Domaine Gardiès · Clos des Vignes · 2022

Dégustation du Domaine Gardiès Clos des Vignes : un profil aromatique entre fraîcheur et minéralité

L'œil : une robe jaune pâle et brillante

Ce vin blanc se pare d'une robe jaune pâle, éclatante et limpide. De délicats reflets verts témoignent de sa jeunesse et de sa fraîcheur, invitant à la dégustation.

Le nez : un bouquet de fleurs blanches, d'agrumes et de fruits à chair blanche

Le premier nez est expressif et complexe. Il dévoile un bouquet aromatique dominé par des notes de fruits à chair blanche comme la pêche et la poire. Viennent ensuite des parfums d'agrumes qui apportent du dynamisme, le tout enveloppé dans d'élégantes notes florales (fleurs blanches). Une touche saline et une minéralité typique du terroir calcaire viennent parfaire cet ensemble.

La bouche : un bel équilibre entre rondeur, tension et finale saline

L'attaque en bouche est marquée par une grande fraîcheur. La structure est ample, avec une belle rondeur qui tapisse le palais, sans jamais tomber dans la lourdeur. Cet équilibre est soutenu par une tension minérale qui s'étire tout au long de la dégustation, pour s'achever sur une finale saline et persistante qui appelle une autre gorgée.

Accords Mets et Vins : sublimer ce Côtes du Roussillon blanc

Nos conseils de service pour ce vin blanc sec

Pour profiter pleinement de la palette aromatique de ce vin, nous vous conseillons de le servir frais, entre 10 et 12°C. Une aération légère avant le service peut libérer davantage ses arômes. Il accompagnera à merveille un apéritif entre amis ou un repas gastronomique.

L'alliance parfaite avec les poissons grillés et les fruits de mer

La minéralité et la fraîcheur de cette cuvée en font le partenaire idéal des produits de la mer. Son acidité bien maîtrisée soulignera la finesse des chairs sans les dominer.

• Poissons grillés : une dorade royale, un loup de mer.
• Coquilles Saint-Jacques juste snackées.
• Une volaille fermière accompagnée d'une sauce à la crème.

Fromages et plats végétariens : des associations gourmandes

Ce vin blanc sec sait aussi se marier avec des plats plus terriens et des fromages de caractère.

• Fromages : un chèvre frais du Roussillon comme le Pélardon.
• Plats végétariens : un risotto crémeux aux asperges vertes ou une tarte fine aux légumes du soleil.

Un terroir d'exception au cœur du vignoble du Roussillon

L'appellation AOC Côtes du Roussillon : un gage de qualité

Situé au cœur du Languedoc-Roussillon, le vignoble bénéficie de l'appellation d'origine contrôlée (AOC) Côtes du Roussillon. Ce label garantit le respect d'un cahier des charges strict, de la vigne à la mise en bouteille, et atteste de la typicité d'un terroir unique, balayé par la Tramontane et baigné de soleil méditerranéen. Les sols, souvent composés de schistes et de calcaires, confèrent aux vins une minéralité remarquable.

L'assemblage des cépages : Grenache Blanc, Macabeu et Grenache Gris

La complexité de cette cuvée repose sur un assemblage judicieux de trois cépages emblématiques de la région. Le Grenache Blanc apporte la structure, la rondeur et des arômes de fruits blancs. Le Macabeu, cépage catalan, offre sa fraîcheur et ses notes florales. Enfin, le Grenache Gris confère une touche de finesse et une belle tension minérale à l'ensemble.

La vinification : un savoir-faire au service de la finesse

La vinification est menée avec précision pour préserver l'éclat du fruit et la fraîcheur des raisins. Après des vendanges manuelles, les grappes sont pressées délicatement. La fermentation alcoolique se déroule à basse température en cuve inox pour conserver la pureté aromatique. L'élevage sur lies fines peut être pratiqué pour développer l'onctuosité et la complexité du vin, sans jamais masquer l'expression du terroir.

Le Domaine Gardiès : des vignerons et des grands vins en Languedoc-Roussillon

Une viticulture respectueuse pour exprimer la typicité du terroir

Le Domaine Gardiès est conduit par une famille de vignerons passionnés qui travaillent leurs vignes avec le plus grand respect de l'environnement. Souvent en agriculture biologique, leur approche vise à limiter les rendements pour concentrer la qualité dans chaque baie de raisin. Ce travail méticuleux permet de produire des vins qui sont la pure expression de leur terroir d'origine.

Le potentiel de garde de cette cuvée millésime

Ce millésime est déjà délicieux dans sa jeunesse, où il exprime toute sa fraîcheur fruitée. Cependant, il possède un excellent potentiel de garde. Vous pouvez le laisser vieillir en cave pendant 3 à 5 ans pour voir ses arômes évoluer vers plus de complexité et de maturité. Son apogée se situera probablement entre 2 et 4 ans après le millésime.

Découvrez les autres cuvées du domaine : vins rouges et vins blancs

Le savoir-faire du Domaine Gardiès ne s'arrête pas à ce magnifique blanc. Nous vous invitons à explorer toute la gamme de leurs vins du Roussillon. Découvrez leurs vins rouges, puissants et élégants, souvent issus des cépages Syrah, Grenache Noir et Carignan, ainsi que d'autres vins blancs aux profils aromatiques variés. Chaque cuvée est une nouvelle facette de ce grand vignoble du sud de la France.

Découvrez également le Domaine Gauby · Vieilles Vignes · 2021.

Ce vin est issu de l'appellation Vins des Côtes-roussillon AOC.

Ce vin s'accorde avec notre Filet de dorade royale rôti sur peau.