Domaine Gilles Bouton · Sous le puit · 2023

Dégustation du Puligny Montrachet Sous le Puit Gilles Bouton

Le Puligny Montrachet Sous le Puit Gilles Bouton est une cuvée emblématique qui illustre à merveille la pureté et la complexité des grands vins blancs de Bourgogne. Issu du cépage Chardonnay, ce vin exprime avec une finesse remarquable la typicité de son terroir calcaire. Cette dégustation révèle un vin d'une grande précision, promesse d'un moment inoubliable pour tout amateur de grands crus bourguignons.

Une robe élégante aux reflets verts

À l'œil, ce vin blanc se pare d'une robe or pâle, cristalline et lumineuse. De subtils reflets verts témoignent de sa jeunesse et de sa fraîcheur, annonçant un vin vibrant et plein d'énergie. La limpidité est parfaite, signe d'une vinification soignée.

Un bouquet aromatique entre fleurs blanches et minéralité

Le nez, d'une grande expressivité, s'ouvre sur un bouquet aromatique complexe. Les arômes de fruits blancs comme la poire et la pêche de vigne se mêlent délicatement aux notes d'agrumes. Viennent ensuite des parfums de fleurs blanches et des touches de noisette fraîche, le tout souligné par une trame de minéralité intense rappelant le silex.

Une bouche alliant finesse, tension et persistance saline

En bouche, l'attaque est vive et précise, portée par une belle acidité qui confère tension et fraîcheur. Le milieu de bouche se révèle ample et texturé, avec une rondeur délicate qui enrobe le palais. La finale est d'une longueur remarquable, saline et minérale, laissant une empreinte persistante et savoureuse.

Le profil d'un grand vin blanc de Bourgogne : minéral et complexe

Ce vin de Bourgogne incarne le profil des plus grands vins blancs secs de la région. Son équilibre magistral entre la richesse aromatique, la fraîcheur et une minéralité ciselée en fait un vin élégant et profond, véritable expression de son climat d'origine.

Terroir et Origine : Au cœur de la Côte de Beaune

Ce vin puise sa singularité dans un des vignobles les plus prestigieux au monde, le vignoble de Bourgogne. Sa provenance est une garantie de qualité et de caractère, façonnée par des siècles de tradition viticole.

Puligny-Montrachet, une appellation prestigieuse de Bourgogne

L'appellation Puligny-Montrachet, située sur la Côte de Beaune, est mondialement réputée pour produire certains des plus grands vins blancs du monde. Voisine de Meursault et de Chassagne-Montrachet, elle abrite des parcelles légendaires et des Grands Crus comme le Montrachet ou le Bâtard-Montrachet.

Le Climat "Sous le Puit", un terroir calcaire d'exception

Ce vin est issu du lieu-dit ou "climat" nommé "Sous le Puit". Ce terroir bénéficie de sols argilo-calcaires particulièrement bien drainés qui forcent les vignes à puiser en profondeur les nutriments. Cette particularité géologique confère au vin sa minéralité distinctive, sa tension et sa complexité.

Le Chardonnay, cépage roi des grands vins blancs secs de la région

Le cépage Chardonnay trouve ici son expression la plus pure et la plus noble. En Bourgogne, il donne naissance à des vins blancs secs d'une finesse incomparable. Ce 100% Chardonnay reflète la parfaite adéquation entre le cépage, le terroir et le savoir-faire du vigneron.

Conseils de service et accords mets et vins

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique de ce Puligny-Montrachet, quelques conseils de service s'imposent. Ils permettront de révéler chaque nuance de ce grand vin.

Température de service et carafage pour révéler ses arômes

Nous recommandons de servir ce vin à une température de 12 à 14°C. Dans sa jeunesse, une légère aération en carafe une heure avant le service peut lui permettre d'ouvrir son bouquet aromatique. Avec les années, il se dégustera directement après ouverture.

Les meilleurs accords : Poissons, crustacés et volaille de Bresse

La structure minérale et la complexité de ce vin en font le partenaire idéal des mets les plus fins. Il sublimera les poissons et crustacés nobles comme un homard grillé, un bar en croûte de sel ou des Saint-Jacques poêlées. Il s'accordera également à merveille avec des viandes blanches délicates, telle une volaille de Bresse à la crème ou un ris de veau. Côté fromages, optez pour un Comté affiné 24 mois, un Mont d'Or ou un chèvre sec.

Potentiel de garde de ce millésime : évolution et maturité

Ce millésime possède un excellent potentiel de garde. Bien qu'agréable dans sa jeunesse, il atteindra son apogée après 4 à 5 ans en cave. Il continuera ensuite à évoluer favorablement pendant 8 à 15 ans, développant des arômes tertiaires de fruits secs et de sous-bois tout en conservant sa fraîcheur.

Le Domaine Gilles Bouton, Vigneron en Bourgogne

Le Domaine Gilles Bouton est une exploitation familiale où la passion du terroir et le respect de la vigne se transmettent de génération en génération, produisant des vins authentiques et de grande qualité.

Un vigneron passionné et une viticulture respectueuse des vignes

Gilles Bouton est un vigneron artisan qui cultive ses vignes avec un soin méticuleux. La viticulture pratiquée au domaine vise à préserver la vie des sols et à obtenir des raisins de la plus haute qualité, sains et à parfaite maturité, issus de parcelles parfois plantées de vieilles vignes.

Vinification et élevage en fûts de chêne pour plus de pureté

La vinification est peu interventionniste afin de laisser le terroir s'exprimer pleinement. Après une fermentation en fûts de chêne, le vin est élevé sur lies fines dans ces mêmes fûts pendant plusieurs mois. Cet élevage maîtrisé apporte complexité et texture sans jamais marquer le vin d'un boisé excessif, préservant ainsi sa pureté et sa fraîcheur.

L'expression d'un des meilleurs vins de la Côte de Beaune

Cette cuvée est la démonstration du savoir-faire du domaine. Elle représente une expression juste et sincère de son appellation, se plaçant parmi les meilleurs vins de la Côte de Beaune par sa précision, son équilibre et sa capacité à émouvoir.

Fiche technique du Puligny Montrachet 1er Cru Sous le Puit

Retrouvez ci-dessous les informations essentielles concernant cette cuvée d'exception.

Appellation d'Origine Contrôlée et Millésime

• Appellation : Puligny-Montrachet "Sous le Puit" AOC
• Classification : Appellation Communale
  

Cépage et Vinification

• Cépage : 100% Chardonnay
• Vinification : Fermentation alcoolique en fûts de chêne
• Élevage : Sur lies fines en fûts de chêne

Service et Potentiel de garde

• Température de service : 12-14°C
• Garde : 8 à 15 ans
• Apogée : À partir de 4-5 ans

Degré d'alcool et informations sur les sulfites

• Degré d'alcool : 13% vol. (sous réserve de modification)
• Mentions : Contient des sulfites

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Ce vin est issu de l'appellation Vins de Puligny-Montrachet AOC.