Domaine Capuano Ferreri · Clos du Paradis · 2023

Dégustation du Capuano Ferreri Clos du Paradis Blanc : Profil Aromatique et Minéralité

Le Capuano Ferreri Clos du Paradis Blanc est un vin blanc emblématique de la Bourgogne, une cuvée qui incarne la finesse et la pureté du cépage Chardonnay sur un terroir d'exception. Issu de l'appellation Mercurey Premier Cru, ce grand vin séduit par sa complexité aromatique et sa structure précise. La dégustation révèle un équilibre parfait entre la richesse du fruit, la fraîcheur et une minéralité calcaire typique des grands vins blancs bourguignons. C'est une expression authentique d'un vignoble réputé, travaillée avec passion par des vignerons dévoués.

Une robe or pâle aux reflets verts, typique du cépage Chardonnay

Dès le premier regard, ce vin blanc sec dévoile une magnifique robe jaune pâle, lumineuse et cristalline. Ses subtils reflets verts sont le gage de sa jeunesse et de sa fraîcheur, une caractéristique visuelle distinctive du cépage Chardonnay lorsqu'il est vinifié avec soin. Cette belle robe annonce un vin ciselé et plein d'énergie.

Un bouquet complexe d'agrumes, de fruits blancs et de notes florales

Le nez de cette cuvée est une véritable invitation à la dégustation. Le bouquet aromatique s'ouvre sur des arômes de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, rapidement rejoints par des notes d'agrumes vives et rafraîchissantes. En arrière-plan, une touche de fleurs blanches et une trame minérale apportent une grande complexité et de l'élégance à l'ensemble.

Une bouche ample et une finale d'une grande persistance saline

En bouche, l'attaque est à la fois vive et ample, tapissant le palais avec une belle rondeur. L'équilibre est magistral entre une acidité parfaitement intégrée et une texture soyeuse. La finale est longue, d'une persistance remarquable, marquée par une empreinte saline et minérale qui fait saliver et appelle à la gastronomie.

Origine et Terroir : un Grand Vin de Bourgogne de la Côte Chalonnaise

La typicité de ce vin de Bourgogne réside dans son origine. La Côte Chalonnaise, l'une des grandes régions viticoles de la Bourgogne, offre des terroirs uniques où le Chardonnay et le Pinot Noir s'expriment avec une identité forte, donnant naissance à des appellations prestigieuses et des vins d'un excellent rapport qualité-prix.

Le vignoble de Mercurey, un terroir d'exception pour les vins blancs

L'AOC Mercurey est sans conteste l'une des appellations phares de la région. Réputée pour ses vins rouges, elle produit également de magnifiques vins blancs, confidentiels et recherchés. Les coteaux bénéficient d'une exposition idéale, permettant aux raisins d'atteindre une maturité parfaite tout en conservant une fraîcheur indispensable à l'équilibre des grands vins.

La parcelle de Premier Cru "Clos du Paradis" sur des sols argilo-calcaires

Cette cuvée est issue de la parcelle classée Premier Cru "Clos du Paradis", un des "climats" les plus qualitatifs de Mercurey. Les vignes plongent leurs racines dans un sol argilo-calcaire, qui confère au vin sa structure, sa puissance et surtout cette minéralité si caractéristique. C'est ce terroir qui signe l'identité de ce grand vin blanc.

La typicité du millésime en Bourgogne

Ce millésime en Bourgogne a été généreux, offrant des raisins d'une grande qualité sanitaire et d'une belle maturité. Pour les blancs, il se caractérise par des vins fruités, à l'équilibre impeccable entre richesse et acidité, promettant un excellent potentiel de garde et un plaisir immédiat pour les amateurs de vins blancs secs et aromatiques.

Vinification et Élevage de cette cuvée par le Domaine Capuano Ferreri

L'élaboration de ce vin blanc est le fruit d'un travail méticuleux, de la vigne jusqu'au chai. Le domaine Capuano Ferreri met en œuvre une vinification précise pour préserver l'intégrité du raisin et révéler toute la complexité de son terroir d'origine.

Des vendanges manuelles pour préserver la qualité des raisins

La qualité d'un grand vin commence par la sélection des meilleures grappes. Les vendanges sont réalisées entièrement à la main, permettant un tri rigoureux des raisins à la parcelle. Ce soin garantit un pressurage de baies saines et à parfaite maturité, condition essentielle pour obtenir un moût pur et aromatique.

Fermentation alcoolique et élevage en fûts de chêne pour plus de complexité

Après un pressurage doux, la fermentation alcoolique se déroule en fûts de chêne. L'élevage se poursuit dans ces mêmes barriques pendant plusieurs mois. Cet usage maîtrisé du bois apporte de la complexité, de la structure et de subtiles notes toastées, sans jamais masquer la pureté du fruit et la minéralité du terroir.

Le savoir-faire d'un vigneron passionné pour produire des grands vins

Chaque étape, de la taille de la vigne à la mise en bouteille, est supervisée par un vigneron passionné. Ce savoir-faire, transmis et perfectionné, est la clé pour produire des vins qui sont la plus fidèle expression de leur appellation. C'est cet engagement qui permet de donner des vins d'une telle finesse.

Conseils de Dégustation : Servir et Accorder ce Mercurey Premier Cru

Pour apprécier pleinement ce vin blanc de Bourgogne, quelques conseils de service et des idées d'accords mets et vins vous permettront de sublimer votre expérience de dégustation.

Température de service, aération et potentiel de garde de ce vin blanc

Nous vous conseillons de servir ce vin frais, mais non glacé, à une température de 10 à 12°C. Une légère aération en carafe 30 minutes avant le service peut révéler davantage sa complexité. Si ce vin est délicieux dans sa jeunesse, il possède un excellent potentiel de vieillissement et pourra évoluer favorablement en cave pendant 5 à 8 ans, atteignant son apogée entre 3 et 5 ans.

Les meilleurs accords mets et vins : viandes blanches, poissons et risotto

La richesse et la fraîcheur de ce Mercurey blanc en font un partenaire de choix pour la gastronomie. Il s'accorde à merveille avec les viandes blanches comme une volaille à la crème ou une escalope de veau. Il sublimera également les poissons en sauce, les crustacés ou encore des plats végétariens crémeux comme un risotto aux champignons ou un gratin de courge.

L'alliance parfaite avec des fromages de Bourgogne comme le Comté ou le Cîteaux

Pour une alliance terroir, mariez ce vin avec des fromages de la région. Sa structure et son acidité équilibreront parfaitement le gras d'un Comté affiné, d'un Cîteaux crémeux ou encore la vivacité d'un chèvre frais. Un accord classique et toujours réussi pour conclure un repas en beauté.

Le Domaine Capuano Ferreri : Vigneron au cœur des grands terroirs de Bourgogne

Le Domaine Capuano Ferreri est un domaine familial qui cultive avec passion plusieurs hectares de vignes sur les plus belles appellations de la Côte Chalonnaise. Le respect du terroir et la recherche de l'excellence guident chaque décision pour élaborer des vins authentiques.

Une viticulture respectueuse pour exprimer la pureté du fruit

Convaincu que les grands vins naissent dans la vigne, le domaine pratique une viticulture durable et respectueuse de l'environnement. Le travail des sols et une attention de tous les instants permettent d'obtenir des raisins de la plus haute qualité, reflétant la pureté et la typicité de chaque parcelle.

Découvrez les autres appellations et cuvées du domaine

Le savoir-faire du domaine Capuano Ferreri s'exprime à travers une sélection de vins qui met en valeur la diversité des terroirs bourguignons. Nous vous invitons à découvrir leurs autres cuvées :

• Mercurey Premier Cru Rouge, issu du cépage Pinot Noir
• Rully Blanc, pour sa tension et sa minéralité
• Givry Rouge, un vin fruité et gourmand
• Crémant de Bourgogne, pour des bulles tout en finesse

Découvrez également le Domaine Capuano Ferreri · La Comme · 2019.

Ce vin est issu de l'appellation Vins de Mercurey AOC.