Domaine de l’Olivette · Mont de Caume · 2025

Profil de Dégustation du Mont-Caume Domaine de l’Olivette Rouge 

Découvrez le Mont-Caume Domaine de l’Olivette Rouge, une cuvée qui incarne l'expression authentique de son terroir provençal. Ce vin rouge, issu d'un assemblage de cépages nobles, séduit par son profil aromatique intense, son caractère fruité et sa grande finesse. Une dégustation qui promet fraîcheur et gourmandise, véritable reflet du savoir-faire des vignerons du domaine.

Une robe rubis brillante aux reflets violacés

Dès le premier regard, ce vin rouge dévoile une magnifique robe rubis, à la fois profonde et brillante. De subtils reflets violacés dansent dans le verre, témoignant de la jeunesse et de la vitalité de ce millésime. Cette couleur grenat intense est la promesse d'un vin expressif et plein de vie.

Un nez aromatique : arômes de fruits rouges et notes de garrigue

Le bouquet de ce vin est une invitation au voyage au cœur de la Provence. Les arômes de fruits rouges frais, comme la framboise et la cerise, dominent la palette aromatique. Viennent ensuite des notes épicées et des parfums de garrigue, avec une touche poivrée qui apporte du relief et de la complexité. Un nez expressif qui évoque les coteaux ensoleillés.

Une bouche fruitée et souple, des tanins tout en finesse

En bouche, l'attaque est souple et gourmande, confirmant les promesses du nez. La structure tannique est présente mais tout en finesse, avec des tanins soyeux qui n'assèchent pas le palais. La rondeur des fruits rouges s'équilibre parfaitement avec une acidité maîtrisée, conférant au vin une belle fraîcheur. La finale est digeste et persistante, laissant une agréable sensation fruitée.

Accords Mets & Vins : Que manger avec le Mont de Caume Rouge ?

La polyvalence du Mont-Caume Domaine de l’Olivette Rouge en fait un excellent compagnon de table. Son équilibre entre le fruité, la fraîcheur et la finesse de ses tanins lui permet de s'associer avec une grande variété de plats, des plus simples aux plus élaborés pour des accords mets et vins réussis.

Avec quelles viandes rouges et grillades associer ce vin

Ce vin rouge fruité est le partenaire idéal des viandes grillées. La fraîcheur de la cuvée et ses tanins souples subliment le caractère des viandes sans jamais les dominer.

• Grillades d'agneau aux herbes de Provence
• Saucisses de Toulouse simplement grillées au barbecue
• Une bavette d'aloyau saisie à la plancha

Le mariage parfait avec les fromages de Provence

Loin des vins rouges trop puissants qui écrasent les fromages, cette cuvée offre un bel équilibre. Sa structure tannique fine et son fruit s'accordent merveilleusement avec les spécialités régionales.

• Une Tomme de Provence pas trop affinée
• Un fromage de chèvre mi-sec, qui répondra à la fraîcheur du vin
• Un banon jeune et crémeux

Idées de plats végétariens pour sublimer sa fraîcheur

La vivacité et les notes de garrigue de ce vin de pays s'harmonisent parfaitement avec la cuisine méditerranéenne à base de légumes du soleil.

• Un tian de légumes d'été (courgettes, aubergines, tomates)
• Des poivrons farcis à la provençale
• Une ratatouille maison longuement mijotée

Conseils de service et potentiel de garde du millésime

Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la finesse de ce millésime, quelques conseils de service et de conservation sont à suivre.

La température de service idéale pour ce vin rouge fruité

Afin de préserver son caractère fruité et sa fraîcheur, nous recommandons de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une température trop élevée masquerait ses arômes délicats, tandis qu'un service trop froid durcirait ses tanins.

Faut-il carafer ce Vin de Pays ?

Étant donné la jeunesse et le profil souple de cette cuvée, un carafage n'est pas nécessaire. Une simple ouverture de la bouteille quelques minutes avant la dégustation suffira à libérer son bouquet aromatique. Cela permet de conserver toute sa vivacité et ses notes de fruits frais.

Potentiel de garde et vieillissement de cette cuvée

Ce Mont-Caume est un vin conçu pour être apprécié dans sa jeunesse, afin de profiter pleinement de son explosion de fruits. Il atteindra sa maturité optimale dans les 2 à 4 années suivant le millésime. Au-delà, il évoluera sur des notes plus complexes, mais perdra une partie de sa fraîcheur fruitée.

Du Terroir à la Vinification : L'origine du Domaine de l’Olivette

L'identité unique du Mont-Caume Domaine de l’Olivette Rouge puise sa source dans un terroir d'exception et un savoir-faire viticole respectueux du raisin. De la vigne à la mise en bouteille, chaque étape est maîtrisée par les vignerons pour produire des vins authentiques.

Un assemblage de cépages typiques : Grenache, Syrah, Mourvèdre

Cette cuvée est le fruit d'un assemblage traditionnel des grands cépages de la Vallée du Rhône et de Provence. Le Grenache apporte la rondeur et les arômes de fruits rouges, la Syrah confère la structure, la couleur et les notes épicées, tandis que le Mourvèdre apporte complexité et potentiel de garde. Un trio harmonieux qui signe la typicité de ce vin.

Le terroir et le vignoble : des vignes au cœur de la Provence

Le vignoble du Domaine de l'Olivette s'épanouit sur des coteaux baignés de soleil. Les vignes plongent leurs racines dans des terroirs argilo-calcaires, un sol idéal qui assure un bon drainage et une maturité optimale des raisins. Ce terroir unique, combiné à un climat méditerranéen, confère au vin sa minéralité et sa fraîcheur caractéristiques.

Une vinification en cuve pour préserver la fraîcheur et les arômes de fruits

Après des vendanges à parfaite maturité, la vinification est réalisée dans le plus grand respect du fruit. La fermentation alcoolique et la macération se déroulent en cuve inox à température contrôlée. Ce choix technique permet d'extraire la couleur et les tanins en douceur, tout en préservant l'intégralité des arômes de fruits frais et la vivacité qui caractérisent cette cuvée.

Amateurs de Mont de Caume, découvrez également le Domaine de l'Olivette Mare Nostrum Rosé, une autre expression du terroir de Provence.

Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Vins du Domaine de l’Olivette.