Domaine Bersan · 2022

Dégustation du Côtes d'Auxerre Domaine Bersan Rouge : un Pinot Noir fruité et souple

Le Côtes d'Auxerre Domaine Bersan Rouge est une expression pure et authentique du terroir bourguignon. Issu du cépage Pinot Noir, ce vin rouge est un magnifique exemple du savoir-faire des vignerons Jean-François et Pierre-Louis Bersan. Il séduit par sa finesse, sa fraîcheur et sa palette aromatique centrée sur les fruits rouges. Une cuvée qui reflète parfaitement la typicité de son appellation et le caractère unique des sols calcaires du vignoble auxerrois, offrant une dégustation pleine de plaisir et de gourmandise.

Une robe rubis brillante aux nuances de jeunesse

Ce vin de Bourgogne arbore une belle robe rubis brillante, limpide et éclatante. Ses reflets violacés sont le signe de sa jeunesse et de sa vitalité. Une couleur qui invite à la dégustation et promet un vin sur la fraîcheur et le fruit croquant, caractéristique des grands vins de pinot noir de la région.

Une palette aromatique sur les arômes de fruits rouges frais

Le nez de ce Côtes d'Auxerre est immédiatement engageant, révélant un bouquet expressif et délicat. La palette aromatique est dominée par des arômes de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise. De subtiles notes de sous-bois viennent complexifier l'ensemble, apportant une touche de nuances terriennes typiques de son terroir d'origine.

Une bouche fraîche et souple à la structure tannique délicate

En bouche, l'attaque est franche, souple et d'une grande fraîcheur. La structure tannique est délicate, avec des tanins fins et soyeux qui caressent le palais sans aucune astringence. On retrouve le croquant des petits fruits rouges perçu au nez, qui persiste dans une finale élégante et désaltérante. La bouche est ample, équilibrée et d'une belle longueur.

Accords Mets et Vins pour le Côtes d'Auxerre Domaine Bersan Rouge

Grâce à sa souplesse et sa fraîcheur, ce vin rouge léger est un compagnon de table très polyvalent. Il s'accorde avec une grande variété de mets, des plus simples aux plus élaborés, ce qui en fait un excellent choix pour des repas conviviaux.

Le partenaire idéal des viandes blanches et charcuteries fines

La finesse de ses tanins et son acidité maîtrisée en font un allié parfait pour les viandes délicates. Il sublimera vos plats sans jamais les dominer.

• Rôti de porc aux herbes
• Volaille grillée ou rôtie
• Planches de charcuteries fines (jambon de pays, saucisson sec)

Quels fromages associer à ce vin rouge de Bourgogne ?

Ce vin bourguignon s'accorde merveilleusement avec des fromages à pâte pressée, cuite ou non, qui respectent son caractère fruité et sa structure délicate.

• Comté jeune ou mi-vieux
• Tomme de Savoie
• Saint-Nectaire fermier

Suggestions pour un repas convivial et végétarien

Ses notes de fruits et de sous-bois se marient très bien avec les saveurs terriennes de nombreux plats végétariens, créant des accords mets et vins harmonieux.

• Risotto aux champignons des bois
• Gratin de légumes de saison
• Tarte salée aux poireaux et au fromage

Domaine Bersan : un terroir d'exception au cœur du vignoble de l'Auxerrois

Situé à Saint-Bris-le-Vineux, le Domaine Bersan est une propriété familiale où la passion pour la vigne et le vin se transmet de génération en génération. Le domaine produit des vins qui sont le reflet fidèle de leur terroir.

Jean-François et Pierre-Louis Bersan, vignerons passionnés

Père et fils travaillent main dans la main pour cultiver leurs vignes dans le plus grand respect de l'environnement. Ces vignerons talentueux allient savoir-faire traditionnel et techniques modernes pour produire des vins de Bourgogne authentiques, pleins de finesse et de caractère, reconnus parmi les meilleurs vins de l'appellation.

L'appellation AOC Côtes d'Auxerre, un terroir calcaire unique

L'appellation d'Origine Contrôlée Côtes d'Auxerre bénéficie d'un terroir exceptionnel. Les vignes sont plantées sur des coteaux argilo-calcaires du Kimméridgien, les mêmes sols que l'on retrouve à Chablis. Ce terroir calcaire unique confère aux vins une minéralité distinctive, une grande fraîcheur et une belle élégance.

Des vignes de Pinot Noir en viticulture biologique

Le domaine est certifié en agriculture biologique. Ce mode de viticulture permet de préserver la vie des sols et la biodiversité du vignoble. Les raisins, issus de vieilles vignes et de parcelles plus jeunes, sont vendangés à parfaite maturité pour garantir une qualité optimale et une expression aromatique intense.

Conseils de service et potentiel de garde de ce millésime

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la finesse de cette cuvée, quelques règles de service et de conservation sont à respecter.

La température de service idéale pour ce vin de Bourgogne

Nous vous conseillons de servir ce Côtes d'Auxerre rouge légèrement frais, à une température comprise entre 14 et 16°C. Une température trop élevée masquerait ses arômes fruités et accentuerait la perception de l'alcool, tandis qu'une température trop froide refermerait le bouquet.

Faut-il carafer ce Côtes d'Auxerre rouge ?

Ce n'est pas nécessaire. Ce vin, dans sa jeunesse, est expressif et bâti sur le fruit. Un simple débouchage 15 à 30 minutes avant le service suffira à l'aérer délicatement et à libérer tous ses parfums. Le carafage est plutôt réservé à des vins plus tanniques ou plus âgés.

Potentiel de vieillissement et apogée de la cuvée

Ce vin rouge offre un plaisir immédiat, mais possède également un bon potentiel de vieillissement. Vous pouvez le conserver en cave pendant 3 à 5 ans. Son apogée, période où il exprimera le mieux son équilibre entre fruité et complexité, se situera entre 2 et 4 ans après son millésime.

Caractéristiques techniques du Côtes d'Auxerre Domaine Bersan Rouge

Cette fiche regroupe les informations essentielles concernant l'élaboration de ce grand vin de Bourgogne, de l'encépagement à la vinification.

Cépage : 100% Pinot Noir, l'emblème des vins bourguignons

Cette cuvée est un monocépage, élaborée exclusivement à partir du Pinot Noir. Ce cépage rouge noble, originaire de Bourgogne, est réputé dans le monde entier pour donner des vins d'une grande finesse, aux arômes de petits fruits rouges et à la structure élégante.

Vinification : une maturation maîtrisée pour préserver le fruit

Après des vendanges manuelles, les grappes de raisin subissent une fermentation alcoolique en cuve inox à température contrôlée. La vinification est menée avec douceur, incluant une macération courte pour extraire la couleur et les tanins soyeux sans dureté. La maturation se poursuit en cuve pour conserver toute la fraîcheur et l'éclat du fruit.

Amateurs de Chablis, découvrez également le Domaine Séguinot et Filles Vieilles Vignes Blanc, une autre expression de ce terroir.

Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Vins de Bourgogne.