Domaine Fredavelle · 2023

Dégustation du Domaine Fredavelle Rouge : un profil fruité et épicé

Le Domaine Fredavelle Rouge  est une cuvée emblématique de l'appellation des Coteaux d'Aix-en-Provence, qui exprime avec finesse la richesse de son terroir. Cet excellent vin, fruit d'un assemblage judicieux de cépages méditerranéens, séduit par son profil aromatique intense et sa structure équilibrée. Dès la première dégustation, on découvre un vin rouge à la fois généreux et d'une grande fraîcheur, représentatif du savoir-faire des vignerons de la région. Ses arômes de fruits et sa bouche souple en font un vin de plaisir, parfait pour de nombreuses occasions.

Une robe rubis intense aux nuances violacées

À l'œil, ce vin se pare d'une robe couleur rubis profonde et brillante. De jeunes reflets violacés dansent sur les bords du verre, témoignant de son millésime récent et de sa vitalité. Une belle intensité qui préfigure un vin de caractère.

Un bouquet aromatique aux arômes de fruits rouges et de garrigue

Le nez est expressif et gourmand, dominé par des arômes de fruits rouges bien mûrs. On distingue nettement la cerise et la framboise, accompagnées de notes épicées et de parfums de garrigue. Ce bouquet aromatique complexe est une véritable invitation à la dégustation.

Une bouche fruitée à la structure tannique souple et fraîche

En bouche, l'attaque est souple et fruitée, confirmant les promesses du nez. La structure tannique est bien présente mais les tanins sont fins et soyeux, ce qui confère au vin une belle rondeur. La finale est persistante, marquée par une agréable fraîcheur qui apporte un bel équilibre à l'ensemble.

Conseils de service et accords mets-vins pour cette cuvée des Coteaux d'Aix-en-Provence

Pour apprécier pleinement la typicité de ce vin rouge du vignoble provençal, quelques conseils de service s'imposent. Les accords mets et vins permettent de sublimer tant le plat que les saveurs de cette cuvée fruitée.

La température de service et le carafage idéal pour ce vin rouge

Nous vous recommandons de servir ce vin à une température de 16-17°C. Un léger passage en carafe d'une trentaine de minutes avant le service peut permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement, sans pour autant être indispensable pour ce vin déjà très expressif.

Nos suggestions d'accords avec les viandes grillées et provençales

La structure de ce vin et ses notes fruitées en font le partenaire idéal pour de nombreuses viandes. Voici quelques suggestions :

• Agneau de Provence rôti
• Une belle entrecôte grillée au feu de bois
• Une daube provençale traditionnelle

L'alliance parfaite avec les fromages de Provence

Ce vin rouge s'accorde également très bien avec les fromages à pâte pressée, notamment ceux de sa région d'origine :

• Tomme de Provence
• Comté jeune

Idées de plats végétariens pour sublimer les arômes du vin

Les arômes de fruits et les notes de garrigue de ce vin rouge s'associent merveilleusement avec la cuisine méditerranéenne :

• Tarte aux légumes du soleil (courgettes, poivrons, aubergines)
• Gratin d'aubergines à la provençale

Un vin rouge issu du terroir AOP Coteaux d'Aix-en-Provence

L'appellation d'origine protégée Coteaux d'Aix-en-Provence est l'une des plus vastes appellations de Provence. Son terroir unique, baigné de soleil, permet de produire des vins de caractère, à la fois puissants et élégants, à l'image du Domaine Fredavelle Rouge.

Domaine Fredavelle : le savoir-faire d'un vigneron au cœur du vignoble provençal

Ce vin est le fruit du travail méticuleux d'un vigneron passionné. Les vignes du domaine sont cultivées dans le respect de l'environnement pour permettre au raisin d'atteindre sa pleine maturité et d'exprimer toute la complexité du terroir des coteaux.

L'assemblage des cépages Grenache, Syrah et Cabernet Sauvignon

La typicité de cette cuvée repose sur un assemblage de trois cépages emblématiques. Le Grenache apporte le fruité et la rondeur, la Syrah confère des notes épicées et de la structure, tandis que le Cabernet Sauvignon vient renforcer la charpente tannique et le potentiel de garde du vin.

La typicité d'un terroir argilo-calcaire pour un vin de caractère

Les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires. Ce type de terroir, bien drainant, favorise un enracinement profond de la vigne et contribue à la minéralité et à la fraîcheur du vin, tout en lui donnant une belle concentration aromatique.

Vinification et potentiel de garde du millésime 

La qualité d'un grand vin dépend autant du travail dans les vignes que des choix opérés lors de la vinification. Pour ce millésime , chaque étape a été maîtrisée pour préserver l'intégrité du fruit et l'expression du terroir.

Des vendanges à maturité optimale pour la qualité des raisins

Les vendanges sont réalisées lorsque les raisins ont atteint leur maturité phénolique parfaite. Les grappes sont soigneusement triées pour ne conserver que les baies les plus saines, gage d'un vin de grande qualité.

Une fermentation en cuve pour préserver la fraîcheur du fruit

La fermentation alcoolique et la macération se déroulent en cuves inox thermorégulées. Cette méthode de vinification moderne permet de contrôler précisément les températures et d'extraire en douceur la couleur et les tanins, tout en préservant les arômes de fruits frais du raisin.

Le potentiel de garde de ce vin rouge de Provence

Bien qu'il soit délicieux à déguster dès maintenant sur son fruit, ce vin rouge possède une structure qui lui permet d'évoluer favorablement en cave. Il atteindra son apogée dans les 2 à 3 ans et pourra se conserver jusqu'à 5 ans après son millésime.

Amateurs de Coteaux d’Aix-en-Provence, découvrez également le Château de Beaupré Blanc, une autre expression de ce terroir.

Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Vins du Domaine Fredavelle.