Domaine Capuano Ferreri · Vieilles Vignes · 2023

Chassagne Montrachet Capuano Ferreri : Un Vin Rouge de Bourgogne issu de Vieilles Vignes

Le Chassagne Montrachet Capuano Ferreri Vieilles Vignes Rouge est une cuvée d'exception qui incarne la quintessence du pinot noir en Bourgogne. Issu de parcelles rigoureusement sélectionnées au sein du prestigieux vignoble de la Côte de Beaune, ce vin rouge est le fruit du travail méticuleux d'un vigneron passionné. L'appellation d'origine contrôlée Chassagne-Montrachet, célèbre pour ses grands crus de chardonnay, révèle ici une expression remarquable de son terroir calcaire à travers le cépage roi des vins rouges bourguignons.

Profil de dégustation : L'élégance du Pinot Noir en Côte de Beaune

Ce grand vin se distingue par sa finesse et sa complexité aromatique. Les vieilles vignes, profondément enracinées, puisent dans le terroir toute la minéralité et les nutriments nécessaires pour produire des raisins d'une concentration rare. La dégustation de cette cuvée révèle un équilibre parfait entre la puissance fruitée du pinot et une structure tannique élégante, signature des grands vins de Bourgogne.

Le Millésime : Un grand vin à la fraîcheur remarquable

Le millésime se caractérise par une fraîcheur et une vivacité qui soulignent la pureté du fruit. Les conditions climatiques ont permis une maturité optimale des raisins, récoltés lors de vendanges manuelles soignées. Ce vin de Bourgogne offre déjà un plaisir immense, tout en possédant l'étoffe des grands millésimes taillés pour la garde.

Dégustation du Chassagne Montrachet Rouge Capuano Ferreri

Une Robe Rubis profonde aux reflets pourpres

À l'œil, ce vin dévoile une robe rubis brillante et limpide, parée de subtils reflets pourpres qui témoignent de sa jeunesse. Sa couleur intense et profonde, proche du grenat, est une invitation à la découverte de son bouquet aromatique.

Un Bouquet Aromatique de Fruits Rouges et de Nuances Florales

Le nez est expressif et séduisant, dominé par des arômes de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise. À l'aération, des notes florales délicates se mêlent à une touche d'épices douces, créant un parfum complexe et harmonieux, typique d'un pinot noir de grande origine.

Une Bouche Élégante aux Tanins Soyeux et une Finale Persistante

En bouche, l'attaque est précise et franche. La matière est ample, soutenue par des tanins fins et soyeux qui structurent le vin sans agressivité. La finale, d'une belle persistance, laisse une agréable sensation fruitée et une impression de grande finesse.

Accords Mets et Vins : Sublimer ce Chassagne Montrachet Vieilles Vignes

Nos Conseils de Service : Température, Aération et Carafage

Pour apprécier pleinement ce vin, notre sommelier conseille de le servir à une température de 15 à 17°C. Dans sa jeunesse, une aération en carafe une heure avant le service permettra à son bouquet de s'ouvrir et d'exprimer toute sa complexité. C'est une étape clé pour une dégustation de vin réussie.

Les Meilleurs Accords avec les Viandes, Fromages et Plats Végétariens

La structure de ce vin rouge de Bourgogne en fait un partenaire de choix pour de nombreux plats. Voici quelques suggestions d'accords mets et vins pour sublimer cette cuvée :

• Viandes : Un magret de canard rosé, un quasi de veau rôti ou une pintade aux champignons des bois.
• Fromages : Des fromages à pâte pressée cuite comme le Cîteaux, un Comté affiné de 18 mois ou un Morbier.
• Plats végétariens : Une poêlée de champignons des bois persillée ou un risotto crémeux aux truffes noires.

Un Terroir d'Exception : L'Appellation d'Origine Contrôlée Chassagne-Montrachet

La Typicité des Vieilles Vignes de Pinot Noir sur des Sols Argilo-Calcaires

Le terroir de Chassagne-Montrachet est principalement composé de sols argilo-calcaires, un environnement idéal pour la viticulture du pinot noir. Ces climats de Bourgogne, classés par l'INAO, confèrent au vin une structure, une minéralité et une typicité uniques. Les vieilles vignes de cette parcelle, par leur faible rendement, produisent des grappes concentrées qui sont à l'origine de ce grand vin.

Le Domaine Capuano-Ferreri, Vigneron au cœur du vignoble bourguignon

Le Domaine Capuano-Ferreri s'inscrit dans la grande tradition des vignerons de la région Bourgogne. Attaché à une viticulture respectueuse de l'environnement, le domaine met tout en œuvre pour que chaque bouteille soit le reflet fidèle de son terroir d'origine. Leur travail sur le cépage pinot est reconnu pour produire des vins élégants et authentiques.

Vinification et Potentiel de Garde de cette Cuvée Prestigieuse

Une Vinification Traditionnelle pour un Grand Vin de Bourgogne

La vinification est menée de manière traditionnelle pour préserver l'intégrité du fruit et l'identité du terroir. Après les vendanges, la fermentation se déroule en cuve, suivie d'un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et des tanins polis, sans masquer le caractère fruité du vin. Cette méthode permet d'obtenir un vin rouge harmonieux et charnu.

Comment faire évoluer ce Vin Rouge : Potentiel de Garde et Maturité

Ce Chassagne-Montrachet possède un excellent potentiel de garde. Il atteindra sa maturité idéale entre 3 et 5 ans après le millésime, mais pourra magnifiquement évoluer en cave pendant 5 à 10 ans. Avec le temps, les arômes de fruits mûrs se développeront, la structure s'affinera et le bouquet gagnera en nuances, pour le plus grand plaisir des dégustateurs patients.

Amateurs de Santenay, découvrez également le Santenay Capuano Ferreri Vieilles Vignes Rouge, une autre expression de ce terroir.

Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Chassagne-Montrachet AOC.