Vendeur: Domaine Capuano Ferreri
Domaine Capuano Ferreri · Clos du Paradis · 2023
Détails du produit
Dégustation du Capuano Ferreri Clos du Paradis Rouge millésime
Le Capuano Ferreri Clos du Paradis Rouge est une cuvée emblématique qui incarne la finesse et l'élégance des grands vins de Bourgogne. Ce vin rouge, issu du cépage pinot noir, est une magnifique expression de son terroir d'origine, un Premier Cru de la Côte Chalonnaise. Sa richesse aromatique et sa structure soyeuse en font une référence pour les amateurs de vins bourguignons, offrant une dégustation mémorable qui sublime les plus beaux climats de la région viticole.
Une robe rubis intense, typique d'un grand vin de Bourgogne
Dès le premier regard, ce Mercurey séduit par sa robe d'une couleur rubis profonde et intense, parsemée de reflets violacés qui témoignent de sa jeunesse et de sa fraîcheur. Cette teinte grenat, caractéristique des meilleurs vins issus du pinot noir, est un prélude à une expérience de dégustation riche et complexe, digne des plus prestigieux crus de Bourgogne.
Un bouquet aromatique de fruits rouges croquants et notes épicées
Le nez de ce vin est un véritable voyage au cœur des arômes du vignoble bourguignon. Le bouquet s'ouvre sur des notes de fruits rouges croquants, où la cerise et la framboise dominent. À l'aération, des nuances florales délicates et de subtiles touches épicées viennent enrichir ce profil aromatique, apportant complexité et élégance à l'ensemble.
Une bouche aux tanins fins et soyeux pour une persistance remarquable
En bouche, l'attaque est franche et vive, révélant une matière ample et structurée. Les tanins, d'une grande finesse, sont parfaitement intégrés et soyeux, conférant au vin une texture veloutée. La finale est marquée par une belle persistance sur les arômes de fruits, soutenue par une minéralité typique des terroirs calcaires, signature des grands vins de la région.
Le profil d'un vin rouge fruité et structuré de la Côte Chalonnaise
Ce millésime se distingue par son équilibre parfait entre le caractère fruité du raisin, la structure tannique et une acidité maîtrisée. C'est un vin rouge qui allie puissance et délicatesse, représentatif de la typicité de l'appellation Mercurey et du savoir-faire des vignerons du domaine dans la production de vins élégants et de garde.
L'expression d'un terroir Premier Cru de Bourgogne
Le Domaine Capuano Ferreri, vigneron en appellation Mercurey
Le Domaine Capuano Ferreri est un nom respecté dans le paysage viticole de la Bourgogne. Ce vigneron passionné cultive ses vignes avec un profond respect pour la tradition bourguignonne et le terroir. Leur travail méticuleux, de la vigne à la cave, permet de produire des vins d'une grande pureté, qui reflètent fidèlement l'identité de chaque parcelle et de chaque appellation.
Le "Clos du Paradis", un climat Premier Cru sur un terroir argilo-calcaire
Le "Clos du Paradis" est un des climats classés en Premier Cru les plus réputés de Mercurey. Cette parcelle bénéficie d'une exposition idéale sur des coteaux au sol argilo-calcaire. Ce terroir unique confère au vin sa minéralité, sa structure et sa capacité à développer une grande complexité aromatique au fil des ans. C'est l'un de ces lieux-dits qui font la renommée du vignoble de Bourgogne.
L'AOC Mercurey, une appellation prestigieuse du vignoble bourguignon
L'appellation d'origine contrôlée (AOC) Mercurey est l'une des appellations communales les plus importantes de la Côte Chalonnaise. Reconnue pour ses vins rouges de grande qualité issus du pinot noir, elle offre des vins qui combinent générosité et finesse, avec un excellent potentiel de garde. Ses Premiers Crus sont particulièrement recherchés par les connaisseurs.
De la vigne au verre : la vinification d'un Pinot Noir d'exception
Le Pinot Noir, cépage roi des grands vins rouges de Bourgogne
Ce vin est élaboré à partir de 100% de Pinot Noir, le cépage noble originaire de Bourgogne qui donne naissance aux plus grands vins rouges du monde, comme ceux de la Côte de Nuits. Exigeant et délicat, il exprime avec une sensibilité unique les nuances de son terroir, offrant des vins d'une finesse incomparable, aux arômes de petits fruits rouges et de sous-bois.
Une viticulture rigoureuse sur de vieilles vignes
Le domaine pratique une viticulture durable et attentive, favorisant la vie des sols et la santé de la vigne. Les raisins proviennent de vieilles vignes, dont l'enracinement profond puise les nutriments essentiels du terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont réalisées manuellement pour garantir une sélection parfaite des grappes à maturité optimale.
Une vinification traditionnelle avec élevage en fûts de chêne
La vinification est menée de manière traditionnelle, avec une macération maîtrisée pour extraire en douceur la couleur et les tanins. Après la fermentation, le vin est élevé en fûts de chêne, dont une partie de fûts neufs, pendant plusieurs mois. Cet élevage en barriques affine la structure du vin, développe sa complexité aromatique et lui apporte des notes boisées discrètes qui s'intègrent harmonieusement.
Conseils de dégustation et accords mets et vins
Potentiel de garde et conditions de service idéales
Ce Mercurey Premier Cru possède un excellent potentiel de garde. Bien qu'agréable dans sa jeunesse, il atteindra son apogée entre 3 et 7 ans et pourra évoluer favorablement en cave pendant 5 à 10 ans. Pour une dégustation optimale, nous vous conseillons de le servir à une température de 16-17°C, après un léger passage en carafe pour libérer tout son bouquet.
Les accords parfaits avec les viandes rouges et pièces de bœuf grillées
La structure et la richesse de ce vin rouge en font le compagnon idéal des viandes rouges. Il sublimera une belle pièce de bœuf grillée, un magret de canard rosé ou encore une volaille rôtie. Ses tanins soyeux et ses arômes de fruits noirs s'accorderont également à merveille avec du gibier à plumes ou un veau en sauce.
Des harmonies gourmandes avec les fromages de la région Bourgogne
Pour conclure le repas, ce vin s'associe parfaitement avec les fromages bourguignons et de la région. Pensez à des fromages à pâte pressée cuite comme le Comté, ou des fromages à pâte molle à croûte lavée comme l'Époisses (avec un vin plus évolué) ou le Cîteaux. Un Morbier sera également un excellent choix pour un accord mets et vins régional réussi.
- Viandes : Magret de canard, Pièce de bœuf grillée, Volaille rôtie
- Fromages : Comté, Cîteaux, Morbier
- Plats végétariens : Poêlée de champignons des bois, Gratin de légumes racines
Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Vins de Bourgogne.
