Domaine Matthias et Emile Roblin · Grande Côte de la Vallée · 2023

Sancerre Domaine Matthias et Emile Roblin Grande Côte de la Vallée : La Finesse du Pinot Noir

Une cuvée parcellaire du Val de Loire

Le Domaine Matthias et Emile Roblin Grande Côte de la Vallée est un vin rouge d'exception, issu d'une parcelle unique au cœur de la prestigieuse appellation Sancerre. Cette cuvée illustre à merveille la finesse du cépage pinot noir, cultivé avec passion par des vignerons de talent dans la Vallée de la Loire. Ce vin blanc, bien que l'appellation soit réputée pour son sauvignon, démontre que les terroirs de Sancerre peuvent donner des vins rouges d'une grande élégance, exprimant toute la richesse de leur vignoble d'origine.

L'expression d'un millésime fruité et épicé

Ce millésime se distingue par sa maturité et son équilibre. Les conditions climatiques ont permis d'obtenir des raisins à la concentration aromatique remarquable. Ce vin rouge offre un profil fruité et des nuances épicées qui témoignent d'une vendange de grande qualité. La vinification méticuleuse a su préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une structure délicate, typique des grands vins de ce terroir.

Un vin rouge d'appellation Sancerre d'Origine Contrôlée

Bénéficiant de l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Sancerre, ce vin est le fruit d'un savoir-faire rigoureux et d'un terroir reconnu. Cette origine contrôlée garantit l'authenticité et la typicité d'un vin qui respecte les traditions viticoles de la région Centre-Loire. Choisir cette cuvée, c'est opter pour un vin d'appellation qui reflète l'excellence des coteaux sancerrois et le travail précis du vigneron.

Dégustation du Grande Côte de la Vallée : Une palette aromatique complexe

Une robe rubis aux reflets violacés

À l'œil, ce Sancerre rouge présente une belle robe rubis, intense et lumineuse. Sa jeunesse est soulignée par de délicats reflets violacés qui dansent dans le verre. Cette couleur promet une dégustation riche et une belle concentration, signe d'un vin élaboré à partir de grappes arrivées à parfaite maturité.

Un nez intense d'arômes de fruits rouges et de notes florales

Le premier nez est un véritable bouquet aromatique. Il s'ouvre sur des arômes de fruits rouges frais, où dominent la cerise et la framboise. Viennent ensuite des notes florales subtiles, évoquant la pivoine, ainsi qu'une touche d'épices douces qui apporte de la complexité et de la profondeur. Cette palette aromatique est à la fois intense et d'une grande finesse.

Une bouche à l'attaque franche, aux tanins soyeux et à la belle fraîcheur

L'attaque en bouche est franche et fruitée, confirmant les promesses du nez. La structure du vin repose sur des tanins fins et parfaitement soyeux qui confèrent au vin une texture veloutée. Une belle fraîcheur, caractéristique des terroirs calcaires, vient équilibrer l'ensemble et étire la finale sur une persistance épicée des plus agréables.

Conseils de service et accords mets et vins pour ce vin rouge de Sancerre

La température de service idéale et le carafage du vin

Pour apprécier pleinement la complexité de ses arômes, nous vous conseillons de servir ce pinot noir à une température de 14 à 16°C. Une légère aération en carafe une trentaine de minutes avant la dégustation permettra au bouquet de s'ouvrir et aux tanins de s'assouplir, révélant toute la finesse de cette cuvée.

Accords parfaits avec les viandes et les fromages

La structure élégante de ce Sancerre rouge en fait un partenaire de choix pour de nombreux plats. Les accords mets et vins sont multiples :

• Viandes : Il s'accordera parfaitement avec un magret de canard grillé ou un quasi de veau rôti, dont il soulignera les saveurs sans les dominer.
• Fromages : Osez l'accord local avec un Crottin de Chavignol affiné, ou optez pour la rondeur d'un Comté de 18 mois.

Suggestions pour sublimer ce pinot noir avec des plats végétariens

Ce vin rouge léger et fruité se marie également très bien avec des plats végétariens. Sa fraîcheur et ses notes épicées complèteront à merveille :

• Une poêlée de champignons des bois (cèpes, girolles) relevée d'une persillade.
• Un gratin dauphinois crémeux et réconfortant.

Domaine Matthias et Emile Roblin : Vignerons et terroir d'exception

Un vignoble familial au cœur de l'appellation Sancerre

Le Domaine Matthias et Emile Roblin est une histoire de famille et de passion pour la vigne. Ces vignerons, installés au cœur du vignoble de Sancerre, travaillent avec un profond respect pour leur héritage viticole. Leur production de vins est reconnue pour sa constance et sa capacité à exprimer l'identité de chaque parcelle.

Le terroir calcaire de la Grande Côte : source de minéralité et de finesse

La cuvée "Grande Côte de la Vallée" est issue de vignes plantées sur des terroirs argilo-calcaires, plus précisément sur les marnes kimméridgiennes typiques de la région. Ce sol calcaire unique confère au vin sa minéralité distinctive, sa fraîcheur et sa tension, tout en permettant au pinot noir de développer une finesse remarquable.

Une viticulture respectueuse des vignes et des raisins

Conscients que les grands vins naissent de grands raisins, le domaine pratique une viticulture durable et respectueuse de l'environnement. Le travail des sols, la gestion du feuillage et le contrôle des rendements sont autant de pratiques qui visent à garantir la santé des vignes et la qualité optimale des grappes à la vendange.

Vinification du Pinot Noir : De la vendange à la mise en bouteille

Vendanges manuelles et sélection rigoureuse des grappes

La quête de l'excellence commence dès la vendange, qui est réalisée entièrement à la main. Chaque grappe fait l'objet d'un tri sévère, d'abord à la vigne puis au chai, afin de ne conserver que les baies saines et à parfaite maturité. Cette sélection est cruciale pour obtenir des vins d'une grande pureté aromatique.

Fermentation en cuve et élevage pour développer les arômes

Après un éraflage partiel, les raisins entament leur fermentation alcoolique en cuve inox thermorégulée. La macération est menée avec douceur pour extraire la couleur et des tanins soyeux. L'élevage se poursuit ensuite, permettant au vin de s'affiner, de développer sa complexité et d'intégrer harmonieusement toutes ses composantes avant la mise en bouteille.

Le potentiel de garde de ce grand vin de la Vallée de la Loire

Si ce Sancerre rouge est déjà délicieux dans sa jeunesse sur le fruit et la fraîcheur, il possède un excellent potentiel de vieillissement. Vous pouvez le conserver en cave entre 5 et 8 ans pour le voir évoluer vers des notes plus complexes. Son apogée se situera probablement entre 3 et 5 ans après son millésime.

Ce vin est issu de l'appellation Vins de Sancerre AOC.

Ce vin s'accorde avec notre Quasi de veau rôti.