Domaine François Raquillet · Les Naugues · 2019

Dégustation du Mercurey François Raquillet Les Naugues

Le François Raquillet Les Naugues est un vin rouge de Bourgogne qui incarne l'excellence de l'appellation Mercurey Premier Cru. Issu de vieilles vignes de Pinot Noir, ce grand vin de la Côte Chalonnaise offre une dégustation mémorable, alliant une richesse aromatique intense à une finesse remarquable. Produit par un vigneron passionné, cette cuvée est le reflet d'un terroir exceptionnel et d'une vinification maîtrisée, donnant un des meilleurs vins de son appellation.

Une palette aromatique complexe : des fruits noirs à la mûre et au cassis

Le bouquet de ce vin de Bourgogne est d'une grande expressivité. Dès l'ouverture, il dévoile des arômes de fruits noirs puissants, dominés par le cassis et la mûre bien mûre. Ces notes fruitées sont complétées par des nuances de cerise et des touches d'épices douces. Avec un peu d'aération, une élégante note de sous-bois apparaît, conférant à cette palette aromatique une complexité typique des grands Pinots Noirs de terroir.

Une bouche ample et soyeuse aux tanins fins

En bouche, l'attaque est ample et charnue, révélant une matière généreuse et une belle structure. Les tanins, d'une grande finesse, sont parfaitement intégrés et soyeux, apportant une texture veloutée et une rondeur agréable. L'équilibre est parfait entre la fraîcheur, l'acidité maîtrisée et la richesse du fruit. La finale est longue, persistante et fruitée, laissant une impression gourmande et élégante.

Une robe rubis intense aux reflets grenat

Visuellement, ce Mercurey Premier Cru séduit par sa belle robe. D'une couleur rubis intense et profonde, elle se pare de magnifiques reflets grenat qui témoignent de sa concentration et de sa maturité. Sa limpidité et son éclat dans le verre sont la promesse d'une dégustation de grande qualité.

Accords Mets et Vins : les conseils du sommelier pour ce vin rouge de Bourgogne

Pour magnifier ce grand vin, le sommelier conseille de le servir avec des plats riches et savoureux. La typicité de ce Pinot Noir bourguignon lui permet de s'associer à une large gamme de mets, des viandes rouges aux fromages affinés. Un bel équilibre pour des accords mets et vins réussis.

Le service idéal : température, aération et carafage

Pour une dégustation optimale, nous recommandons de servir ce vin à une température de 16-17°C. Une aération en carafe d'environ une heure avant le service permettra au bouquet de s'ouvrir pleinement et aux tanins de s'assouplir, révélant toute la complexité aromatique de la cuvée.

Quels fromages pour sublimer ce Pinot Noir ?

Ce vin rouge s'accorde merveilleusement avec des fromages de caractère, mais sans excès de puissance. Voici quelques suggestions :

• Le Cîteaux, pour sa texture onctueuse et ses arômes délicats.
• Un Comté affiné 18 mois, pour un dialogue entre le fruité du vin et les notes de fruits secs du fromage.
• L'Epoisses, pour un accord bourguignon audacieux et intense.

Les viandes et plats parfaits pour cette cuvée

La structure tannique et la richesse fruitée de ce Mercurey en font le partenaire idéal pour les viandes et les plats en sauce. Il sublimera notamment :

• Un magret de canard rôti, dont le gras sera équilibré par la fraîcheur du vin.
• Un filet de bœuf en croûte, pour un accord classique et raffiné.
• Un risotto aux champignons sauvages, où les notes de sous-bois du vin feront écho à celles du plat.
• Un gratin de légumes racines, pour une option végétarienne savoureuse et réconfortante.

Un Premier Cru François Raquillet Les Naugues : l'expression du savoir-faire vigneron

Cette cuvée est l'emblème d'un terroir d'exception au sein du vignoble de Bourgogne. Le travail méticuleux du vigneron, de la culture de la vigne à la mise en bouteille, permet d'obtenir des vins qui expriment avec justesse la typicité de leur climat d'origine.

Le Domaine François Raquillet, un vignoble réputé de la Côte Chalonnaise

Le Domaine François Raquillet est une référence parmi les vignerons de la Côte Chalonnaise. Installé à Mercurey, ce domaine familial produit des vins réputés pour leur constance et leur qualité. La viticulture y est respectueuse des terroirs, avec des vendanges manuelles pour préserver l'intégrité des grappes de raisin.

La parcelle "Les Naugues" : un climat au sol argilo-calcaire

La parcelle "Les Naugues" est un des climats classés en Premier Cru de l'appellation Mercurey. Son terroir, composé de sols argilo-calcaires, est idéal pour le Pinot Noir. Il confère au vin sa minéralité, sa structure tannique et sa profondeur. L'exposition des coteaux assure une maturité parfaite des raisins chaque millésime.

Vinification et élevage : la signature d'un grand vin de Bourgogne

La vinification est menée avec précision pour extraire le meilleur du cépage. Après une macération à froid pour développer les arômes de fruits, la fermentation alcoolique se déroule en cuve. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne pendant plusieurs mois, ce qui lui apporte des tanins soyeux, une complexité aromatique et un excellent potentiel de vieillissement.

Millésime : potentiel de garde et caractéristiques techniques de la cuvée

Ce millésime en Bourgogne est reconnu pour avoir produit des vins rouges concentrés, équilibrés et fruités. Cette cuvée en est un parfait exemple, offrant à la fois un plaisir immédiat et une grande capacité à évoluer en cave.

Cépage et appellation d'origine contrôlée (AOC)

Ce vin est un 100% Pinot Noir, le cépage rouge emblématique de la Bourgogne. Il bénéficie de l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Mercurey Premier Cru, une garantie de qualité et d'authenticité issue des meilleurs terroirs de la région viticole.

Conseils de vieillissement : quand déguster ce vin à son apogée ?

Ce grand vin possède un excellent potentiel de garde. Bien qu'agréable dans sa jeunesse pour son fruité éclatant, il atteindra son apogée entre 5 et 7 ans après le millésime. Il pourra continuer d'évoluer favorablement en cave pendant 8 à 10 ans, développant des arômes tertiaires de cuir et de sous-bois.

Degré d'alcool et informations sur les sulfites

Ce vin titre à 13,5% vol. d'alcool. Il contient des sulfites, comme la grande majorité des vins, qui participent à sa bonne conservation et à la stabilité de ses arômes.

Amateurs de Mercurey, découvrez également le Mercurey Chamirez Domaine François Raquillet, une autre expression de ce terroir.

Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Vins de Bourgogne.