Domaine Faiveley · 2022

Domaine Faiveley Montagny : L'expression pure du Chardonnay en Bourgogne

Le Domaine Faiveley Montagny est une magnifique illustration de ce que le vignoble de Bourgogne peut offrir. Issu de l'appellation Montagny, ce vin blanc exceptionnel est le fruit du travail minutieux de vignerons passionnés. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, il reflète avec finesse et authenticité la richesse des terroirs de la Côte Chalonnaise. Ce millésime se distingue par sa pureté et son équilibre remarquable, une cuvée qui séduira les amateurs de grands vins de Bourgogne.

Un vin blanc de la Côte Chalonnaise au profil frais et minéral

L'appellation Montagny, située au cœur de la Côte Chalonnaise, est réputée pour ses vins blancs d'une grande élégance. Cette cuvée incarne parfaitement cette typicité avec une trame marquée par la fraîcheur et une minéralité ciselée. Son profil aromatique et son acidité bien intégrée en font un vin accessible et complexe à la fois, une véritable porte d'entrée vers les grands terroirs bourguignons.

Caractéristiques de cette cuvée du millésime

• Appellation : Montagny - Appellation d'Origine Contrôlée (AOC)
  
• Cépage : 100% Chardonnay
• Région viticole : Bourgogne, Côte Chalonnaise
• Type de vin : Vin blanc sec

Notes de dégustation de ce grand vin de Bourgogne

Une robe or pâle aux subtils reflets verts

Ce Montagny se présente avec une belle robe limpide et brillante, d'une couleur jaune pâle rehaussée par de délicats reflets verts. Cette teinte témoigne de sa jeunesse, de sa fraîcheur et de la pureté du fruit.

Un bouquet aromatique entre fruits blancs, agrumes et notes florales

Le nez, d'une grande expressivité, dévoile un bouquet complexe. On y découvre des arômes de fruits frais, dominés par les fruits blancs comme la poire et la pomme. Des notes d'agrumes viennent apporter du dynamisme, tandis que des touches de fleurs blanches (acacia) et des notes minérales évoquant la pierre à fusil complètent ce profil aromatique séduisant.

Une bouche vive et équilibrée à la finale saline et minérale

L'attaque en bouche est marquée par une belle vivacité et une fraîcheur immédiate. Le vin développe ensuite une jolie rondeur, un équilibre parfait entre la matière fruitée et une acidité bien tendue. La finale est longue, saline, et laisse une impression de minéralité persistante qui invite à la dégustation.

Accords mets et vins : Comment servir ce Montagny ?

Conseils de service : température idéale et potentiel de garde

Pour une dégustation optimale, nous vous conseillons de servir ce vin blanc de Bourgogne entre 10 et 12°C. Bien qu'il puisse être apprécié dès maintenant pour son fruit éclatant, son potentiel de vieillissement lui permettra de développer des arômes plus complexes sur 3 à 6 ans. Il atteindra sa pleine maturité entre 2 et 4 ans. Une conservation dans de bonnes caves est recommandée.

De l'apéritif au repas : les meilleurs accords gastronomiques

La polyvalence de ce Montagny en fait un compagnon de choix. Il est parfait dès l'apéritif, mais il révélera toute sa complexité au cours d'un repas. Les accords mets et vins sont nombreux, allant des produits de la mer aux viandes blanches et aux fromages à pâte pressée.

Les alliances parfaites : poissons grillés, crustacés et fromages de chèvre

• Poissons & Crustacés : Sa minéralité se marie à merveille avec des poissons grillés, des plateaux de fruits de mer, des huîtres ou encore des terrines de légumes.
• Viandes : Il accompagne élégamment une volaille à la crème ou une escalope de veau.
• Fromages : Servez-le avec des fromages de chèvre frais, un Comté jeune ou un Beaufort d'alpage.

Un terroir d'exception : au cœur du vignoble de l'appellation Montagny

Le cépage Chardonnay sur les coteaux de la Côte Chalonnaise

Le cépage Chardonnay, roi des cépages blancs en Bourgogne, trouve sur les coteaux de la Côte Chalonnaise des terroirs de prédilection. Ici, la vigne puise dans le sol tous les nutriments nécessaires pour produire des raisins d'une grande qualité, conférant au vin sa typicité unique, entre richesse aromatique et tension minérale.

Des sols de marnes et calcaires, secrets de la minéralité du vin

Le secret de la minéralité de ce vin réside dans ses sols. Le vignoble de Montagny repose principalement sur des sols argilo-calcaires et des marnes riches en calcaires. Ces climats particuliers permettent un drainage idéal et une alimentation régulière de la vigne, forgeant le caractère frais et salin que l'on retrouve dans chaque parcelle sélectionnée par le domaine.

La vinification du Domaine Faiveley pour préserver la pureté du fruit

La vinification au Domaine Faiveley est menée avec une précision extrême. Après des vendanges manuelles, les raisins subissent un pressurage doux. La fermentation alcoolique se déroule en partie en cuve inox pour conserver la fraîcheur et en partie en fûts de chêne pour apporter une complexité subtile, sans boisé marqué. L'élevage est ensuite adapté à la typicité du millésime avant la mise en bouteille, afin de préserver toute la pureté du fruit.

Le Domaine Faiveley : une signature des grands vins bourguignons

Un savoir-faire familial au service des terroirs de Bourgogne

Le Domaine Faiveley est une maison familiale, transmise de père et fils depuis 1825, et une référence incontournable des grands vins de Bourgogne. Avec des vignobles s'étendant sur plus de 120 hectares, de la Côte de Nuits à la Côte Chalonnaise, leur philosophie repose sur une viticulture rigoureuse et un respect absolu de chaque terroir pour en révéler la quintessence.

Découvrez d'autres cuvées et grands crus du domaine

Au-delà de ce remarquable Montagny, le Domaine Faiveley est célèbre pour ses grands crus et premiers crus prestigieux. Explorez leur sélection de vins pour découvrir des appellations mythiques comme Gevrey-Chambertin, Clos de Vougeot ou Corton Charlemagne, ainsi que des vins rouges exceptionnels issus du Pinot Noir.

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Ce vin est issu de l'appellation Vins de Montagny AOC.