Domaine de Bellene · Les Charmes Dessus · 2020

Dégustation du Domaine de Bellene Santenay Les Charmes Dessus

La dégustation du Domaine de Bellene Santenay Les Charmes Dessus est une magnifique introduction aux grands vins blancs de Bourgogne. Cette cuvée, issue du cépage Chardonnay, exprime avec une grande finesse l'identité de son terroir. C'est un vin blanc qui témoigne du savoir-faire des vignerons de la Côte de Beaune et qui met en lumière la richesse des climats bourguignons. Sa complexité aromatique et sa structure en font un des vins de Bourgogne les plus séduisants de son appellation.

Une robe d'un or clair aux reflets brillants

Ce vin de Bourgogne présente une robe d'un or clair et lumineux, traversée par des reflets brillants qui attestent de sa jeunesse et de sa fraîcheur. Sa limpidité parfaite est une promesse de la pureté que l'on retrouvera lors de la dégustation.

Un nez aromatique sur les fruits blancs et les notes boisées

Le premier nez dévoile un bouquet intense et élégant. On y découvre des arômes de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche de vigne, soutenus par des notes d'agrumes mûrs. Après aération, le profil aromatique se complexifie avec l'apparition de nuances de noisette et d'un boisé fin, signe d'une vinification et d'un élevage en fûts de chêne parfaitement maîtrisés.

Une bouche ample et une finale d'une grande minéralité

L'attaque en bouche est ample et vive, offrant une matière riche et une texture soyeuse. Cet équilibre est porté par une belle minéralité, typique des grands terroirs calcaires, qui apporte tension et longueur. La finale est longue, saline et d'une grande persistance, laissant une sensation de pureté et d'élégance.

Un vin blanc de Bourgogne issu d'un terroir d'exception

Ce grand vin blanc doit sa personnalité unique à l'alchimie entre un cépage noble, le Chardonnay, et un terroir exceptionnel du vignoble de Bourgogne. Chaque élément, de l'appellation à la parcelle, contribue à forger son caractère.

L'appellation Santenay, un joyau de la Côte de Beaune

Située à l'extrémité sud de la Côte de Beaune, l'appellation d'origine contrôlée (AOC) Santenay est réputée pour ses vins rouges de Pinot Noir, mais elle produit également des vins blancs de grande qualité. Ses coteaux bien exposés et ses sols argilo-calcaires sont un terrain de jeu idéal pour le Chardonnay, qui y puise une expression à la fois riche et tendue.

Le climat "Les Charmes Dessus", une parcelle de vignes unique

Cette cuvée est issue du climat "Les Charmes Dessus", une parcelle de vignes spécifique bénéficiant d'un micro-terroir privilégié. En Bourgogne, les "climats" sont des parcelles précisément délimitées, reconnues pour leurs caractéristiques uniques et inscrites au patrimoine mondial de l'UNESCO. Ce terroir confère au vin sa structure et sa minéralité si reconnaissables.

Le Chardonnay, cépage roi des grands vins blancs bourguignons

Le Chardonnay est le cépage emblématique des plus grands vins blancs de Bourgogne. Il est le traducteur parfait des nuances de chaque terroir, des plus minéraux de Chablis aux plus opulents de Meursault. Dans ce Santenay, il révèle une palette aromatique complexe, alliant le fruité à une structure bâtie pour la garde, confirmant son statut de cépage roi de la région bourguignonne.

Conseils de service et accords mets et vins pour cette cuvée

Pour magnifier l'expérience de dégustation de ce vin blanc, quelques conseils de service et des suggestions d'accords mets et vins s'imposent. Ils permettront de révéler toutes les facettes de cette prestigieuse cuvée.

La température de service et le carafage idéals pour ce vin blanc

Nous recommandons de servir ce Santenay à une température comprise entre 11 et 13°C. Une température trop froide briderait ses arômes, tandis qu'une température trop élevée accentuerait la perception de l'alcool. Sur ce millésime, un passage en carafe de 30 minutes avant le service peut lui permettre de s'ouvrir et de gagner en complexité.

Nos suggestions d'accords : viandes blanches, fromages affinés et risotto

La richesse et la structure de ce vin bourguignon lui permettent de s'associer à une cuisine raffinée. Voici quelques pistes pour des accords mets et vins réussis :

• Viandes : Une volaille de Bresse à la crème, un ris de veau délicatement poêlé ou des poissons nobles comme le bar ou la sole, accompagnés d'une sauce crémeuse.
• Fromages : Optez pour des fromages à pâte pressée cuite comme un Comté de 18 mois d'affinage, un Cîteaux ou un chèvre affiné qui dialoguera avec son acidité.
• Plats végétariens : Un risotto crémeux aux champignons sauvages (cèpes, morilles) ou un gratin de cardons mettront en valeur sa texture ample et ses notes boisées.

Le potentiel de garde de ce millésime

Ce millésime est déjà très agréable dans sa jeunesse, mais il possède un excellent potentiel de garde. Vous pouvez le conserver en cave pendant 6 à 8 ans. Sa période idéale de dégustation se situera entre 3 et 6 ans après le millésime, le temps que ses arômes évoluent vers plus de complexité et que sa structure s'affine.

Domaine de Bellene, l'art de la vinification en Bourgogne

Le Domaine de Bellene est une référence incontournable pour les amateurs de grands vins de Bourgogne, incarnant une viticulture précise et une vinification respectueuse du raisin et des terroirs.

Un vigneron réputé pour son approche de la viticulture

Le vigneron à la tête du domaine est reconnu pour son travail méticuleux dans les vignes. L'approche de la viticulture est durable, visant à préserver la vie des sols et à obtenir des raisins d'une qualité et d'une maturité optimales. Les vendanges sont réalisées manuellement pour garantir l'intégrité de chaque baie.

L'expression pure du terroir grâce à une vinification maîtrisée

En cave, la philosophie est de guider le vin sans jamais le contraindre. La fermentation se déroule en fûts, avec une proportion de bois neuf contrôlée pour apporter de la complexité sans masquer l'identité du vin. L'objectif est de produire des vins qui sont la retranscription la plus fidèle possible de leur climat d'origine, en alliant pureté, énergie et finesse.

Découvrez d'autres vins du vignoble du Domaine de Bellene

Au-delà de cette remarquable cuvée de Santenay, le Domaine de Bellene propose une large gamme de vins qui explore la diversité des appellations communales, Premiers Crus et Grands Crus de Bourgogne. Nous vous invitons à explorer leurs autres vins, qu'il s'agisse de leurs vins rouges élégants ou d'autres blancs secs ciselés, pour un voyage complet au cœur du vignoble bourguignon.

Découvrez également le Domaine de Bellene · Les Forges · 2022.

Ce vin est issu de l'appellation Vins de Santenay AOC.

Ce vin s'accorde avec notre Filet de turbot rôti.