Domaine Prunier Laurent et Romain · Les Petits Noizons · 2022

Dégustation du Pommard Domaine Prunier Laurent et Romain Les Petits Noizons

Profil aromatique : entre fruits noirs, réglisse et nuances terreuses

Le bouquet de ce Pommard est une véritable invitation à la découverte. Dès le premier nez, il déploie des arômes de fruits intenses, où la cerise noire et la mûre dominent. Ces notes fruitées sont sublimées par des touches de réglisse et une nuance terreuse élégante, signature des grands terroirs calcaires de la région. C'est un profil aromatique riche, typique des meilleurs pinot noir arrivés à belle maturité.

Une bouche puissante aux tanins bien enrobés

En bouche, l'attaque est franche et révèle une structure tannique affirmée, caractéristique de l'appellation. Les tanins, bien que présents, sont d'une grande finesse et parfaitement enrobés, conférant au vin une texture soyeuse et une belle rondeur. La finale est d'une persistance remarquable, laissant s'exprimer des saveurs de fruits noirs et d'épices douces qui prolongent le plaisir de la dégustation.

La robe rubis profond de ce vin rouge de Bourgogne

Visuellement, ce vin séduit par sa robe d'un rubis profond et lumineux, parée de reflets violacés qui témoignent de sa jeunesse. La couleur est dense et intense, annonçant un vin concentré et riche, un grand vin produit avec des raisins d'une qualité exceptionnelle cueillis lors des vendanges.

Comment servir et accorder ce grand vin de Bourgogne ?

Température de service idéale et conseils de carafage

Pour apprécier pleinement la complexité de ce vin bourguignon, nous vous conseillons de le servir à une température comprise entre 16 et 17°C. Pour ce millésime, un carafage d'une heure avant le service permettra d'assouplir les tanins et de libérer toute la richesse de son bouquet aromatique.

Accords mets et vins : de la côte de bœuf aux fromages bourguignons

La structure de ce Pommard en fait le partenaire idéal pour des plats de caractère. Il excellera dans les accords mets et vins avec des viandes goûteuses ou des fromages affinés.

• Viandes : Une côte de bœuf grillée, un magret de canard rosé ou encore un gibier à plumes comme le faisan.
• Fromages : Des fromages de la région comme l'Epoisses, un Comté affiné de 24 mois ou le Cîteaux.
• Plats végétariens : Une poêlée de champignons des bois (cèpes, girolles) ou un gratin de légumes racines (panais, carottes anciennes).

Potentiel de garde : un vin rouge taillé pour l'évolution en cave

Ce Pommard "Les Petits Noizons" possède un excellent potentiel de garde. Bien qu'agréable dans sa jeunesse, il révélera toute sa complexité après quelques années en cave. Vous pouvez le conserver entre 5 et 10 ans. Son apogée se situera probablement entre sa 3ème et sa 4ème année, lorsque ses tanins se seront fondus et ses arômes auront gagné en nuances.

Origine : un terroir d'exception au cœur de l'appellation Pommard

"Les Petits Noizons", climat et parcelle d'origine

Cette cuvée est issue d'une parcelle unique, le climat "Les Petits Noizons", situé sur les coteaux de Pommard. En Bourgogne, ces climats désignent des terroirs délimités avec précision, chacun possédant une identité géologique et micro-climatique propre. Le sol argilo-calcaire de cette vigne confère au vin sa structure puissante et sa minéralité distinctive, une signature de l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC).

Le Pinot Noir, cépage roi des grands crus de la Côte de Beaune

Ce vin est un 100% Pinot Noir, le cépage emblématique des grands vins rouges de Bourgogne. C'est sur ces terres qu'il exprime avec le plus de finesse et de complexité sa palette aromatique, allant des petits fruits rouges aux notes plus épicées et animales avec le temps. La culture de ce cépage exigeant demande un travail minutieux de la part des viticulteurs pour en extraire la quintessence.

Vinification et savoir-faire du vigneron pour cette cuvée

La vinification est menée avec une approche peu interventionniste pour préserver la typicité du terroir. Après des vendanges manuelles, la fermentation alcoolique se déroule en cuve, suivie d'un élevage en fûts de chêne. Ce passage en barriques apporte une complexité supplémentaire au vin, sans jamais masquer le fruité du raisin. Le savoir-faire du vigneron se ressent dans l'équilibre parfait entre le fruit, le terroir et l'élevage.

Le Domaine Prunier Laurent et Romain : vignerons sur les coteaux de Bourgogne

Histoire d'un vignoble familial en Côte d'Or

Le Domaine Prunier Laurent et Romain est une exploitation familiale ancrée depuis plusieurs générations dans le paysage viticole de la Côte d'Or. Transmis de père en fils, le domaine cultive ses vignes avec la passion et le respect de la tradition bourguignonne, produisant des vins qui sont une fidèle expression de leurs appellations d'origine.

Une viticulture respectueuse des terroirs et des vieilles vignes

Engagé dans une viticulture durable, le domaine porte une attention particulière à la vie des sols et à la santé de son vignoble. Le travail sur les vieilles vignes est privilégié, car elles produisent des grappes de raisins plus concentrées, donnant naissance à des vins plus profonds, complexes et dotés d'une grande persistance aromatique.

Explorer les autres appellations du domaine

Au-delà de ce remarquable Pommard, le Domaine Prunier Laurent et Romain vous invite à découvrir la diversité des terroirs bourguignons à travers sa carte des vins. Le domaine produit également d'autres appellations prestigieuses de la Côte de Beaune, notamment des vins blancs secs issus du Chardonnay comme le Meursault ou le Saint-Aubin, offrant un panorama complet du vignoble de Bourgogne.

Découvrez également le Domaine Prunier Laurent et Romain · Vieilles Vignes · 2022.

Ce vin est issu de l'appellation Vins de Pommard AOC.