Domaine Prunier Laurent et Romain · La Combe Bazin · 2023

DSaint Romain La Combe Bazin Domaine Prunier : L'expression du terroir de Saint-Romain

Un vin blanc de Bourgogne issu de l'appellation AOC Saint-Romain

Le DSaint Romain La Combe Bazin Domaine Prunier est un vin blanc emblématique de la Bourgogne, une véritable perle issue du cépage Chardonnay. Cette cuvée incarne avec finesse et précision la typicité de son terroir d'origine, l'appellation d'origine contrôlée (AOC) Saint-Romain, située sur les hauteurs de la Côte de Beaune. Produit par des vignerons passionnés, ce vin de Bourgogne reflète le savoir-faire ancestral du vignoble bourguignon, offrant une expression pure et authentique de ses vignes.

La cuvée "La Combe Bazin", un millésime tout en fraîcheur

Ce millésime se distingue par sa jeunesse et sa vibrante fraîcheur. La cuvée "La Combe Bazin" est le fruit d'une vendange soignée, où les raisins ont atteint une maturité parfaite. C'est un vin blanc sec qui séduit par sa vivacité et son profil aromatique ciselé, promesse d'une dégustation mémorable pour tous les amateurs de grands vins blancs de cette prestigieuse région viticole.

Notes de dégustation : le profil aromatique d'un grand Chardonnay

Une robe or pâle aux délicats reflets verts

À l'œil, ce vin blanc se pare d'une magnifique robe jaune pâle, lumineuse et cristalline. De subtils reflets verts témoignent de sa jeunesse et de sa fraîcheur. La couleur est limpide, invitant à la découverte de son bouquet aromatique.

Un bouquet aux arômes de fleurs blanches et d'agrumes

Le nez est expressif et délicat, dominé par des arômes de fleurs blanches comme l'acacia. Des notes de fruits frais, notamment des agrumes comme le citron, apportent une grande vivacité. En arrière-plan, une touche minérale caractéristique, rappelant le silex, vient complexifier le bouquet et signer son origine calcaire.

Une bouche vive, une minéralité tendue et une finale saline

En bouche, l'attaque est vive et franche. La fraîcheur perçue au nez se confirme, portée par une belle acidité qui structure le vin. Le milieu de bouche est tendu, révélant une minéralité droite et pure. La persistance est remarquable, s'achevant sur une finale saline qui prolonge le plaisir et appelle une nouvelle gorgée.

Accords Mets et Vins : sublimer ce Saint-Romain blanc sec

Quels plats et fromages pour accompagner ce vin de Bourgogne ?

La finesse et la minéralité de ce Saint-Romain en font un partenaire de choix à table. Il s'accorde merveilleusement avec des plats délicats et des fromages de caractère. Voici quelques suggestions d'accords mets et vins :

• Viandes : Une volaille à la crème, une escalope de veau ou des poissons nobles servis en sauce.
• Fromages : Un Comté fruité, un chèvre frais pour jouer sur la fraîcheur, ou un Cîteaux pour un accord régional.
• Plats végétariens : Un risotto crémeux aux champignons ou un savoureux gratin de courgettes.

Conseils de service : température idéale et aération du vin

Pour apprécier pleinement son bouquet et sa fraîcheur, nous vous conseillons de servir ce vin blanc à une température comprise entre 10 et 12°C. Une aération modérée en carafe pendant une vingtaine de minutes avant le service peut permettre aux arômes de s'ouvrir davantage, sans pour autant lui faire perdre sa tension.

Potentiel de garde de cette cuvée : quand boire ce millésime ?

Ce millésime peut être apprécié dès maintenant pour son énergie et son fruit éclatant. Cependant, il possède un excellent potentiel de garde et pourra évoluer favorablement en cave pendant 5 à 8 ans. Sa période de dégustation idéale se situera entre 3 et 5 ans de vieillissement, où il développera plus de complexité et de rondeur.

Le vignoble du Domaine Prunier-Damy : viticulture et terroir en Côte de Beaune

Le Domaine Prunier-Damy, vignerons au cœur de la Bourgogne

Le Domaine Prunier-Damy est une exploitation familiale ancrée dans le paysage viticole de la Côte de Beaune. Ces vignerons travaillent avec passion et respect de la tradition bourguignonne, produisant des vins qui sont le reflet fidèle de leur terroir. Leur savoir-faire se transmet de génération en génération, garantissant des vins d'une grande authenticité.

La parcelle "La Combe Bazin" : un terroir calcaire unique

La parcelle "La Combe Bazin" est l'un des "climats" les plus qualitatifs de l'appellation Saint-Romain. Située sur des coteaux bien exposés, elle bénéficie d'un terroir argilo-calcaire qui confère au Chardonnay sa minéralité et sa tension si caractéristiques. C'est ce sol unique qui est à l'origine de la finesse et de la complexité de cette cuvée.

La vinification du cépage Chardonnay : savoir-faire et respect du raisin

La production de ce grand vin blanc commence par des vendanges manuelles pour préserver l'intégrité des grappes de raisin. La vinification est menée avec le plus grand soin : un pressurage doux est suivi d'une fermentation à température contrôlée, souvent en cuves ou en fûts de chêne, afin de conserver la pureté du fruit et la fraîcheur aromatique du cépage. L'objectif est de laisser le terroir s'exprimer pleinement à travers le Chardonnay.

Découvrez également le Domaine Prunier Laurent et Romain · Les Petits Noizons · 2022.

Ce vin est issu de l'appellation Vins de Saint-Romain AOC.

Ce vin s'accorde avec notre Quenelle de brochet lyonnaise.