Domaine Capuano Ferreri · Vieilles Vignes · 2020

Santenay Capuano Ferreri Vieilles Vignes Rouge : Un Grand Vin de Bourgogne

Une cuvée emblématique issue du cépage Pinot Noir

Le Santenay Capuano Ferreri Vieilles Vignes Rouge est une expression magnifique du vignoble de Bourgogne, un vin rouge qui incarne la finesse et la complexité des grands vins de la région. Cette cuvée, issue du cépage roi de la Bourgogne, le Pinot Noir, provient de vignes anciennes qui confèrent au vin une profondeur et une concentration remarquables. C'est un vin qui reflète la typicité de son terroir, un voyage sensoriel au cœur des plus prestigieux climats bourguignons, façonné par des vignerons passionnés.

Ce millésime : une expression remarquable du terroir

Ce millésime s'est avéré exceptionnel en Bourgogne, produisant des raisins d'une maturité parfaite et d'un équilibre superbe. Ce Santenay en est la preuve éclatante, offrant une richesse aromatique et une structure tannique harmonieuse. La vigne a puisé le meilleur des sols argilo-calcaires de la parcelle, permettant aux raisins de développer une complexité qui se retrouve dans chaque gorgée. Ce vin de Bourgogne est une photographie fidèle de son année, un grand vin promis à un bel avenir.

L'excellence d'une appellation réputée de la Côte de Beaune

L'appellation d'origine contrôlée (AOC) Santenay, située à l'extrémité sud de la Côte de Beaune, est réputée pour ses vins rouges élégants et structurés. Nichée sur des coteaux idéalement exposés, cette région viticole produit des vins qui rivalisent avec les plus grands crus de Bourgogne. Entre ses Premiers Crus et ses climats renommés, Santenay est un terroir de prédilection pour le Pinot Noir, offrant des vins d'une grande finesse qui expriment avec brio la minéralité de leurs sols calcaires.

Profil de Dégustation : Arômes et Finesse de ce Santenay Rouge

Une robe rubis intense aux reflets pourpres

À l'œil, ce vin dévoile une magnifique robe rubis intense, profonde et lumineuse. De délicats reflets pourpres dansent sur les bords du verre, témoignant de sa jeunesse et de sa concentration. Sa couleur grenat promet une dégustation riche et un vin avec une belle matière.

Un bouquet aromatique de fruits rouges et de nuances épicées

Le nez est un bouquet complexe et séduisant. Les arômes de fruits rouges et noirs dominent, avec des notes nettes de cerise et de cassis. Après aération, des nuances plus complexes apparaissent, évoquant les épices douces et le sous-bois, signature aromatique des grands Pinots Noirs bourguignons parvenus à belle maturité.

Une bouche structurée aux tanins fins et soyeux

En bouche, l'attaque est franche et structurée. Le vin déploie une matière ample et ronde, soutenue par des tanins d'une grande finesse, déjà bien soyeux. L'équilibre entre l'acidité rafraîchissante et la richesse du fruit est parfait, menant à une finale persistante et élégante où les arômes de petits fruits rouges s'attardent longuement.

Accords Mets et Vins : Comment Servir ce Vin de Bourgogne

La température de service idéale et le carafage

Pour apprécier pleinement la complexité de ce Santenay rouge, nous vous conseillons de le servir à une température de 16 à 17°C. Dans sa jeunesse, un passage en carafe d'une heure avant le service permettra à ses arômes de s'ouvrir et à ses tanins de s'assouplir, pour une expérience de dégustation optimale.

Nos suggestions d'accords : viandes, fromages et risotto

La structure et la finesse de cette cuvée en font le partenaire idéal de nombreux plats. Voici quelques suggestions pour des accords mets et vins réussis :

• Viandes : Un magret de canard grillé, un traditionnel Bœuf bourguignon ou une volaille rôtie aux herbes.
• Fromages : Des fromages à pâte pressée cuite comme le Cîteaux, le Comté ou le Morbier.
• Plats végétariens : Un risotto crémeux aux champignons des bois ou un gratin de légumes racines.

Potentiel de garde et vieillissement en cave de ce vin rouge

Ce Santenay Vieilles Vignes est déjà délicieux à déguster, mais il possède un excellent potentiel de vieillissement. Vous pouvez le conserver en cave pendant 5 à 8 ans. Avec le temps, il développera des notes tertiaires de cuir et de sous-bois, et ses tanins deviendront encore plus fondus. Il atteindra son apogée à partir de sa troisième année.

Le Domaine Capuano-Ferreri : Vigneron au Cœur du Vignoble Bourguignon

Un savoir-faire familial sur les terroirs de la Côte de Beaune

Le Domaine Capuano-Ferreri est une exploitation familiale ancrée dans le paysage viticole de la Bourgogne. Ce vigneron, passionné par son terroir, travaille avec la conviction que les grands vins naissent avant tout dans la vigne. Le domaine cultive ses parcelles avec un respect profond pour l'environnement, perpétuant un savoir-faire transmis de génération en génération au sein de la région Bourgogne.

L'appellation Santenay : entre Premiers Crus et climats réputés

Le vignoble de Santenay, qui s'étend sur plusieurs hectares, est un des joyaux de la Côte de Beaune. L'appellation compte de nombreux climats classés en Premiers Crus, des parcelles délimitées avec précision qui donnent naissance aux meilleurs vins de la commune. Ces terroirs, reconnus pour leur typicité, sont le fondement de la réputation des grands vins de Bourgogne.

Une viticulture méticuleuse pour des raisins de qualité

Au domaine Capuano-Ferreri, la viticulture est un art de précision. Le travail des sols, la taille de la vigne et les vendanges manuelles sont autant d'étapes cruciales menées avec la plus grande attention. L'objectif est de récolter des grappes de raisin à parfaite maturité, saines et concentrées, pour produire des vins qui sont la plus pure expression de leur origine.

La Typicité des Vieilles Vignes : Secret de ce Vin Rouge d'Exception

Des grappes de Pinot Noir issues de parcelles anciennes

La mention "Vieilles Vignes" sur cette cuvée n'est pas anodine. Elle signifie que les grappes de Pinot Noir proviennent de parcelles plantées il y a plusieurs décennies. Avec l'âge, la vigne produit moins de raisins, mais ceux-ci sont naturellement plus concentrés en sucres, en couleurs et en arômes, un atout qualitatif majeur.

Concentration aromatique et complexité apportées par la vigne

Grâce à leur système racinaire profond, les vieilles vignes puisent des nutriments et une minéralité uniques dans les couches les plus profondes du terroir argilo-calcaire. Cette connexion intime avec le sol se traduit dans le vin par une complexité aromatique supérieure et une structure plus affirmée, conférant à ce Santenay une personnalité inimitable.

Une vinification traditionnelle et un élevage en fûts de chêne

La vinification est menée dans le respect de la tradition bourguignonne. Après la fermentation alcoolique en cuve, le vin est élevé en fûts de chêne pendant plusieurs mois. Cet élevage en barriques permet d'affiner les tanins, d'apporter de subtiles notes boisées et d'oxygéner lentement le vin, contribuant ainsi à sa complexité et à son potentiel de garde.

Amateurs de Santenay, découvrez également le Santenay Capuano Ferreri Vieilles Vignes Rouge, une autre expression de ce terroir.

Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Vins de Bourgogne.