Clos des Nines · Le Mour · 2021

Dégustation du vin rouge Clos des Nines Le Mour

Découvrez la cuvée Clos des Nines Le Mour, un vin rouge emblématique du Languedoc qui exprime avec finesse toute la richesse de son terroir. Cet assemblage, issu de vignes conduites en agriculture biologique, est une véritable invitation à la dégustation. Élaboré par des vignerons passionnés, ce vin du Languedoc-Roussillon allie une puissance aromatique remarquable à une fraîcheur surprenante, reflétant la typicité des meilleurs crus de la région.

Un bouquet aromatique de fruits noirs et de garrigue

Le nez de ce vin rouge dévoile un bouquet complexe et gourmand. Les arômes de fruits noirs bien mûrs, comme la mûre et le cassis, dominent et sont sublimés par des notes de garrigue caractéristiques du terroir méditerranéen. Une touche subtile d'épices poivrées vient parfaire ce profil aromatique expressif et invitant.

Une bouche ample et une structure tannique sur les épices

En bouche, l'attaque est ample et généreuse, révélant une belle matière. La structure tannique est bien présente mais soyeuse, apportant du relief et de la longueur à la dégustation. On retrouve les fruits noirs perçus au nez, qui évoluent vers une finale persistante sur les épices. Un vin avec une belle rondeur et un bel équilibre entre puissance et finesse.

Une robe pourpre intense, typique des vins du Languedoc

L'œil est immédiatement séduit par sa robe pourpre profonde, presque grenat, parsemée de reflets violacés qui témoignent de sa jeunesse et de sa vitalité. Cette couleur intense est la promesse d'un vin concentré et riche, caractéristique des grands vins rouges issus de l'encépagement méditerranéen.

Accords Mets et Vins : sublimer la cuvée Le Mour

Quels plats servir avec ce vin rouge structuré et épicé

La structure de ce vin rouge et ses arômes épicés en font le partenaire idéal pour des plats de caractère. Voici quelques suggestions d'accords mets et vins pour une dégustation mémorable :

• Viandes : Une côte de bœuf grillée à la braise, un magret de canard rosé ou encore une daube provençale mijotée longuement.
• Fromages : Osez l'accord avec un Cantal entre-deux ou une tome de brebis des Pyrénées pour faire écho à sa puissance.
• Plats végétariens : Un gratin d'aubergines à la tomate et au parmesan ou une poêlée de champignons sauvages sauront répondre à sa structure tannique.

Le service idéal : température, carafage et conseils de notre sommelier

Pour apprécier pleinement le bouquet aromatique de cette cuvée, notre sommelier vous conseille de la servir à une température de 16-17°C. Un carafage d'une heure avant le service permettra aux tanins de s'assouplir et aux arômes de s'ouvrir complètement, révélant toute la complexité du vin.

Potentiel de garde de ce millésime : évolution des arômes

Ce millésime possède un excellent potentiel de garde. Bien qu'il soit déjà très agréable dans sa jeunesse, il pourra évoluer favorablement en cave pendant 4 à 6 ans. La période idéale de dégustation se situe entre 2 et 4 ans, où il trouvera un équilibre parfait entre le fruité primaire et l'apparition de notes tertiaires plus complexes.

Le Clos des Nines : un terroir unique en IGP Colline de la Moure

Isabelle Mangeart, une vigneronne passionnée en Languedoc-Roussillon

À la tête du Clos des Nines, Isabelle Mangeart est une vigneronne qui travaille avec conviction et passion. Son approche de la viticulture vise à produire des vins authentiques, qui sont le reflet pur de leur terroir. Chaque cuvée est le fruit d'un travail méticuleux, de la vigne jusqu'à la cave, pour donner des vins à la forte personnalité.

Un vignoble en agriculture biologique au cœur des coteaux

Le vignoble du Clos des Nines s'étend sur des coteaux argilo-calcaires, un terroir exceptionnel pour la culture de la vigne. L'ensemble du domaine est certifié en agriculture biologique, un choix qui garantit le respect des sols et de la biodiversité. Cette viticulture durable permet aux raisins de puiser toute la minéralité et la typicité de ces terroirs du Languedoc.

L'appellation IGP, gage de la typicité de ce vin de pays

Classée en Indication Géographique Protégée (IGP) Colline de la Moure, cette cuvée est un vin de pays qui met en avant la liberté du vigneron dans l'assemblage tout en garantissant une origine contrôlée. Cette appellation est un gage de qualité et d'authenticité, assurant un vin qui exprime fièrement ses racines méditerranéennes.

De la vigne au verre : la vinification du Clos des Nines Le Mour

Un assemblage de cépages méditerranéens : Mourvèdre et Carignan

Cette cuvée est un assemblage harmonieux de deux cépages emblématiques du sud de la France : le Mourvèdre et le Carignan. Le Mourvèdre apporte la structure tannique, la couleur profonde et des arômes complexes de fruits noirs et d'épices. Le Carignan, issu de vieilles vignes, complète l'assemblage avec sa fraîcheur, son acidité et ses notes fruitées.

Vendanges manuelles et fermentation pour un vin fruité

Les raisins sont récoltés à la main à parfaite maturité pour garantir une sélection rigoureuse des plus belles grappes. La fermentation alcoolique est ensuite réalisée avec des levures indigènes, dans le plus grand respect du fruit. Une macération douce permet d'extraire la couleur et les tanins sans brutalité, préservant ainsi le caractère fruité et gourmand du vin.

L'élevage en cuve pour préserver la fraîcheur et la finesse du raisin

Afin de conserver toute la pureté aromatique et la fraîcheur du fruit, la vinification et l'élevage se déroulent entièrement en cuve. Ce choix délibéré permet d'éviter le marquage boisé des barriques et de proposer un vin qui est une expression sincère et directe de son cépage et de son terroir, avec une grande finesse en bouche.

Amateurs de Colline de la Moure, découvrez également le Pulp Rouge Clos des Nines, une autre expression de ce terroir.

Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Vins du Clos des Nines.