Domaine Bersan · Cuvée Louis · 2019

Domaine Bersan Côtes d'Auxerre Cuvée Louis : un vin rouge de Bourgogne fruité et élégant

Découvrez l'expression authentique du terroir bourguignon avec le Côtes d'Auxerre Cuvée Louis Bersan Domaine Bersan, un vin rouge qui incarne la finesse et le savoir-faire des vignerons de cette appellation réputée. Issu du prestigieux vignoble de Bourgogne, cette cuvée est une célébration du cépage Pinot Noir, révélant une palette aromatique riche et une structure d'une grande élégance. C'est un vin qui reflète la passion d'une famille de vignerons pour ses vignes et ses terroirs argilo-calcaires, offrant une dégustation mémorable pleine de fraîcheur et de fruit.

Un vin rouge issu du cépage Pinot Noir

Cette cuvée est un 100% Pinot Noir, le cépage roi des grands vins rouges de Bourgogne. Les raisins, cueillis à parfaite maturité lors des vendanges, sont vinifiés avec le plus grand soin pour préserver la pureté des arômes de fruits et la délicatesse des tanins. Ce cépage confère au vin sa typicité, son équilibre et sa capacité à développer une belle complexité aromatique au fil du temps.

Ce millésime, une expression du terroir bourguignon

Ce millésime en Bourgogne a permis d'obtenir des raisins d'une grande qualité, avec un bel équilibre entre sucre et acidité. Ce contexte a été idéal pour le vignoble des Côtes d'Auxerre, permettant à ce vin rouge de développer une concentration et une profondeur remarquables. Il est la photographie fidèle de son année de naissance et de l'identité des coteaux dont il est originaire.

Dégustation de la Cuvée Louis Bersan : profil aromatique et structure en bouche

Une robe rubis intense aux reflets pourpres

La dégustation visuelle révèle une belle robe couleur rubis, profonde et intense. De légers reflets pourpres sur les bords du disque témoignent de sa jeunesse et de sa vitalité. La limpidité est parfaite, annonçant un vin de grande qualité.

Un bouquet aromatique de fruits rouges et notes épicées

Le nez de ce vin de Bourgogne est d'une grande finesse. La palette aromatique s'ouvre sur des arômes de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, complétés par des notes de fruits noirs plus profonds comme le cassis. Des senteurs de sous-bois et une touche subtile d'épices douces apportent une complexité séduisante à ce bouquet gourmand.

Une bouche à l'attaque franche, aux tanins soyeux et d'une belle fraîcheur

L'attaque en bouche est franche et directe, portée par une belle fraîcheur qui dynamise l'ensemble. La structure tannique est remarquable : les tanins sont fins, soyeux et parfaitement intégrés, ce qui confère au vin une texture veloutée. La finale est persistante, laissant en bouche un agréable souvenir sur les fruits rouges croquants.

Accords mets et vins : sublimer ce Pinot Noir de Bourgogne à table

L'accord parfait avec les viandes rouges et grillées

La structure et les arômes fruités de cette cuvée en font le partenaire idéal des viandes. Son acidité et ses tanins fins s'équilibreront parfaitement avec un magret de canard rosé, un poulet rôti à la bourguignonne ou une côte de veau simplement grillée, dont il soulignera les saveurs sans les dominer.

Fromages et plats végétariens pour accompagner ce vin rouge

Pour les accords avec les fromages, privilégiez des pâtes pressées cuites comme un Comté de 18 mois d'affinage, ou des fromages de caractère modéré comme le Cîteaux ou un Epoisses pas trop affiné. Côté végétarien, il s'harmonisera à merveille avec la richesse d'un risotto aux champignons des bois ou d'un gratin de légumes racines.

La sélection de notre sommelier pour une dégustation réussie

Pour une expérience de dégustation optimale, notre sommelier vous recommande d'associer ce Côtes d'Auxerre à un magret de canard grillé, sauce aux cerises. L'acidité du vin viendra trancher le gras du canard, tandis que ses arômes de fruits rouges feront écho à la sauce, créant un accord mets et vins d'un équilibre parfait.

Conseils de service et potentiel de vieillissement

Température idéale, aération et carafage

Pour profiter pleinement de son bouquet aromatique, nous vous conseillons de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C. Une simple ouverture de la bouteille trente minutes avant le service suffira à l'aérer. Un carafage n'est pas nécessaire sur ce millésime, afin de préserver toute sa fraîcheur fruitée.

Potentiel de garde et maturité de cette cuvée

Ce vin rouge possède un excellent potentiel de garde. Il peut évoluer favorablement en cave pendant 5 à 7 ans. Sa période de maturité idéale se situe entre 3 et 5 ans après le millésime, moment où il aura développé des arômes secondaires tout en conservant une belle énergie.

Domaine Bersan : des vignerons au cœur du vignoble des Côtes d'Auxerre

Un terroir argilo-calcaire typique de l'appellation (AOC)

Le Domaine Bersan est implanté sur un terroir argilo-calcaire typique de l'appellation d'origine contrôlée (AOC) Côtes d'Auxerre. Ces sols confèrent au vin sa minéralité, sa structure et sa finesse. C'est de ce terroir que le Pinot Noir puise toute sa complexité et son identité bourguignonne.

Une vinification maîtrisée pour révéler la finesse du cépage

La vinification est menée avec précision pour extraire le meilleur du raisin. Après des vendanges manuelles, la fermentation alcoolique se déroule en cuve pour préserver l'éclat du fruit. L'objectif est de produire des vins qui sont une expression sincère de leur cépage et de leur lieu d'origine, en limitant les interventions pour laisser parler le terroir.

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Ce vin est issu de l'appellation Vins Bourgogne Côtes d'Auxerre AOC.