Domaine Capuano Ferreri · Vieilles Vignes · 2020

Dégustation du Santenay Blanc Vieilles Vignes Capuano-Ferreri : Un Grand Vin de Bourgogne

Découvrez l'expression pure et raffinée du Santenay Blanc Vieilles Vignes Capuano-Ferreri, un vin blanc emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, issu du cépage Chardonnay, incarne la finesse et la complexité d'un grand terroir de la Côte de Beaune. Cette cuvée, produite par des vignerons passionnés, est une véritable invitation à la dégustation des grands vins de cette prestigieuse région viticole, alliant fraîcheur, richesse aromatique et une minéralité distinctive.

Un bouquet aromatique entre fleurs blanches, agrumes et nuances minérales

Le nez de cette cuvée séduit par son bouquet aromatique d'une grande fraîcheur. Il s'ouvre sur des arômes délicats de fleurs blanches comme l'acacia, rapidement complétés par des notes d'agrumes vifs, notamment le citron. Des parfums de fruits à chair blanche, tels que la poire, apportent une dimension fruitée, tandis qu'une touche minérale et une élégante nuance briochée témoignent d'une vinification maîtrisée.

Une bouche ample et riche, la typicité d'un grand Chardonnay de terroir

En bouche, l'attaque est vive et précise, caractéristique des grands vins blancs de Bourgogne. Le vin déploie ensuite une texture ample et riche, une belle rondeur qui tapisse le palais sans jamais être lourde. L'équilibre est parfait, soutenu par une acidité ciselée qui confère de la persistance. La finale, longue et savoureuse, revient sur des notes de minéralité qui signent la typicité de son terroir d'origine.

La robe or pâle, promesse de finesse et de fraîcheur

La dégustation commence par le regard. Sa belle robe or pâle, traversée de délicats reflets verts, est le premier signe de la jeunesse et du dynamisme de ce vin de Bourgogne. Cette couleur lumineuse et limpide est la promesse d'un vin blanc sec, élégant et d'une grande pureté aromatique, prêt à être dégusté.

Accords Mets et Vins : Sublimer ce Santenay Blanc Millésime

La structure et la complexité de ce Santenay Blanc en font un partenaire de choix pour la gastronomie. Nos sommeliers l'ont particulièrement apprécié pour sa capacité à rehausser les saveurs des plats les plus fins, des viandes blanches aux fromages de caractère. Voici quelques suggestions d'accords mets et vins pour une expérience inoubliable.

Les meilleurs accords avec viandes blanches et fromages affinés

• Viandes : Une volaille de Bresse à la crème ou des Saint-Jacques délicatement poêlées trouveront un écho parfait dans la richesse et la fraîcheur de ce Chardonnay.
• Fromages : Il se marie à merveille avec des fromages à pâte pressée cuite comme un Comté de 18 mois, le fromage de Cîteaux, ou encore un Chèvre frais pour jouer sur le contraste.
• Plats végétariens : Sa texture ample sublimera un risotto crémeux aux champignons ou un gratin d'endives au jambon, apportant une touche de noblesse.

Nos conseils de service : température, aération et potentiel de garde

Pour apprécier pleinement son bouquet, nous recommandons de servir ce vin entre 11 et 13°C. Une légère aération avant la dégustation peut révéler davantage de nuances aromatiques. Ce vin possède un excellent potentiel de vieillissement. Idéal à boire dans ses 3 à 5 premières années pour son fruité, il pourra évoluer avec grâce pendant 5 à 7 ans dans une bonne cave, développant des notes plus complexes.

Une cuvée idéale pour un repas gastronomique et les grandes occasions

Que ce soit pour un apéritif raffiné ou pour accompagner un repas de fête, cette cuvée du Domaine Capuano-Ferreri est un choix d'exception. Son équilibre et son caractère élégant séduiront les amateurs de grands vins de Bourgogne et transformeront chaque occasion en un moment mémorable. C'est un grand vin blanc à la hauteur des plus belles tables.

Origine et Terroir : Au cœur du vignoble de Santenay en Bourgogne

Ce vin est le fruit d'un terroir unique et du travail méticuleux d'un vigneron. Plongez au cœur du vignoble de Santenay, une appellation prestigieuse de la Bourgogne, pour comprendre l'origine de cette cuvée d'exception issue de vieilles vignes.

Domaine Capuano-Ferreri : Le savoir-faire d'un vigneron de la Côte de Beaune

Le Domaine Capuano-Ferreri, vigneron passionné de la prestigieuse Côte de Beaune, cultive son vignoble avec une philosophie axée sur le respect du terroir. Ce savoir-faire, hérité de générations de viticulteurs, se ressent dans chaque bouteille. La viticulture pratiquée est exigeante, visant à obtenir des raisins d'une maturité optimale, reflet fidèle de leur parcelle d'origine.

La typicité des Vieilles Vignes sur un terroir argilo-calcaire

Les raisins de cette cuvée proviennent de vieilles vignes, profondément enracinées dans un terroir argilo-calcaire typique de la région. Ces vignes, moins productives, donnent des raisins d'une concentration et d'une complexité aromatique supérieures. C'est de cette alchimie entre les fameux climats de Bourgogne et ce sol calcaire que le vin tire sa minéralité et sa structure si caractéristiques.

De la vigne à la cuve : une vinification respectueuse du raisin

Après des vendanges manuelles permettant une sélection rigoureuse des meilleures grappes, la vinification est menée avec précision. Le pressurage est doux, et la fermentation, en partie en fûts de chêne, est maîtrisée pour apporter de la complexité et de la structure sans jamais masquer le fruité du raisin. De la vigne à la cuve, chaque étape vise à préserver la pureté et l'intégrité de l'appellation.

L'appellation Santenay : Un des prestigieux crus de la Bourgogne viticole

L'appellation d'origine contrôlée Santenay est l'une des pépites de la Bourgogne viticole. Située à la pointe sud de la Côte de Beaune, elle offre des vins d'une grande typicité, aussi bien en vin rouge qu'en vin blanc, qui méritent toute l'attention des amateurs.

Caractéristiques des vins blancs de cette appellation d'origine contrôlée (AOP)

L'appellation d'origine contrôlée (AOP) Santenay est surtout connue pour ses vins rouges issus du Pinot Noir, mais elle produit également des vins blancs d'une grande finesse à partir du cépage Chardonnay. Ces blancs secs se distinguent par leurs arômes fruités (fruits blancs, agrumes), leurs notes florales et une trame minérale bien présente, signature des grands terroirs bourguignons.

La place de Santenay parmi les grands vins de la Côte de Beaune

Bien que parfois moins médiatisée que ses illustres voisins comme Meursault ou Puligny-Montrachet, l'appellation Santenay offre des vins d'un excellent rapport qualité-prix. Ses meilleurs climats, classés en Premier Cru, rivalisent avec les plus grands noms du vignoble de Bourgogne, faisant de cette région viticole une source de découvertes pour tout amateur de grands vins blancs et de vins bourguignons authentiques.

Amateurs de Santenay, découvrez également le Domaine Louis Lequin Les Charmes, une autre expression de ce terroir.

Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Vins de Bourgogne.