Domaine Mongeard-Mugneret · 2021

Dégustation du Clos de Vougeot Grand Cru Mongeard-Mugneret

Profil aromatique : un bouquet complexe de fruits rouges et d'épices

Au nez, ce vin de Bourgogne dévoile un bouquet aromatique riche et envoûtant. Les arômes primaires de fruits rouges et noirs, comme la cerise noire et la framboise, se marient avec délicatesse à des nuances plus complexes de sous-bois et de pivoine. Une touche subtile d'épices fines, héritage d'un élevage maîtrisé en fûts de chêne, complète ce profil olfactif d'une grande noblesse.

En bouche : la structure et la finesse d'un grand vin de Bourgogne

La bouche est à la hauteur des promesses du nez. L'attaque est franche et ample, portée par une structure tannique remarquable. Les tanins, bien que présents dans leur jeunesse, sont d'une grande finesse et soyeux. L'équilibre entre la matière, l'acidité et la richesse aromatique est parfait. La finale, longue et persistante, laisse une empreinte minérale, signature des grands terroirs calcaires du vignoble de Bourgogne.

La robe : un rubis profond, promesse d'un millésime d'exception

Visuellement, ce grand cru se pare d'une robe rubis profond et intense. Dans sa jeunesse, elle est animée de reflets violacés qui témoignent de sa fraîcheur et de sa vitalité. Cette couleur dense et brillante est le prélude à un vin d'une grande concentration, un grand vin taillé pour la garde.

Accords Mets et Vins : sublimer ce Grand Cru de la Côte de Nuits

Quels plats pour accompagner ce vin rouge de prestige ?

Pour honorer ce Clos de Vougeot, il convient de choisir des mets raffinés qui sauront dialoguer avec sa complexité sans l'écraser. Les viandes nobles sont des alliées de choix, tout comme certains plats végétariens riches en saveurs terriennes.

• Viandes : Pigeon rôti, Filet de bœuf en croûte, Canard sauvage aux cerises.
• Plats végétariens : Risotto aux cèpes et à la truffe, Gratin de légumes racines au jus corsé.

Conseils de service : température, carafage et potentiel de garde

Pour une dégustation optimale, nous conseillons de servir ce vin à une température de 16-17°C. Dans ses premières années, un passage en carafe d'une heure lui permettra d'assouplir ses tanins et de libérer toute la complexité de son bouquet. Ce grand vin de garde pourra évoluer admirablement en cave pendant 15 à 25 ans, atteignant sa pleine maturité après 8 à 10 ans.

Les fromages à privilégier avec ce vin bourguignon

Les fromages de la région Bourgogne, notamment ceux à pâte pressée cuite ou les fromages d'abbaye, créeront un accord mets et vins harmonieux. Nous vous suggérons :

• Fromage de Cîteaux
• Comté affiné (18 à 24 mois)
• Morbier

Le Domaine Mongeard-Mugneret : vigneron emblématique de Bourgogne

Un savoir-faire familial au cœur des plus grands terroirs

Installé à Vosne-Romanée, le Domaine Mongeard-Mugneret est une référence incontournable de la viticulture bourguignonne. Depuis plusieurs générations, cette famille de vignerons cultive avec passion un patrimoine de vignes exceptionnel, réparti sur les plus belles appellations de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune, produisant certains des meilleurs vins de la région.

La vinification : une quête de l'excellence pour ce grand vin

La vinification est menée avec une précision d'orfèvre, dans le respect du raisin et du terroir. Après des vendanges manuelles et un tri rigoureux, la fermentation se déroule en cuve, suivie d'un élevage long en barriques de chêne. Cette méthode traditionnelle vise à préserver la pureté du fruit et la finesse des tanins, caractéristiques du cépage Pinot Noir.

Les autres Grands Crus et Premiers Crus du domaine

Le domaine est réputé pour son expertise sur de nombreux climats prestigieux. Outre le Clos de Vougeot, la famille Mongeard-Mugneret vinifie d'autres grands crus de légende tels que l'Echezeaux, le Grands Echezeaux et le Richebourg, ainsi qu'une remarquable collection de Premiers Crus de Vosne-Romanée et Nuits-Saint-Georges.

Clos de Vougeot Grand Cru : une appellation d'origine contrôlée prestigieuse

Le terroir unique du Clos de Vougeot : un climat classé au patrimoine mondial

Le Clos de Vougeot est l'un des "climats" les plus célèbres du vignoble de Bourgogne, classé au Patrimoine mondial de l'UNESCO. Cette parcelle historique de près de 50 hectares, ceinte de murs, bénéficie d'un terroir complexe où les sols calcaires et argileux varient selon l'altitude, donnant naissance à des vins d'une grande diversité et d'une profonde minéralité.

Le cépage Pinot Noir, roi du vignoble bourguignon

Le Pinot Noir est le cépage exclusif des grands vins rouges de Bourgogne. C'est un cépage exigeant qui trouve ici, sur les coteaux de la Côte de Nuits, son expression la plus aboutie. Il confère au Clos de Vougeot sa structure, ses arômes de petits fruits rouges et noirs, et sa capacité à vieillir avec une grâce incomparable.

Histoire du Clos : des moines de Cîteaux aux vignerons d'aujourd'hui

L'histoire du Clos de Vougeot est intimement liée à celle de l'Abbaye de Cîteaux. Ce sont les moines qui, dès le XIIe siècle, ont délimité et planté ce vignoble, reconnaissant son potentiel exceptionnel. Aujourd'hui morcelé entre plus de 80 vignerons, le Clos reste un symbole de l'excellence viticole bourguignonne, sous le regard bienveillant de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin qui siège en son château.

Fiche technique du millésime

Appellation : AOC Clos de Vougeot Grand Cru

Ce vin est classé au plus haut niveau de la hiérarchie des vins de Bourgogne, l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Grand Cru, une garantie de son origine et de sa qualité exceptionnelle.

Cépage et encépagement : 100% Pinot Noir sur une parcelle de choix

L'encépagement est exclusivement composé de Pinot Noir, le cépage noble qui a fait la réputation mondiale des grands vins de la région viticole bourguignonne.

Vignes et sol : des vieilles vignes sur un sol calcaire

Les raisins proviennent de vieilles vignes profondément enracinées dans un sol argilo-calcaire typique de l'appellation. Ce terroir confère au vin sa structure, sa fraîcheur et sa complexité minérale.

Informations complémentaires : degré, sulfites, service

• Degré d'alcool : 13% vol.
• Sulfites : Contient des sulfites.
• Température de service : Idéalement entre 16 et 17°C.

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Ce vin est issu de l'appellation Vins du Clos-de-Vougeot AOC.