Domaine de l’Olivette · 2025

Dégustation du Bandol rosé Domaine de l'Olivette : un profil Fruité & Épicé

Chaque dégustation de cette cuvée révèle la complexité et le bel équilibre qui caractérisent les grands vins rosés de Bandol. La vinification maîtrisée permet d'obtenir un vin d'une grande finesse, où le fruit et la minéralité dialoguent en parfaite harmonie.

Une palette aromatique aux arômes de fruits rouges et notes d'agrumes

Le premier nez est expressif et gourmand, dévoilant une palette aromatique riche. On y trouve des arômes de fruits rouges frais comme la fraise et la groseille, soutenus par des notes d'agrumes vives, notamment le pamplemousse. Une touche délicatement épicée vient complexifier ce bouquet intense et séduisant.

Une bouche ample avec une attaque franche sur la minéralité

L'attaque en bouche est franche et pleine, témoignant de la maturité parfaite des raisins. La structure est ample et la rondeur apportée par le Grenache est parfaitement contrebalancée par une acidité ciselée qui confère au vin une grande fraîcheur. La finale, saline et persistante, s'étire sur des nuances épicées et minérales, signature des terroirs calcaires de l'appellation.

Une belle robe aux nuances saumonées

Ce vin rosé se pare d'une belle robe d'un rose saumoné, limpide et brillante. De subtils reflets orangés viennent illuminer l'ensemble, promesse d'un vin à la fois riche et délicat.

Accords mets et vin : que manger avec ce rosé de Provence ?

Ce rosé de Provence, structuré et aromatique, est un partenaire de choix pour une grande variété de mets. Il saura sublimer vos repas, de l'apéritif au plat principal.

L'allié des viandes grillées, volailles et fromages de chèvre

Sa structure lui permet de s'associer avec élégance à des plats savoureux. Il est particulièrement recommandé pour les accords mets et vins suivants :

• Viandes grillées : des côtelettes d'agneau aux herbes ou une daurade entière au barbecue.
• Volailles : un poulet rôti du dimanche et son jus.
• Fromages : des fromages de chèvre frais ou une tomme de brebis de caractère.

Un apéritif idéal pour accompagner vos plats végétariens

Servez-le à l'apéritif pour surprendre vos convives ou pour accompagner des plats végétariens estivaux. Sa fraîcheur et ses arômes fruités se marient à merveille avec une ratatouille maison, une tarte aux légumes du soleil ou encore des crustacés et fruits de mer.

Domaine de l'Olivette : un terroir d'exception pour un vin AOC Bandol

Ce grand vin est l'expression pure de l'appellation d'origine contrôlée Bandol, reconnue pour produire des vins rosés parmi les meilleurs du monde, notamment grâce à son cépage roi, le Mourvèdre.

Assemblage des cépages : la typicité du Mourvèdre, Grenache et Cinsault

L'assemblage de cette cuvée repose sur trois cépages emblématiques de la région. Le Mourvèdre apporte la structure, la puissance et le potentiel de garde. Le Grenache confère au vin sa rondeur et ses arômes de fruits rouges. Enfin, le Cinsault vient compléter l'ensemble avec sa finesse et sa fraîcheur délicate.

Vinification : le savoir-faire des vignerons pour obtenir cette fraîcheur

Les vendanges sont réalisées avec soin pour préserver l'intégrité des grappes. La vinification suit un pressurage direct pour extraire le meilleur du raisin tout en conservant une couleur délicate. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox à température contrôlée, une méthode qui permet de préserver l'intensité des arômes fruités et la fraîcheur du vin.

L'appellation Bandol, expression d'un grand vin rosé

L'AOC Bandol est une des plus anciennes et prestigieuses appellations de Provence. Son terroir, fait de coteaux en terrasses (restanques) et de sols calcaires, offre des conditions uniques pour la vigne. Les vins de Bandol sont réputés pour leur caractère et leur capacité de vieillissement exceptionnelle, y compris pour les vins rosés.

Conseils de service et potentiel de garde de cette cuvée 2024

Pour apprécier pleinement ce vin, quelques conseils de dégustation et de conservation sont à suivre.

La température de service parfaite pour ce vin rosé

Afin de révéler toute sa palette aromatique sans masquer sa finesse, nous vous conseillons de servir ce vin rosé frais, mais non glacé. Une température de service idéale se situe entre 10 et 12°C.

Le vieillissement de ce millésime pour révéler toute sa finesse

Ce millésime 2024 est déjà délicieux dans sa jeunesse, sur la fraîcheur du fruit. Cependant, son excellent potentiel de garde lui permettra d'évoluer favorablement pendant 3 à 5 ans en cave. Avec le temps, les arômes de fruits frais laisseront place à des notes plus complexes et épicées, offrant une nouvelle expérience de dégustation.

Amateurs de Bandol, découvrez également le Bandol Domaine du Gros Noré Cuvée Antoinette 2015, une autre expression de ce terroir.

Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Vins de Provence.