Vendeur: Domaine de Cébène
Domaine de Cébène · Les Bancèls · Magnum · 2020
Détails du produit
Dégustation du Faugères Les Bancèls : un profil puissant et épicé
Découvrez la quintessence du terroir de Faugères avec le Domaine de Cébène Les Bancèls Faugères Magnum. Cette cuvée, issue de vieilles vignes et d'un savoir-faire vigneron exceptionnel, représente l'un des plus grands vins de l'appellation. Une dégustation de ce vin rouge du Languedoc révèle une complexité aromatique et une finesse rare, typiques des meilleurs crus de la région. C'est une invitation à explorer la richesse des terroirs de schiste, sublimée par un millésime de grande qualité.
Une robe pourpre intense aux nuances violacées
Dès le premier regard, ce vin rouge séduit par sa robe pourpre profonde et intense. Des reflets violacés, presque grenat, dansent dans le verre, témoignant de sa jeunesse et de sa concentration. La limpidité est parfaite, annonçant un vin d'une grande pureté et d'une belle structure tannique.
Un bouquet aromatique de fruits noirs, de garrigue et de réglisse
Le nez de cette cuvée est un véritable voyage au cœur du vignoble du Languedoc. La palette aromatique s'ouvre sur des arômes de fruits noirs mûrs, comme le cassis et la mûre, gourmands et intenses. Viennent ensuite des notes de garrigue, de thym et de romarin, qui apportent une fraîcheur méditerranéenne. Des nuances épicées de poivre et de réglisse complètent ce bouquet complexe et envoûtant.
Une bouche ample aux tanins soyeux et à la finale minérale
L'attaque en bouche est ample, charnue et généreuse, confirmant les promesses du nez. Les tanins, bien que présents, sont d'une finesse remarquable, soyeux et parfaitement intégrés, conférant au vin une structure élégante. L'équilibre entre l'acidité, le fruité et la rondeur est superbe. La finale est longue, persistante, et marquée par une minéralité saline caractéristique des coteaux de schiste de Faugères.
Conseils de service et accords mets-vins pour ce Magnum du Domaine de Cébène
Température de service, carafage et potentiel de garde
Pour apprécier pleinement la complexité de ce Faugères, notre sommelier vous conseille de le servir à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure avant la dégustation permettra aux arômes de s'ouvrir. Ce grand vin possède un excellent potentiel de garde : il peut évoluer favorablement en cave pendant 8 à 12 ans, mais atteindra sa pleine maturité entre 5 et 10 ans après le millésime.
Accords parfaits avec les viandes rouges et grillées
La structure tannique et la puissance aromatique de la cuvée Les Bancèls en font le partenaire idéal des viandes rouges. Il sublimera une côte de bœuf grillée, un gigot d'agneau au romarin ou encore une daube provençale mijotée. Le vin s'accordera aussi parfaitement avec du gibier ou une pièce de bœuf rôtie.
Quels fromages pour sublimer cette cuvée du Languedoc ?
Pour les accords avec les fromages, privilégiez les pâtes pressées non cuites au caractère affirmé. Un Cantal entre-deux, un Laguiole affiné ou une Tome des Pyrénées apporteront un contrepoint savoureux à la richesse fruitée et épicée de ce vin rouge, créant un bel équilibre en bouche.
Idées de plats végétariens pour un mariage réussi
Ce vin du Languedoc-Roussillon s'associe aussi très bien à des plats végétariens riches en saveurs. Pensez à un gratin d'aubergines aux herbes de Provence, dont les notes méditerranéennes feront écho à la garrigue du vin, ou à une poêlée de champignons sauvages avec de l'ail et du persil pour un accord sur des notes terriennes.
Les Bancèls : l'expression du terroir de Faugères et du savoir-faire vigneron
Un assemblage des cépages emblématiques : Syrah, Grenache, Mourvèdre
La typicité de cette cuvée repose sur un assemblage judicieux des cépages rois de la région. La Syrah apporte la structure, les arômes de fruits noirs et les notes épicées de poivre. Le Grenache noir offre la rondeur, la gourmandise et le fruité, tandis que le Mourvèdre confère de la profondeur, une complexité tannique et un excellent potentiel de vieillissement.
Un vignoble sur les coteaux de schiste de l'appellation Faugères
Le vignoble du Domaine de Cébène est implanté sur les coteaux escarpés de l'appellation Faugères, un terroir unique où le schiste est roi. Ce sol pauvre et drainant force la vigne à puiser profondément ses ressources, ce qui concentre les arômes dans les raisins et confère au vin une minéralité et une fraîcheur singulières. C'est l'un des grands terroirs du Languedoc.
La vinification, une étape clé pour la finesse des arômes
La vinification est menée avec une précision d'orfèvre pour préserver l'intégrité du fruit. Après des vendanges manuelles de raisins à parfaite maturité, une macération douce et une fermentation à température contrôlée permettent d'extraire couleur et tanins en finesse. L'élevage, potentiellement en cuves ou en barriques, vise à polir la structure du vin sans masquer son expression fruitée et son caractère aromatique.
Domaine de Cébène : une référence des grands vins du Languedoc
Brigitte Chevalier, une vigneronne passionnée en Languedoc-Roussillon
À la tête du Domaine de Cébène se trouve Brigitte Chevalier, une vigneronne passionnée et déterminée. Originaire d'une autre région viticole, elle est tombée amoureuse des terroirs de Faugères et a décidé de s'y installer pour produire des vins qui reflètent l'identité de ce lieu unique. Son travail est aujourd'hui salué par la critique et les sommeliers.
Une viticulture respectueuse pour des raisins à pleine maturité
Le domaine pratique une viticulture respectueuse de l'environnement, s'approchant des principes de l'agriculture biologique. Le travail des sols et une attention de tous les instants portée à la vigne permettent d'obtenir des raisins sains, concentrés et à pleine maturité, condition indispensable pour produire un grand vin d'appellation d'origine contrôlée.
Les autres cuvées du domaine à découvrir
Si la cuvée Les Bancèls est emblématique, le Domaine de Cébène produit d'autres vins qui méritent le détour. Nous vous invitons à explorer la gamme du domaine, qui peut inclure d'autres vins rouges de parcelles spécifiques, et parfois des vins blancs ou des vins rosés, tous marqués par la même recherche de finesse et d'expression du terroir.
Caractéristiques techniques du Magnum
- Appellation : Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Faugères.
- Cépages : Assemblage de Syrah, Grenache et Mourvèdre.
- Profil aromatique : Arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de garrigue et notes épicées (poivre, réglisse).
- Format : Magnum (1,5L), idéal pour le vieillissement et les grandes occasions.
- Mention légale : Contient des sulfites. Le degré d'alcool est précisé sur l'étiquette.
Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Vins du Domaine de Cébène.
