Domaine Felettig · Clos du Chapitre · 2022

Dégustation du Domaine Felettig Clos du Chapitre

La cuvée Domaine Felettig Clos du Chapitre est une expression magistrale du cépage Pinot Noir sur l'un des plus prestigieux terroirs de Fixin. Ce vin rouge de Bourgogne, issu d'une parcelle en Premier Cru, incarne la finesse et la complexité des grands vins de la Côte de Nuits. Dès la première dégustation, il révèle la signature d'un vigneron talentueux et la typicité d'un millésime prometteur, offrant une palette aromatique riche et une structure élégante qui séduira les amateurs de grands vins bourguignons.

Profil aromatique : un bouquet de fruits rouges et de notes terreuses

Le nez de ce vin de Bourgogne s'ouvre sur un bouquet intense et complexe. On y décèle des arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs, comme la cerise et la mûre sauvage. Ces notes fruitées sont complétées par des nuances plus profondes, terreuses, ainsi qu'une touche épicée subtile rappelant la réglisse, signature des grands terroirs calcaires.

En bouche : une structure tannique fine et une grande persistance

L'attaque en bouche est structurée et ample. Les tanins, bien que présents, sont d'une grande finesse et parfaitement intégrés, apportant une texture soyeuse. Une belle acidité vient équilibrer l'ensemble, conférant fraîcheur et dynamisme au vin. La finale est remarquable par sa persistance, laissant une impression persistante de fruits et d'épices.

La robe : une couleur rubis intense typique du cépage Pinot Noir

Visuellement, ce vin rouge présente une robe d'un rubis intense et profond, animée par de délicats reflets violacés. Sa couleur brillante et limpide est typique d'un pinot noir de grande maturité, récolté sur les meilleurs coteaux du vignoble bourguignon.

Un terroir d'exception : le Clos du Chapitre, Premier Cru de Fixin

Le vignoble et ses vieilles vignes sur un sol argilo-calcaire

Le Clos du Chapitre est une parcelle de vignes historiques, bénéficiant d'un sol argilo-calcaire exceptionnel. Ces terroirs confèrent au vin sa minéralité et sa structure. Les vieilles vignes du domaine, profondément enracinées, puisent les nutriments essentiels pour produire des raisins d'une grande concentration et d'une complexité aromatique remarquable.

Les climats de Bourgogne : la typicité d'une parcelle unique en Côte de Nuits

Inscrits au patrimoine mondial de l'UNESCO, les climats du vignoble de Bourgogne désignent des parcelles de vignes précisément délimitées. Le Clos du Chapitre est l'un de ces climats uniques, dont la typicité se retrouve dans chaque bouteille. Il exprime le caractère singulier de la Côte de Nuits, berceau des plus grands vins rouges issus du cépage pinot noir.

Vinification et élevage : le savoir-faire bourguignon en fûts de chêne

La vinification est menée avec une précision d'orfèvre par le domaine. Après des vendanges manuelles, les raisins subissent une fermentation en cuve pour préserver la pureté du fruit. L'élevage se déroule ensuite en fûts de chêne, dont une proportion de fûts neufs est savamment dosée pour apporter de la complexité sans masquer le caractère du terroir et du millésime.

Conseils de service et accords mets et vins pour ce vin rouge de Bourgogne

Température de service idéale et potentiel de garde

Pour apprécier pleinement la richesse de ce grand vin, nous conseillons de le servir à une température de 16-17°C. Son potentiel de garde est excellent : il pourra évoluer harmonieusement en cave pendant 8 à 15 ans. Pour une dégustation optimale, nous recommandons de l'ouvrir entre sa 5ème et sa 10ème année.

Quels plats pour accompagner ce grand vin de la Côte de Nuits ?

La puissance et l'élégance de ce Fixin Premier Cru en font le compagnon idéal des belles pièces de viande et des plats savoureux. Voici quelques suggestions d'accords mets et vins :

• Viandes : Une côte de bœuf grillée, un canard rôti à la peau croustillante ou un gibier à plumes délicat.
• Plats végétariens : Une poêlée de champignons des bois (cèpes, girolles) ou un risotto crémeux aux truffes noires.

Accords avec les fromages bourguignons

Ce vin rouge s'associe merveilleusement avec les fromages de sa région d'origine. Sa structure lui permet de tenir tête à des fromages de caractère comme un Cîteaux affiné, un Comté de 24 mois ou même un Époisses pas trop coulant, pour un accord bourguignon authentique.

Le Domaine Felettig : des vignerons au cœur des grands crus de Bourgogne

Une viticulture respectueuse des grands terroirs bourguignons

Le Domaine Felettig, mené par la famille père et fils, pratique une viticulture rigoureuse et respectueuse de l'environnement. Le travail de la vigne est au centre de leur philosophie, avec pour objectif de laisser chaque terroir exprimer sa propre identité. Ce soin apporté au vignoble se retrouve dans la pureté et la précision de tous les vins du domaine.

Le dernier millésime d'une cuvée emblématique du domaine

Ce millésime s'inscrit dans la lignée des grandes années en Bourgogne. Cette cuvée emblématique du Clos du Chapitre en est une parfaite illustration, combinant concentration, fraîcheur et un grand potentiel de vieillissement. C'est une pièce de choix pour tout amateur de grands vins de Bourgogne.

L'appellation d'Origine Contrôlée Fixin 1er Cru

Caractéristiques des vins de l'AOC Fixin

L'appellation d'origine contrôlée (AOC) Fixin produit principalement des vins rouges réputés pour leur charpente et leur robustesse. Souvent comparés à leurs voisins de Gevrey-Chambertin, les vins de Fixin, et particulièrement les Premiers Crus, sont des vins de garde qui développent avec le temps un bouquet complexe de fruits noirs, de sous-bois et de notes animales.

Situation sur la Route des Grands Crus entre Gevrey-Chambertin et Marsannay

Le village de Fixin est une étape clé de la fameuse Route des Grands Crus. Niché au nord de la Côte de Nuits, son vignoble est le voisin immédiat de la prestigieuse appellation Gevrey-Chambertin. Cette position géographique privilégiée lui permet de bénéficier de terroirs d'exception, donnant naissance à des vins d'une grande personnalité.

Amateurs de Fixin Premier Cru, découvrez également le Domaine Amiot Les Ruchots, une autre expression du terroir de Bourgogne.

Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Vins Gevrey-chambertin AOC.