le Domaine Prunier Laurent et Romain s'inscrit dans la lignée des vignerons passionnés qui façonnent l'identité des grands vins de Bourgogne.

Le Domaine Prunier Laurent et Romain, une tradition de vignerons en Bourgogne

Souvent transmise de père et fils, la passion de la vigne est au cœur de ce domaine familial. Le respect du terroir, une viticulture raisonnée et une attention de tous les instants, des vendanges à la mise en bouteille, permettent de produire des vins qui reflètent fidèlement leur origine et leur cépage.

L'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Auxey-Duresses

Située dans le prolongement de Meursault et de Puligny-Montrachet, l'appellation Auxey-Duresses est l'une des pépites de la Côte de Beaune. Reconnue pour ses vins blancs d'une grande finesse, cette Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) bénéficie de coteaux idéalement exposés qui confèrent aux vins élégance et minéralité.

Un terroir argilo-calcaire et une vinification soignée

Les vignes de cette cuvée plongent leurs racines dans un sol argilo-calcaire typique de la région. Ce terroir confère au Chardonnay sa tension et ses notes minérales caractéristiques. La vinification est menée avec soin, souvent en cuve ou en fûts de chêne peu marqués, pour préserver la pureté du fruit et l'expression authentique du raisin après la fermentation alcoolique.

Fiche technique du vin Auxey-Duresses Vieilles Vignes Prunier-Damy

Retrouvez ici l'ensemble des informations essentielles concernant cette cuvée, pour une connaissance complète du produit.

Cépage et Appellation

• Cépage : 100% Chardonnay
• Appellation : Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Auxey-Duresses
• Région viticole : Bourgogne, Côte de Beaune
• Type de vin : Vin blanc sec

Caractéristiques de la dégustation

• Oeil : Robe or pâle, cristalline, avec des reflets verts.
• Nez : Bouquet intense de fleurs blanches (acacia), d'agrumes (citron), avec des notes minérales et de noisette fraîche.
• Bouche : Attaque vive et précise, milieu de bouche ample et minéral. Finale saline, longue et persistante.

Informations sur le service et les accords

• Température de service : 10-12°C
• Potentiel de garde : 5 à 8 ans
• Accords mets et vins : Volaille rôtie, veau à la crème, Comté, chèvre frais, risotto aux champignons.

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Ce vin est issu de l'appellation Vins d'Auxey-Duresses AOC.

Ce vin s'accorde avec notre Filets de sole roulés façon dieppoise.