Clos Dubreuil · 2017

Dégustation du Clos Dubreuil 2017 : un Grand Cru Classé Riche & Structuré

Le Clos Dubreuil 2017 est une cuvée d'exception qui incarne la quintessence des grands vins de Saint-Émilion. Ce millésime, façonné par un vigneron passionné, offre une dégustation mémorable, alliant puissance aromatique et finesse des tanins. Issu d'un terroir prestigieux de la Rive Droite, ce vin rouge bordelais révèle toute la complexité de son appellation d'origine contrôlée, un véritable Grand Cru Classé qui séduira les amateurs de grands vins de garde.

Une robe grenat intense, promesse d'un vin de garde

À l'œil, ce vin dévoile une belle robe pourpre intense, presque opaque, parcourue de reflets grenat et rubis. Sa profondeur et sa brillance témoignent d'une concentration remarquable et d'une parfaite maturité des raisins, préfigurant un excellent potentiel de vieillissement en cave.

Un bouquet aromatique complexe : fruits noirs, cèdre et tabac

Le premier nez est expressif et complexe, dominé par des arômes de fruits noirs mûrs comme le cassis et la mûre. Après aération, le bouquet s'enrichit de nuances boisées élégantes, avec des notes de cèdre, de tabac blond et une touche délicatement vanillée, signature d'un élevage maîtrisé en fûts de chêne.

Une bouche ample aux tanins fins et à la finale persistante

L'attaque en bouche est ample et veloutée, révélant une matière soyeuse et une structure tannique parfaitement intégrée. Les tanins, fins et structurés, apportent du relief et de la longueur sans aucune austérité. La finale est longue, fraîche et persistante, s'étirant sur des notes épicées et fruitées qui invitent à la prochaine gorgée.

L'expression d'un terroir de Saint-Émilion Grand Cru

Un vignoble de la Rive Droite sur des coteaux argilo-calcaires

Le vignoble du Clos Dubreuil est merveilleusement situé sur les coteaux de la Rive Droite de Bordeaux, au cœur de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru. Les vignes puisent leurs nutriments dans un terroir argilo-calcaire exceptionnel, qui confère au vin sa minéralité, sa fraîcheur et sa remarquable aptitude au vieillissement. C'est cette typicité géologique qui façonne le caractère unique de cette cuvée.

Cépages nobles : l'assemblage du Merlot et du Cabernet Franc

L'encépagement fait la part belle aux cépages emblématiques de la région. L'assemblage est composé à 80% de Merlot, qui apporte la rondeur, le fruité et la richesse aromatique, et à 20% de Cabernet Franc, qui complète la structure avec sa finesse, ses notes épicées et sa fraîcheur. Cette union harmonieuse donne naissance à un vin équilibré et élégant.

Vinification et élevage en fûts de chêne, la signature du vigneron

La vinification est menée avec une précision d'orfèvre pour extraire le meilleur du raisin. Après des vendanges manuelles, la fermentation alcoolique et la macération se déroulent en cuve pour préserver l'éclat du fruit. Le vin est ensuite élevé en barriques de chêne français, ce qui polit ses tannins et enrichit sa palette aromatique de notes complexes, sans jamais masquer l'expression du terroir.

Conseils de service et accords mets-vins pour le Clos Dubreuil 2017

La température de service et le carafage idéal

Pour apprécier pleinement la complexité de ce Saint-Émilion, notre sommelier vous conseille de le servir à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une à deux heures avant la dégustation permettra au bouquet de s'ouvrir et d'assouplir les tanins, révélant toute sa finesse et son ampleur aromatique.

Accords avec les viandes rouges : l'entrecôte bordelaise à l'honneur

La structure et la richesse de ce vin rouge en font le partenaire idéal des viandes de caractère. Il sublimera à merveille les viandes rouges grillées ou rôties. L'accord classique et incontournable reste une entrecôte bordelaise aux sarments, mais il sera également parfait avec :

• Un magret de canard poêlé
• Un carré d'agneau rôti aux herbes
• Un gibier à plumes comme une pintade rôtie

Quels fromages pour sublimer ce Grand Vin de Bordeaux ?

Pour poursuivre la dégustation, associez ce grand vin à un plateau de fromages affinés à pâte pressée cuite ou non cuite. Les arômes du vin entreront en résonance avec la complexité des fromages, créant un accord harmonieux. Nous vous suggérons :

• Un Comté de 24 mois d'affinage
• Un Saint-Nectaire fermier
• Une Mimolette vieille

Suggestions pour un repas végétarien gastronomique

Ce vin rouge structuré peut également accompagner des plats végétariens riches en saveurs et en textures. Ses notes boisées et épicées se marieront parfaitement avec des plats terriens et réconfortants comme un risotto aux cèpes ou un gratin de légumes racines (panais, carottes, topinambours) à la truffe.

Le Millésime 2017 : un grand vin de garde à son apogée

Un millésime de vigneron, typique de la Rive Droite

Le millésime 2017 à Bordeaux a demandé un travail méticuleux de la part des viticulteurs, notamment pour surmonter les aléas climatiques du printemps. Le résultat est un millésime de vigneron, où le savoir-faire a été crucial. Sur la Rive Droite, les meilleurs terroirs ont produit des vins élégants, d'une grande pureté aromatique et dotés d'une belle fraîcheur.

Le potentiel de garde du Clos Dubreuil 2017 : vieillissement et maturité

Ce grand cru classé est un vin de garde par excellence. Bien qu'il soit déjà très agréable à déguster aujourd'hui, son potentiel de garde est considérable. Il continuera d'évoluer favorablement en cave pendant 10 à 15 ans. Son apogée de maturité est attendue entre 2025 et 2035, période durant laquelle il développera une complexité encore plus grande.

Comment évolue ce Saint-Émilion Grand Cru avec le temps ?

Avec les années de vieillissement, les arômes de fruits noirs primaires laisseront place à un bouquet tertiaire plus complexe. Attendez-vous à voir apparaître des notes de sous-bois, de cuir, de truffe et d'épices douces. En bouche, les tannins s'affineront encore pour devenir parfaitement soyeux, offrant une texture veloutée et une finale d'une longueur infinie.

Découvrez également le Clos Dubreuil · 2018.

Ce vin est issu de l'appellation Vins de Saint-Émilion AOC.