Domaine François Raquillet · Vieilles Vignes · 2022

Dégustation du Raquillet Mercurey Vieilles Vignes : un vin rouge de Bourgogne Fruité & Élégant

Le Raquillet Mercurey Vieilles Vignes est une cuvée emblématique qui incarne toute la finesse du Pinot Noir bourguignon. Issu de vignes plantées sur les meilleurs terroirs de l'appellation, ce vin rouge est un véritable hommage au savoir-faire du vigneron. Sa palette aromatique riche et sa structure soyeuse en font un des grands vins de la Côte Chalonnaise, une expression pure et fruitée de son cépage et de son millésime. Parfait pour une dégustation mémorable, ce vin de Bourgogne offre un bel équilibre entre fraîcheur, complexité et élégance.

La robe : un rubis intense aux reflets pourpres

Ce vin se pare d'une belle robe rubis, profonde et intense. Sa jeunesse est soulignée par de délicats reflets pourpres qui dansent dans le verre. Cette couleur grenat témoigne d'une excellente maturité des raisins et d'une vinification soignée, promettant une expérience de dégustation riche en nuances.

Le nez : une palette aromatique de fruits rouges et d'épices douces

Le bouquet est expressif et complexe. Les arômes de fruits rouges et noirs, comme la cerise et la framboise, dominent la palette aromatique. Des notes de fruits mûrs se mêlent subtilement à des parfums d'épices douces et à une touche de sous-bois, signature des grands Pinots Noirs de Bourgogne. Un nez flatteur et d'une grande finesse.

La bouche : des tanins soyeux et une finale persistante

L'attaque en bouche est ample et fruitée, révélant une matière charnue et délicate. Les tanins, déjà bien fondus, sont fins et soyeux, apportant une belle structure sans aucune dureté. L'équilibre entre l'acidité rafraîchissante et la rondeur du fruit est remarquable. La finale est longue, persistante et laisse une agréable sensation de minéralité.

Accords Mets & Vins : comment servir ce Mercurey Vieilles Vignes ?

Pour sublimer ce vin rouge, les accords mets et vins sont essentiels. Sa structure et ses arômes lui permettent d'accompagner une large gamme de plats, des plus classiques aux plus originaux.

Quels plats pour accompagner ce Pinot Noir de Bourgogne ?

• Viandes : Un magret de canard rosé, une côte de veau grillée ou une volaille rôtie aux herbes seront des partenaires de choix pour ce vin charnu.
• Fromages : Optez pour des fromages à pâte pressée cuite comme le Comté, ou des fromages de caractère tels que le Cîteaux ou la Tomme de Savoie.
• Plats végétariens : Une poêlée de champignons des bois avec une persillade ou un gratin de légumes racines mettront en valeur ses notes de sous-bois.

Température de service et aération de cette cuvée

Nous vous conseillons de servir cette cuvée à une température de 15 à 16°C. Une légère aération en carafe pendant une trentaine de minutes avant le service permettra au bouquet aromatique de s'ouvrir pleinement et d'exprimer toute sa complexité.

Potentiel de garde du millésime

Ce Mercurey Vieilles Vignes est déjà très agréable à déguster dans sa jeunesse pour son côté fruité. Cependant, son potentiel de vieillissement est excellent. Vous pourrez le conserver en cave entre 5 et 8 ans. Il atteindra son apogée entre 3 et 5 ans, développant des arômes tertiaires encore plus complexes.

Domaine François Raquillet : le savoir-faire d'un vigneron sur l'appellation Mercurey

Le Domaine François Raquillet est une référence incontournable du vignoble de la Côte Chalonnaise. Ce vigneron passionné produit des vins qui reflètent avec authenticité la typicité de chaque parcelle, alliant tradition viticole et techniques modernes pour atteindre un niveau de qualité exceptionnel.

Un terroir d'exception sur les coteaux de la Côte Chalonnaise

Les vignes sont cultivées sur les coteaux de Mercurey, un terroir argilo-calcaire réputé pour donner des vins rouges d'une grande finesse. L'exposition des parcelles et la nature des sols calcaires confèrent au vin sa minéralité et sa fraîcheur caractéristiques, éléments clés des grands vins de Bourgogne.

La typicité des vieilles vignes de Pinot Noir

Cette cuvée est issue de vieilles vignes de Pinot Noir. Avec l'âge, la vigne produit moins de grappes, mais les raisins sont plus concentrés en arômes et en sucres. Ces vignes, profondément enracinées dans le terroir, puisent les nutriments essentiels pour produire un raisin d'une qualité supérieure, donnant un vin plus profond, complexe et structuré.

Vinification et élevage : la recherche de finesse et d'un bel équilibre

Après des vendanges manuelles permettant une sélection rigoureuse des meilleures grappes, la fermentation alcoolique se déroule avec soin pour extraire la couleur et les tanins en douceur. L'élevage, souvent réalisé en fûts de chêne ou en barriques, est maîtrisé pour ne pas masquer le fruit. Ce processus de vinification vise à préserver l'identité du cépage tout en apportant une complexité supplémentaire, pour un vin élégant et harmonieux après sa mise en bouteille.

Caractéristiques techniques du vin rouge Raquillet Mercurey

Voici les informations essentielles concernant cette cuvée issue du Domaine François Raquillet.

Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) : Mercurey

Ce vin est classé en Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Mercurey, une des appellations les plus prestigieuses de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, garantissant son origine et son respect d'un cahier des charges strict.

Cépage et millésime de cette cuvée

Il s'agit d'un vin monocépage, élaboré à 100% à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime est une année qui a produit en Bourgogne des vins rouges fruités, concentrés et avec un excellent potentiel de garde.

Degré d'alcool et informations sur les sulfites

Le degré d'alcool de ce vin rouge est précisé sur l'étiquette de la bouteille. Ce produit contient des sulfites, qui assurent sa bonne conservation et sa stabilité dans le temps.

Amateurs de Mercurey, découvrez également le Domaine François Raquillet La Brigadière, une autre expression de ce terroir.

Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Vins du Domaine François Raquillet.