Domaine Kennel · Volubilis · 2017

Dégustation du Domaine Kennel Volubilis : un vin rouge Fruité & Épicé

La dégustation du Domaine Kennel Volubilis nous transporte au cœur du terroir provençal. Cette cuvée, fruit du savoir-faire de vignerons passionnés, est un vin rouge qui séduit par sa complexité aromatique et sa finesse. C'est l'expression même d'une appellation IGP Var, où le raisin atteint une maturité parfaite pour donner des vins à la fois généreux et dotés d'un bel équilibre.

La robe rubis intense de cette cuvée IGP Var

Ce millésime se pare d'une robe d'un rubis profond et intense. Dans le verre, des reflets violacés dansent et témoignent de sa jeunesse et de sa fraîcheur, une signature visuelle élégante pour ce vin de pays du Var qui promet une belle dégustation.

Un nez aromatique aux arômes de fruits noirs et de garrigue

Le premier nez révèle une palette aromatique riche et envoûtante. Les arômes de fruits noirs bien mûrs, comme le cassis et la mûre, dominent le bouquet. Viennent ensuite des nuances plus complexes de garrigue, typiques du terroir méditerranéen, et une touche délicate d'épices douces qui apporte de la profondeur.

Une bouche fruitée à la rondeur élégante et aux tanins soyeux

En bouche, l'attaque est souple et fruitée, confirmant les promesses du nez. La structure tannique est présente mais les tanins sont d'une grande rondeur, parfaitement intégrés et soyeux. L'équilibre du vin est remarquable, entre la générosité des fruits rouges et noirs et une fraîcheur bien maîtrisée. La finale est persistante, laissant un agréable souvenir de gourmandise.

Conseils de service et accords mets et vins pour ce vin du Var

Pour apprécier pleinement la complexité de cette cuvée du Var, nos sommeliers vous livrent quelques conseils de service. Un bon accord mets et vins sublimera la palette aromatique du Volubilis et transformera votre dégustation en un moment mémorable.

La température idéale et le carafage pour ce vin rouge

Nous recommandons de servir ce vin rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. Pour un vin de ce millésime, un passage en carafe d'une trentaine de minutes avant la dégustation permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement et d'assouplir encore davantage les tanins.

Quels accords mets et vins avec le Volubilis : viandes, fromages et plats végétariens

La structure et les arômes de ce vin lui permettent de s'associer avec une grande variété de plats :

• Viandes : Il sera le compagnon idéal de grillades d'agneau aux herbes de Provence, d'une daube de bœuf mijotée ou encore d'une pièce de viande rôtie.
• Fromages : Associez-le à des fromages de caractère comme une tome de Provence affinée ou un Banon AOP pour un accord terroir réussi.
• Plats végétariens : Sa richesse aromatique se marie parfaitement avec un tian de légumes du soleil ou des poivrons farcis à la provençale.

Le potentiel de garde et le vieillissement de cette cuvée

Ce millésime est déjà très agréable à déguster, mais il possède un potentiel de garde intéressant. Conservé dans de bonnes conditions en caves, il pourra évoluer favorablement pendant 3 à 5 ans. Il atteindra son apogée entre 2 et 4 ans, développant alors des nuances plus complexes tout en conservant son fruité.

Origine et savoir-faire : le terroir de l'IGP Var du Domaine Kennel

La qualité du Domaine Kennel Volubilis puise sa source dans un terroir d'exception, celui de l'IGP Var, et dans le savoir-faire d'un vigneron qui cherche à en être le plus fidèle interprète. Chaque étape, de la vigne à la vinification, est pensée pour préserver l'identité de ce vignoble provençal.

Un vignoble varois au cœur de la Provence

Le vignoble du Domaine Kennel s'épanouit sur des coteaux ensoleillés au cœur de la Provence. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires, est idéal pour la culture de la vigne. Le climat méditerranéen, chaud et sec, garantit une parfaite maturité des raisins, gorgés de soleil et d'arômes.

L'assemblage des cépages : Syrah, Grenache et Cabernet Sauvignon

Cette cuvée est issue d'un assemblage judicieux de trois cépages emblématiques. La Syrah apporte la structure, les notes épicées et les arômes de fruits noirs. Le Grenache confère au vin sa rondeur et sa générosité fruitée. Enfin, le Cabernet Sauvignon vient compléter l'ensemble avec sa charpente tannique et sa fraîcheur, créant un vin rouge d'un grand équilibre.

Une vinification traditionnelle pour préserver le fruit du raisin

La vinification est menée de manière traditionnelle pour respecter l'intégrité du raisin. Après des vendanges à maturité optimale, les grappes sont soigneusement triées. La fermentation alcoolique se déroule en cuve à température contrôlée, suivie d'une macération permettant d'extraire couleur et tanins en douceur. La maturation a pour but de préserver toute la fraîcheur et l'éclat du fruit.

Le Domaine Kennel : des vignerons au service d'un terroir d'exception

Derrière chaque bouteille se cache le travail passionné de vignerons dévoués à leur terroir. Le Domaine Kennel est l'histoire d'une famille qui, millésime après millésime, s'attache à produire des vins qui reflètent l'âme et la typicité de la Provence viticole.

L'histoire du domaine et sa culture de la vigne

Ancré dans le paysage viticole varois, le domaine perpétue une tradition familiale de la culture de la vigne. Les viticulteurs y travaillent avec précision et respect, en s'appuyant sur des parcelles parfois composées de vieilles vignes, qui produisent des raisins d'une grande concentration aromatique.

L'engagement pour une viticulture respectueuse des sols calcaires

Conscient de la richesse de son terroir, le domaine s'engage dans une viticulture durable et respectueuse de l'environnement. Le travail des sols calcaires, la préservation de la biodiversité et une intervention minimale à la vigne comme au chai sont les piliers de leur philosophie pour produire des vins authentiques et vivants.

Découvrir les autres vins rouges et vins rosés du vignoble

Le Volubilis est une magnifique introduction au style du Domaine Kennel. Nous vous invitons également à découvrir les autres cuvées du vignoble, notamment une sélection de vins rouges plus puissants et des vins rosés de Provence réputés pour leur fraîcheur et leur gourmandise.

Amateurs de Var, découvrez également le Domaine La Gayolle Les Platanes Rouge, une autre expression de ce terroir.

Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Vins du Domaine Kennel.