Domaine les Aurelles · Aurel · 2017

Dégustation du Domaine les Aurelles Aurel Blanc : un grand vin du Languedoc

Le Domaine les Aurelles Aurel Blanc est une cuvée d'exception qui incarne la quintessence des grands vins blancs du Languedoc. Produit par des vignerons passionnés, ce vin est le fruit d'un terroir unique et d'une vinification précise, offrant une dégustation mémorable. Sa complexité aromatique et sa finesse en bouche témoignent du potentiel des cépages et des terroirs de cette magnifique région viticole.

Une robe jaune or aux reflets dorés

À l'œil, ce vin blanc se pare d'une robe jaune or, brillante et limpide, animée de subtils reflets dorés. Sa couleur intense et profonde est la promesse d'un vin riche, arrivé à une belle maturité, invitant à la découverte de son bouquet aromatique.

Une palette aromatique complexe : abricot, fleurs blanches et notes minérales

Le nez de cette cuvée est d'une grande finesse. Il s'ouvre sur des arômes de fruits jaunes bien mûrs, où l'abricot et le coing dominent. Viennent ensuite des parfums délicats de fleurs blanches et de miel, soutenus par une touche de minéralité calcaire qui confère au vin une fraîcheur et une typicité remarquables.

Une bouche ample avec un bel équilibre entre richesse et fraîcheur

L'attaque en bouche est ample et grasse, révélant une rondeur gourmande. Ce vin blanc sec trouve un bel équilibre entre la richesse de ses arômes fruités et une acidité ciselée qui apporte de la tension. La finale, longue et persistante, se prolonge sur des notes salines et une minéralité expressive, signature des grands terroirs.

Conseils de service et accords mets et vins pour cette cuvée d'exception

Pour apprécier pleinement la complexité de ce grand vin, le sommelier recommande quelques attentions particulières lors du service et des accords mets et vins.

La température de service et le carafage idéal pour ce vin blanc

Nous vous conseillons de servir ce vin blanc à une température de 10-12°C. Un léger passage en carafe d'une trentaine de minutes avant la dégustation permettra à sa palette aromatique de s'exprimer pleinement, libérant toutes ses nuances fruitées et florales.

Quels accords mets et vins pour sublimer ce Languedoc blanc sec ?

Grâce à sa structure ample et sa fraîcheur, ce vin du Languedoc est un partenaire de choix pour la gastronomie. Son caractère aromatique et sa persistance en bouche lui permettent de s'harmoniser avec une grande variété de plats, des plus simples aux plus élaborés.

L'alliance parfaite avec les viandes blanches, fromages et plats végétariens

Ce vin s'accorde à merveille avec les viandes blanches nobles. Pensez à une volaille de Bresse à la crème ou un ris de veau poêlé. Côté fromages, il sublimera un Comté affiné 18 mois ou un Pélardon du Languedoc. Pour les plats végétariens, son gras et sa complexité répondront parfaitement à un risotto aux cèpes ou à un gratin de cardons.

Le Domaine les Aurelles : un terroir unique au cœur de l'appellation Languedoc

Situé dans le Languedoc Roussillon, le Domaine les Aurelles est une référence incontournable, produisant des vins qui reflètent avec fidélité l'identité de leur terroir.

Un vignoble emblématique de l'appellation d'origine contrôlée (AOC) Pézenas

Le vignoble repose sur des coteaux argilo-calcaires exceptionnels de l'appellation d'origine contrôlée Languedoc - Pézenas. Ce terroir confère au vin sa minéralité et sa structure, tandis que le climat méditerranéen assure une maturité parfaite des raisins.

La Roussanne, unique cépage pour une expression pure du terroir

Cette cuvée est un 100% Roussanne, un cépage blanc emblématique de la région. Cultivé sur de vieilles vignes, il développe ici une complexité aromatique hors du commun, entre fruits jaunes, notes florales et une touche miellée, tout en conservant une fraîcheur remarquable.

Une viticulture et une vinification au service de la finesse aromatique

La viticulture est menée dans le plus grand respect de la vigne et de l'environnement, s'inspirant des principes de l'agriculture biologique. Les vendanges sont manuelles pour ne sélectionner que les plus belles grappes. La vinification, peu interventionniste, avec une fermentation maîtrisée et un élevage soigné, vise à préserver la pureté du fruit et la typicité du cépage.

Caractéristiques et potentiel de vieillissement du millésime

Ce millésime se distingue par sa concentration et son équilibre, promesses d'une très belle évolution dans le temps.

Fiche technique du vin blanc Aurel

• Appellation : AOC Languedoc - Pézenas
  
• Cépage : 100% Roussanne
• Couleur : Vin blanc sec
• Vinification : Fermentation et élevage en cuves pour préserver la fraîcheur du fruit.

Un potentiel de garde exceptionnel pour ce grand cru du Languedoc

Ce grand vin possède un potentiel de vieillissement remarquable. Il peut évoluer favorablement en cave pendant 10 à 15 ans. Sa période de dégustation idéale se situe entre 5 et 10 ans après le millésime, où il développera des arômes tertiaires complexes de fruits secs, de cire d'abeille et de noisette, tout en conservant une trame minérale et une belle fraîcheur.

Ce vin est issu de l'appellation Vins du Languedoc-pézenas AOC.

Ce vin s'accorde avec notre Chapon fermier rôti en douceur.