Domaine Garon · Les Rochins · 2021

Dégustation du Domaine Garon Côte Rôtie Les Rochins

Une palette aromatique intense de fruits noirs, violette et poivre

Le nez de ce vin dévoile un bouquet aromatique captivant et profond. Les arômes de fruits noirs dominent, avec des notes intenses de cassis et de mûre. Cette trame fruitée est sublimée par des notes florales délicates de violette et des touches épicées de poivre noir. Une subtile note fumée et lardée, héritage de la Syrah sur ce grand terroir, apporte une complexité supplémentaire à cette riche palette aromatique.

Une bouche à la structure tannique fine et d'une grande finesse

En bouche, l'attaque est franche et droite. La structure tannique est remarquable, dotée de tanins d'une grande finesse, à la fois serrés et soyeux. Ce bel équilibre entre puissance et élégance confère au vin une fraîcheur surprenante. La finale est d'une longueur persistante, s'étirant sur des notes de minéralité et des rappels poivrés, signature des grands crus de l'appellation Côte-Rôtie.

Une robe grenat soutenue, typique des grands vins de Syrah

Ce millésime présente une belle robe d'un grenat soutenu, presque opaque, avec de jeunes reflets violacés. Cette couleur profonde témoigne de la parfaite maturité des raisins issus de vieilles vignes et d'une vinification maîtrisée, caractéristiques des plus grands vins rouges de la région.

Accords Mets & Vins et Conseils de service pour cette cuvée

Le parfait accord avec les viandes rouges, le gibier et les fromages

La puissance et l'élégance de ce Côte-Rôtie en font le partenaire idéal pour des plats de caractère. Sa trame tannique et ses arômes intenses s'accorderont parfaitement avec :

• Viandes : Côte de bœuf maturée grillée, carré d'agneau rôti au thym, civet de sanglier ou autre gibier.
• Fromages : Saint-Nectaire fermier, Comté affiné 24 mois.
• Plats végétariens : Poêlée de cèpes, gratin de lentilles du Puy aux petits légumes.

Nos conseils pour servir ce vin rouge : température et carafage

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique de ce grand vin, nous vous conseillons de le servir à une température de 16-18°C. Pour ce jeune millésime, un carafage d'une à deux heures avant la dégustation est recommandé. Cette aération permettra aux tanins de s'assouplir et au bouquet de s'ouvrir pour révéler toute sa richesse.

Un vin de garde au potentiel de vieillissement remarquable

La cuvée Les Rochins est un excellent vin de garde. Son potentiel de vieillissement est estimé entre 15 et 20 ans. Il commencera à atteindre sa pleine maturité après 7 à 10 ans en cave, développant alors des arômes tertiaires complexes de cuir, de sous-bois et de réglisse, tout en conservant sa fraîcheur.

Domaine Garon, vigneron d'excellence sur le vignoble de Côte-Rôtie

Le terroir unique de la parcelle "Les Rochins" et ses vignes

Cette cuvée est issue d'une parcelle unique, "Les Rochins", l'un des terroirs les plus qualitatifs du vignoble. Les vignes sont plantées sur des coteaux abrupts, sur des sols granitiques qui confèrent au vin sa minéralité et sa droiture. Le travail rigoureux de la vigne, dans le respect de la viticulture durable, permet de récolter des raisins d'une qualité exceptionnelle.

Un assemblage de cépages Syrah et Viognier pour plus de complexité

L'encépagement respecte la tradition de l'appellation, avec un assemblage de 95% de Syrah, le cépage roi de la Vallée du Rhône septentrionale, complété par 5% de Viognier. Cette co-fermentation avec un cépage blanc n'est pas anodine : elle apporte des notes florales, de la rondeur et une complexité aromatique supplémentaire à ce vin rouge puissant.

Une vinification traditionnelle pour un grand vin du Rhône

La vinification est menée avec le plus grand soin. Après des vendanges manuelles en petites caisses pour préserver l'intégrité des grappes, la fermentation alcoolique se déroule en cuves. Une macération longue mais douce permet d'extraire la couleur et les tanins les plus nobles. L'élevage se poursuit ensuite en fûts de chêne (barriques) pour affiner la structure du vin et polir ses tannins.

L'appellation Côte-Rôtie, un des plus grands crus de la Vallée du Rhône

Un terroir de coteaux granitiques en Vallée du Rhône septentrionale

L'appellation d'origine contrôlée (AOC) Côte-Rôtie est l'un des crus les plus prestigieux de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Son vignoble est spectaculaire, planté sur des terrasses escarpées. Les sols granitiques et schisteux de ces coteaux obligent la vigne à puiser en profondeur, ce qui donne des vins d'une grande concentration et d'une typicité unique.

La Syrah, cépage roi de cette appellation d'origine contrôlée (AOC)

La Syrah est le cépage rouge emblématique qui a fait la renommée de l'AOC Côte-Rôtie. C'est sur ces terroirs qu'il exprime toute sa finesse, avec des arômes caractéristiques de fruits noirs, de violette, de poivre et de lardé. Le cahier des charges de l'appellation autorise l'ajout d'un faible pourcentage de Viognier, ce qui contribue à l'élégance des grands vins de Côte-Rôtie.

Fiche technique du Côte Rôtie Les Rochins millésime 

Appellation : AOC Côte-Rôtie

Cépages : 95% Syrah, 5% Viognier

Degré d'alcool : 13.5% vol.

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Ce vin est issu de l'appellation Vins des Côte-rotie AOC.

Ce vin s'accorde avec notre Râble de lièvre en sauce poivrade.