Domaine Capuano Ferreri · La Chanière · 2023

Dégustation du Pommard 1er Cru La Chanière Capuano Ferreri

L'exploration d'un grand vin de Bourgogne commence par la dégustation, et ce Pommard 1er Cru La Chanière Capuano Ferreri est une véritable invitation à découvrir la typicité de son terroir. Cette cuvée, issue du cépage Pinot Noir, incarne la puissance et l'élégance des grands crus de la Côte de Beaune. Chaque gorgée révèle la complexité d'un millésime prometteur et le savoir-faire d'un vigneron passionné par son vignoble.

Une robe rubis intense, typique d'un grand vin de Bourgogne

Dès le premier regard, ce vin rouge séduit par sa belle robe d'une couleur rubis intense, parée de reflets pourpres qui témoignent de sa jeunesse et de sa concentration. Cette teinte profonde et brillante est caractéristique des meilleurs Pinots Noirs issus des terroirs calcaires de Pommard, annonçant un vin riche et une belle matière.

Un bouquet aromatique complexe de fruits noirs et de nuances florales

Le nez de ce premier cru est un bouquet aromatique d'une grande finesse. Il s'ouvre sur des arômes de fruits noirs mûrs comme la cerise noire et la mûre. Viennent ensuite de délicates notes de pivoine, apportant une touche florale élégante, complétées par une nuance terreuse subtile qui signe l'origine prestigieuse de ce grand vin bourguignon.

Une bouche puissante et structurée aux tanins soyeux

En bouche, l'attaque est franche et ample. La structure tannique, bien présente, se révèle affirmée mais remarquablement élégante, avec des tanins soyeux qui tapissent le palais. La matière est charnue et équilibrée par une belle fraîcheur, menant à une finale longue, persistante et délicatement épicée. Un vin qui allie puissance et harmonie.

Le profil d'un grand vin rouge de la Côte de Beaune

Ce millésime est l'expression parfaite d'un grand vin rouge de la Côte de Beaune. Il combine la richesse fruitée du Pinot Noir à la minéralité de son terroir d'origine. C'est un vin de caractère, qui possède déjà une grande complexité aromatique mais dont le potentiel de garde promet une évolution remarquable au fil des années.

Conseils de service et accords mets et vins pour ce millésime

Pour apprécier pleinement les qualités de cette cuvée d'exception, quelques conseils de dégustation sont essentiels. Le service et les accords mets et vins permettent de sublimer la richesse aromatique et la structure de ce vin de Bourgogne.

Température de service, aération et potentiel de garde

Nous vous conseillons de servir ce Pommard 1er Cru à une température de 16 à 17°C. Une légère aération en carafe une heure avant le service lui permettra de déployer l'ensemble de son bouquet. Ce vin possède un excellent potentiel de garde : s'il est déjà approchable dans sa jeunesse, il évoluera superbement en cave pendant 8 à 15 ans, atteignant son apogée entre 5 et 10 ans.

L'accord parfait avec viandes rouges, gibier et fromages affinés

La structure tannique et la richesse aromatique de ce vin rouge le destinent à accompagner des plats de caractère. Les accords mets et vins classiques de la région Bourgogne seront parfaits :

• Viandes : Une côte de bœuf grillée, un canard rôti à la peau croustillante ou encore un gibier à plumes comme le faisan.
• Fromages : Des fromages bourguignons comme l'Époisses ou le Cîteaux, mais aussi un Comté bien affiné.
• Plats végétariens : Un risotto aux champignons sauvages ou un gratin de cèpes dont les notes terreuses feront écho au vin.

Comment sublimer cette cuvée lors d'un repas gastronomique

Pour un repas mémorable, associez ce Pommard à une pièce de veau cuite à basse température ou à des volailles nobles. La finesse de ses tanins et sa persistance en bouche en feront le compagnon idéal des sauces riches et complexes, typiques de la gastronomie bourguignonne. La dégustation de ce vin est un moment privilégié qui magnifie les saveurs des mets les plus délicats.

Un terroir d'exception en Bourgogne : la parcelle Premier Cru "La Chanière"

La magie des grands vins de Bourgogne réside dans la notion de "climats", ces parcelles de vignes précisément délimitées. Le Pommard 1er Cru "La Chanière" est l'un de ces joyaux du vignoble bourguignon, où le terroir exprime toute sa singularité.

L'appellation Pommard, un joyau viticole de la Côte de Beaune

Située au cœur de la Côte de Beaune, l'appellation d'origine contrôlée (AOC) Pommard est exclusivement réservée aux vins rouges issus du Pinot Noir. Réputée pour produire des vins puissants, tanniques et de grande garde, elle fait partie des appellations communales les plus prestigieuses de la région viticole de Bourgogne.

Le climat "La Chanière" : un terroir argilo-calcaire réputé

Le climat "La Chanière" est l'un des premiers crus les plus qualitatifs de Pommard. Cette parcelle bénéficie d'un terroir argilo-calcaire exceptionnel, avec des sols bien drainés qui forcent la vigne à puiser profondément ses nutriments. Cette composition géologique confère au vin sa structure, sa minéralité et sa complexité aromatique uniques.

Le cépage Pinot Noir, l'âme des grands vins rouges bourguignons

Le cépage Pinot Noir est le roi incontesté de la Bourgogne rouge. C'est un cépage exigeant qui trouve sur les coteaux de "La Chanière" une terre d'élection. Il y développe des arômes de fruits rouges et noirs intenses, une structure tannique élégante et une finesse qui font la renommée des plus grands crus de la région.

Domaine Capuano Ferreri, vigneron emblématique de Pommard

Derrière chaque grand vin se cache un vigneron talentueux. Le Domaine Capuano Ferreri est une référence à Pommard, produisant des vins qui reflètent avec authenticité et passion les plus beaux terroirs de la Côte de Beaune.

Une viticulture respectueuse du vignoble bourguignon

Le domaine pratique une viticulture rigoureuse et respectueuse de l'environnement. Le travail des sols, la maîtrise des rendements et des vendanges manuelles permettent de récolter des raisins d'une qualité optimale, sains et à parfaite maturité, pour exprimer la quintessence de chaque parcelle.

Vinification et élevage en fûts de chêne pour une cuvée d'exception

La vinification est menée avec précision pour préserver le fruit et la typicité du terroir. Après la fermentation, la cuvée est élevée en fûts de chêne dans les caves du domaine. Cet élevage en barriques, maîtrisé avec soin, apporte de la complexité, affine les tanins et confère au vin un potentiel de garde exceptionnel sans jamais masquer le caractère fruité du Pinot Noir.

La typicité des vins du domaine, entre finesse et persistance aromatique

Les vins du Domaine Capuano Ferreri sont reconnus pour leur style qui allie la puissance caractéristique de Pommard à une grande finesse. Chaque cuvée est une célébration du terroir, offrant une remarquable persistance aromatique et une texture soyeuse. Ce Pommard 1er Cru La Chanière en est la parfaite illustration, un grand vin bourguignon harmonieux et élégant.

Ce vin est issu de l'appellation Vins de Pommard AOC.