Domaine Capuano Ferreri · Cuvée Prestige · 2022

Dégustation du Capuano Ferreri Cuvée Prestige Blanc

La dégustation du Capuano Ferreri Cuvée Prestige Blanc révèle un vin blanc de Bourgogne d'une complexité et d'une finesse remarquables. Cette cuvée, issue d'un terroir d'exception, est une véritable expression du cépage Chardonnay, travaillée avec soin par des vignerons passionnés. Son profil aromatique riche et sa fraîcheur en bouche en font un grand vin, promesse d'un moment inoubliable pour tout amateur de grands crus de la Côte de Beaune.

Amateurs de Chassagne-montrachet, découvrez également le Chassagne Montrachet Capuano Ferreri Vieilles Vignes Rouge, une autre expression de ce terroir.

Une robe or pâle aux subtils reflets verts

L'examen visuel de ce vin blanc sec dévoile une robe d'un or pâle, éclatante et parfaitement limpide. De délicats reflets verts parcourent le vin, témoignant de sa jeunesse et de sa vitalité. Cette belle robe est le premier signe d'un vin élégant et d'une grande pureté.

Un bouquet aromatique entre fruits à chair blanche et notes de noisette grillée

Le nez est intense et séduisant. Il s'ouvre sur un bouquet d'arômes de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche de vigne. Viennent ensuite des notes d'agrumes qui apportent une belle fraîcheur, suivies par une touche plus complexe de noisette grillée et de vanille, signature d'une vinification et d'un élevage maîtrisés, probablement en fûts de chêne.

Une bouche ample qui offre un bel équilibre entre rondeur et minéralité

En bouche, l'attaque est ample et riche. On retrouve une rondeur gourmande qui tapisse le palais, parfaitement contrebalancée par une tension et une minéralité typiques des grands terroirs calcaires. L'équilibre est superbe, porté par une acidité ciselée qui étire la finale sur des notes salines d'une persistance remarquable.

Conseils de service et accords mets et vins pour ce Chassagne-Montrachet

La température de service idéale pour ce vin blanc de Bourgogne

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et le bel équilibre de cette cuvée, nous vous conseillons de la servir à une température comprise entre 12 et 14°C. Une température trop froide masquerait la finesse de ses arômes, tandis qu'une chaleur excessive accentuerait la perception de l'alcool.

Quels plats pour sublimer cette cuvée : viandes blanches, poissons et fromages

Ce grand vin de Bourgogne est un partenaire gastronomique de choix. Sa structure et sa richesse lui permettent des accords mets et vins audacieux et raffinés. Voici quelques suggestions du sommelier :

• Viandes : Une poularde de Bresse à la crème, un ris de veau aux morilles ou de belles viandes blanches simplement rôties.
• Poissons : Des poissons nobles comme le turbot ou la sole, accompagnés d'une sauce au beurre blanc, ainsi que des crustacés comme le homard.
• Fromages : Un plateau de fromages à pâte pressée cuite comme un Comté affiné, un Beaufort d'alpage ou un Cîteaux.
• Plats végétariens : Un risotto crémeux aux cèpes ou un gratin de cardons sublimeront sa texture ample.

Faut-il carafer ce millésime pour en révéler les arômes ?

Dans sa jeunesse, ce millésime peut bénéficier d'une aération modérée. Un carafage délicat de 30 minutes avant le service permettra au bouquet de s'ouvrir pleinement et d'assouplir la structure du vin. Cependant, ce n'est pas une obligation ; une simple ouverture de la bouteille un peu en avance peut également suffire à en révéler la richesse.

Un vin blanc issu du terroir et du vignoble de Capuano-Ferreri

Le Chardonnay, cépage emblématique de cette appellation de Bourgogne

Cette cuvée est un 100% Chardonnay, le cépage roi des grands vins blancs de Bourgogne. Sur les coteaux de Chassagne-Montrachet, ce cépage trouve une terre de prédilection pour exprimer toute sa complexité, alliant puissance, élégance et une profonde minéralité.

Un terroir argilo-calcaire, berceau des grands vins de Montrachet

Le vignoble du Domaine Capuano-Ferreri puise sa force dans un terroir argilo-calcaire exceptionnel. Ces sols, similaires à ceux des plus grands crus de la région, confèrent aux raisins une maturité parfaite et une signature minérale unique. Chaque parcelle est cultivée avec le plus grand soin pour préserver l'identité de ces climats bourguignons.

Une vinification soignée pour préserver la finesse aromatique des raisins

La production de ce vin est le fruit d'un savoir-faire précis. Après des vendanges manuelles permettant de ne sélectionner que les plus belles grappes, le pressurage est doux. La fermentation alcoolique et l'élevage sont menés avec une attention méticuleuse pour préserver la pureté du fruit et développer une complexité aromatique sans masquer la typicité du terroir.

Caractéristiques techniques de la Cuvée Prestige

Potentiel de garde et apogée de ce grand vin de Bourgogne

Ce vin blanc possède un excellent potentiel de vieillissement. Il pourra évoluer favorablement en cave pendant 8 à 12 ans après son millésime. Son apogée, c'est-à-dire la période où il exprimera le mieux toutes ses qualités, se situera entre 4 et 8 ans de garde.

Ce millésime : un profil riche et minéral

Ce millésime en Bourgogne a été marqué par des conditions climatiques généreuses, donnant naissance à des raisins d'une grande maturité et d'un état sanitaire parfait. Les vins de ce millésime se caractérisent par leur richesse aromatique, leur concentration et une belle fraîcheur qui assure un équilibre remarquable et un grand potentiel de garde.

Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Chassagne-Montrachet

Cette cuvée est issue de l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Chassagne-Montrachet, l'une des appellations les plus prestigieuses de la Côte de Beaune et du monde pour les vins blancs. Cette origine contrôlée garantit le respect d'un cahier des charges strict et l'expression d'un terroir d'exception, reconnu pour produire des vins d'une finesse incomparable.

Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Chassagne-Montrachet AOC.