Domaine Bersan · Les Hourdons · 2022

Dégustation du Domaine Bersan Les Hourdons : un Pinot Noir fruité et souple

Le Domaine Bersan Les Hourdons est une magnifique expression du Pinot Noir en Bourgogne, un vin rouge qui incarne avec finesse et élégance le terroir de l'Auxerrois. Issu du cépage roi de la région, ce vin offre une expérience de dégustation axée sur le fruité et la fraîcheur, typique des meilleurs vins de Bourgogne. C'est une cuvée qui séduira autant les amateurs de grands crus que les néophytes désireux de découvrir les appellations bourguignonnes, un grand vin produit par des vignerons passionnés.

Un nez aux arômes de fruits rouges frais et notes florales

Le bouquet de ce vin est particulièrement aromatique et invitant. Il se déploie sur des arômes de fruits rouges frais, où la cerise et la framboise dominent. Ces notes fruitées sont complétées par de délicates nuances florales, rappelant la pivoine, et une touche légèrement épicée qui apporte de la complexité. C'est un profil olfactif d'une grande pureté, reflet d'une vendange à parfaite maturité.

Une bouche à la fraîcheur délicate et aux tanins soyeux

En bouche, l'attaque est souple et la rondeur enveloppe le palais. Les tanins sont d'une grande finesse, soyeux et bien intégrés, structurant le vin sans aucune agressivité. Une belle acidité soutient l'ensemble, conférant une fraîcheur remarquable et une persistance sur le fruit. C'est un vin rouge élégant, équilibré, qui laisse une sensation de légèreté.

La robe rubis typique du cépage Pinot Noir

Visuellement, ce vin rouge se pare d'une robe rubis brillante, traversée de reflets violacés caractéristiques de sa jeunesse. La couleur est limpide et engageante, une promesse de la gourmandise que l'on retrouvera lors de la dégustation. Cette teinte est la signature emblématique du cépage Pinot Noir vinifié sur les terroirs calcaires de la région.

Comment servir et accorder ce vin de Bourgogne

Pour sublimer cette cuvée, quelques règles de service et de bons accords mets et vins feront toute la différence. Ce vin bourguignon, par sa polyvalence, s'associe à de nombreux plats, des plus simples aux plus élaborés.

Les meilleurs accords mets et vins : viandes et fromages

La structure souple et fruitée de ce Côtes d'Auxerre en fait un partenaire idéal pour de nombreuses recettes. Il se marie à merveille avec les viandes blanches et les volailles, mais aussi avec des fromages de caractère.

• Viandes : Un magret de canard rosé, une volaille rôtie aux herbes, un filet mignon de porc.
• Fromages : Un Comté de 18 mois, un Saint-Nectaire fermier, une Tomme de Savoie.
• Plats végétariens : Un risotto aux champignons des bois, un gratin dauphinois crémeux.

Température de service et carafage pour ce millésime

Afin de profiter pleinement de son bouquet aromatique, il est conseillé de servir ce millésime à une température comprise entre 14 et 16°C. Une température de service trop élevée masquerait sa fraîcheur. Un passage en carafe de 30 minutes avant la dégustation permettra aux arômes de s'ouvrir et d'assouplir encore davantage les tanins.

Potentiel de garde et vieillissement de la cuvée

Ce vin rouge est déjà très agréable dans sa jeunesse, mais il possède un bon potentiel de vieillissement. Vous pouvez le conserver dans vos caves pendant 3 à 5 ans. Il atteindra son apogée entre 2 et 4 ans après la vendange, période durant laquelle il développera des notes plus complexes tout en conservant son fruité.

Domaine Bersan : un vigneron au cœur du vignoble de l'Auxerrois

Le Domaine Bersan, souvent géré de père et fils, est un acteur incontournable du vignoble bourguignon, reconnu pour sa viticulture respectueuse et ses vins d'une grande typicité. Ce vigneron passionné travaille ses vignes pour produire des vins qui sont le reflet fidèle de leur terroir d'origine.

L'appellation Côtes d'Auxerre, un terroir calcaire unique

L'appellation d'origine contrôlée (AOC) Côtes d'Auxerre est une des appellations régionales de Bourgogne qui mérite le détour. Son vignoble est planté sur des coteaux au terroir argilo-calcaire, très similaire à celui de Chablis. Cette particularité géologique confère aux vins une minéralité distinctive, une tension et une grande fraîcheur.

La parcelle "Les Hourdons", des vignes de Pinot Noir d'exception

Cette cuvée est issue de la parcelle nommée "Les Hourdons". Ces vignes de Pinot Noir bénéficient d'une exposition idéale qui garantit une maturation lente et complète des grappes de raisin. Le travail méticuleux à la vigne permet d'obtenir des raisins de grande qualité, concentrés en arômes et en couleur.

Une vinification traditionnelle pour préserver le fruit des raisins

La vinification est menée de façon traditionnelle pour préserver l'intégrité et la pureté du fruit. Après les vendanges manuelles, la fermentation alcoolique se déroule en cuve inox à température contrôlée avec des levures indigènes. L'élevage est pensé pour ne pas marquer le vin d'un boisé excessif, afin que le cépage et le terroir restent les principaux acteurs.

Caractéristiques techniques de ce vin rouge de Bourgogne

Voici les informations essentielles qui définissent ce grand vin de Bourgogne, un vin rouge sec et fruité qui représente parfaitement son appellation et son cépage.

Appellation : AOC Côtes d'Auxerre

Ce vin est classé en Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Côtes d'Auxerre, une appellation du vignoble de Bourgogne située aux portes de Chablis, réputée pour ses vins blancs et rouges d'une grande finesse.

Cépage : 100% Pinot Noir

Cette cuvée est un monocépage, issu du cépage 100% Pinot Noir. Ce cépage blanc de noirs, emblème des grands vins rouges de Bourgogne, donne ici un vin aux tanins soyeux et aux arômes de petits fruits rouges.

Un profil aromatique typique des vins bourguignons

Avec son équilibre entre le fruité intense, la fraîcheur minérale et des tanins délicats, ce vin est une illustration parfaite des vins bourguignons élégants et digestes. C'est un choix de sommelier pour accompagner une large palette de plats et découvrir la typicité de la région.

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Ce vin est issu de l'appellation Vins Bourgogne Côtes d'Auxerre AOC.

Ce vin s'accorde avec notre Caille rôtie en crapaudine.